Chocottone គឺជាឈ្មោះដ៏ឈ្លាសវៃសម្រាប់កំណែសូកូឡានៃ ផ្លែចន្ទ្រៅ Panettone ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា panetón នៅអាមេរិកឡាទីន។ ជនអន្តោប្រវេសន៍អ៊ីតាលីទៅអាមេរិកខាងត្បូងបាននាំយកផ្លែឈើដ៏ពិសេសនេះជាមួយពួកគេហើយវាបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែលនៅទូទាំងទ្វីបអាមេរិកឡាទីនដែលពេញនិយមជាមួយសូកូឡាក្តៅនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល។
រូបមន្តនេះបង្កើតនំបុ័ង បូក សូកូឡាសម្បូរបែបដែលបានដុតនំចូលទៅក្នុងដំបូលជុំខ្ពស់និងស្រក់ដោយសូកូឡាស្គ្រីន។ បន្ទះសូកូឡានិងគ្រាប់ផ្លែឈើជំនួសផ្លែឈើស្ងួតបែបប្រពៃណីប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវតែមានផ្លែឈើនៅក្នុងខ្ទិះរបស់អ្នក, cherries ស្ងួតចំរាញ់ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសូកូឡា។ ដុតនំ panettone នៅក្នុងផ្សិតក្រដាស panettone ប្រពៃណី (ដែលអ្នកអាចបញ្ជាលើបណ្តាញ) ឬនៅក្នុងនំរាងជារង្វង់ជ្រៅមួយជួរជាមួយ parchment ឬចាន brioche មួយ។ កាហ្វេធំ (ល្អក់) អាចឬសូម្បីតែថ្មពោតដំឡូងថ្មីដែលមានក្រដាសផេ្សង ៗ អាចដំណើរការបានល្អ។ ខ្ទះគួរមានអង្កត់ផ្ចិត 6-7 អុិញហើយប្រហែល 4-5 អុិញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- ម្សៅ 2 ពែង 1/4 ពែង (បែងចែក)
- ទឹកពែង 2/3
- យៈសាពូនមី raspberry 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកុងនំប៉័ងបន្ទាន់ (បែងចែក)
- 1/2 ស្ករពែង
- 8 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (ទន់, បែងចែក)
- 4 ស្លាបព្រា Nutella (ឬសូកូឡាផ្សេងទៀត / ការរីករាលដាល hazelnut)
- yolks ស៊ុត 6
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (មានគុណភាពល្អ)
- ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែងសូកូឡាសូកូឡា
- ផាកកាហ្វេ 1/2 ពែង (ពិន័យជាំ)
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ពែងឆៃស្ងួត (ពិន័យជាមែក)
- សម្រាប់សូកូឡា Glaze:
- butter 3 ស្លាបព្រា
- បន្ទះសូកូឡា 1 ពែង
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Pinch នៃអំបិល
- 1 tablespoon syrup ពោត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើអេប៉ុង: ដាក់ 1 ពែង 1/2 នៃម្សៅទឹកទឹក 2/3 ពែងទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាបាយនិងទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងចានតូចមួយហើយលាយជាមួយគ្នា។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិកនិងដាក់នៅកន្លែងក្តៅដើម្បីសម្រាករយៈពេល 3 ម៉ោង។
- ធ្វើនំប៉័ង: ក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍លាយឈរបន្ថែមអេប៉ុងម្សៅពែង 3/4 ស្ករមួយពែងនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយលីត្រ។ ប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ទំពក់ដើម្បីលាយម្សៅឌុលរហូតទាល់តែល្បាយរលូននិងអូសបន្លាយប្រហែល 3-5 នាទី។
- បន្ថែមពងក្រពើ 3 ពងម្តង ៗ ម្តង ៗ ហើយលាបរហូតដល់ម្សៅធ្វើពីរលោងភ្លឺនិងរលោង។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់មានទំហំទ្វេដង។
- ត្រឡប់ dough ទៅឧបករណ៍លាយនិងបន្ថែមអំបិល, vanilla, ទឹកឃ្មុំនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ។ បូមសម្រាប់ 1 នាទី។ បន្ថែមពងក្រពើចំនួន 3 ដុំមួយក្នុងមួយពេលនិងបុកឱ្យរលូន។
- បន្ថែមស្លាបព្រា 8 ស្លាបព្រា, 1 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ថែម Nutella ហើយបន្តទៅ knead រហូតដល់ dough គឺភ្លឺ, stretchy និងទាញឆ្ងាយពីចំហៀងនៃចាន (ប្រហែល 5 នាទី) ។
- ចាក់ទឹកបន្ទះសូកូឡានិងផាកកាហ្វេជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ (បន្ថែម cherries ស្ងួតប្រសិនបើប្រើ) ។ បន្ថែមពួកគេទៅ dough និង knead ខ្លីមួយរហូតដល់គ្រាន់តែលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង។
- ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានដែលមានប្រេងកាតគ្របដណ្តប់ដោយរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
- នៅព្រឹកបន្ទាប់បង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃព៌ណនិងរូបរាងចូលក្នុងបាល់។ ធ្វើជា "x" តូចមួយនៅលើកំពូលនៃ dough ដោយ snipping វាជាមួយកន្ត្រៃ។
- ដាក់ dough នៅខាងក្នុងនៃអង្កត់ផ្ចិត Panettone 6 អ៊ីញអង្កត់ផ្ចិតឬប្រើនំរាងជារង្វង់ជ្រៅជុំជាមួយក្រដាស parchment ។ ទុកឱ្យនំប៉ាវឡើងកន្លាងកក់ក្តៅរហូតដល់បីដង (យ៉ាងតិច 3 ម៉ោង) ។
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 375 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
- ដុតនំ panettone សម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង, បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 325 បន្ទាប់ពី 20 នាទី, រហូតដល់នំបានកើនឡើងខ្ពស់និង springs ត្រឡប់មកវិញបន្តិចនៅពេលដែលបានចុចនៅលើកំពូល (ដូចជា muffin មួយ) ។
- សូមឱ្យ panettone ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុង Pan នៅលើ rack មួយ។
- ធ្វើឱ្យ glaze សូកូឡា: នៅលើកំដៅទាប, រលាយ butter 3 ស្លាបព្រាជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា 1 ពែង។ បន្ថែម vanilla 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងអំបិល 1 ពែង។ ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ, iciting drizzle តុបតែងលើកំពូលនៃ panettone ។
- ទុកចាន panettone រុំដោយថង់ប្លាស្ទិករហូតដល់ 1 សប្តាហ៍។