ពណ៌សសូកូឡា Nougat

សូកូឡា Nougat មានរសជាតិសូកូឡាមានពណ៌បៃតងនិងស្រាល ៗ (ស្រដៀងទៅនឹងការញ៉ាំម៉ាញ៉េស្យូម!) និងទន់ភ្លន់វាយនភ្នែកជាមួយនឹងក្រចក។ វាធ្វើអោយរបារស្ករគ្រាប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - សាកល្បងផ្គូផ្គងវាជាមួយគ្រាប់ផ្លែឈើដែលអ្នកចូលចិត្តនិងផ្លែឈើស្ងួតឬដាក់ស្រទាប់វាជាមួយផ្លែការ៉ាមែលឬផ្លែប៉ែតសម្រាប់របារស្ករគ្រាប់! ខ្ញុំបាននិពន្ធរូបមន្តដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលខ្ញុំពេញចិត្តប៉ុន្តែខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការជំនួសអ្នកដទៃឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ដូចគ្នានឹងស្ករគ្រាប់ពណ៌សដែលមានមូលដ្ឋានលើស្ករសដែរ nougat មិនដំណើរការបានល្អនៅក្នុងសំណើមដូច្នេះសូមព្យាយាមជ្រើសរើសយកថ្ងៃដែលមានសំណើមទាបដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់នេះ។

ដោយសារតែនេះ nougat គឺទន់អស្ចារ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាមិនមែនជាការល្អសម្រាប់បម្រើដោយគ្មានថ្នាំកូតសូកូឡា។ ការណែនាំសម្រាប់ការជ្រលក់សូកូឡាស្រេចចិត្តត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅខាងក្រោមនៃរូបមន្តនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 8 អោនស៍។
• សូកូឡាពណ៌ស (ដំឡូងឆៅ)
• 3 ពណ៌សពងមាន់ធំ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• 1/4 tsp ។ អំបិល
• 2 ពែង 3/4 ពែងសុីរ៉ូពោត
• ស្ករ 1 ពែង 1/3 (ខ្ទះ)
• 1/2 ទឹកពែង
• 2 tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
• កាហ្វេស្ងួត 1/2
• 1/2 apricots ស្ងួតពែង (ឬ peaches, chopped ពិន័យ)
• 1/2 ពែង pistachio អំបិល
• ស្រេចចិត្ត: 2 ផោន។ សូកូឡាស្ករកៅស៊ូឬថ្នាំកូតស្ករគ្រាប់ពណ៌សសម្រាប់ការជ្រលក់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រៀបចំបន្ទះ 9x9 អុិនឈ៍ដោយចងស្រទាប់វាជាមួយសន្លឹកស្លឹកឈើនិងបាញ់ថ្នាំ ប្លាស្ទិច ជាមួយ ចង្អុរចម្អិន។ សម្រាប់នុយក្លេអ៊ែរស្តើងជាងមុនអាចប្រើបន្ទះ 9x13 ។

2. រលាយសូកូឡាពណ៌សក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយកូរអស់រយៈពេល 30 វិនាទីដើម្បីការពារកុំឱ្យក្តៅខ្លាំង។ នៅពេលដែលរលាយ, កំណត់ឡែកដើម្បីត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ដាក់ស៊ុតពណ៌សនិងអំបិលនៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយកៅអីធំដែលត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួត។

រាល់ដានខាញ់នៅលើចានគោមឬប្រាំងនឹងការពារមិនឱ្យស៊ុតពណ៌សវាយដំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

4. ផ្សំសុីរ៉ូពោតស្ករនិងទឹកក្នុងសា្លាកធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ កូររហូតទាល់តែជាតិស្កររលាយបន្ទាប់មកដុសលើជ្រុងនៃខ្ទះជាមួយជក់ធ្វើពីជ័រសើមដើម្បីយកចេញនូវគ្រីស្តាល់ស្ករដែលគ្មាននៅសល់។ បញ្ចូលទែម៉ូម៉ែត្រស្ករមួយហើយចំអិនសុីរ៉ូដោយមិនចាំបាច់កូររហូតទាល់តែលាយបានដល់ 230 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (110 អង្សាសេ) ។

នៅពេលដែលស៊ីរ៉ូឡើងដល់ 230 អង្សាត្រូវចាប់ផ្តើមវាយពណ៌សពងមាន់ជាមួយឧបករណ៍លាយធំដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ស្នៀត។ វាយរហូតទាល់តែពណ៌សឡើងជាកំពូលកំពូល។ តាមឧត្ដមគតិនេះដំណាក់កាលនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែលស្ករសស៊ីស្មៅឡើងដល់ 240 អង្សាសេ (116 អង្សារសេ) ប៉ុន្តែបើសិនជាពណ៌សស្ថិតនៅកំពូលភ្នំរឹងមុនពេលស៊ីរ៉ូត្រូវបានរួចរាល់សូមបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយបញ្ចូលគ្នាដូច្នេះពណ៌សមិនបានជ្រុលទេ។ ជំនួសឯកសារភ្ជាប់ whisk ជាមួយឯកសារភ្ជាប់ paddle ។

ពលដលលយមកដល់ 240 ដឺរ F (116 C) ូវលកចញពីច្កនចញនិងចាក់ទឹកយា៉ងខាតក្នុងះចូលក្នុងពាងវាស់ធំ។ ត្រលប់មកវិញនូវខ្ទះនៅកំដៅដើម្បីឱ្យវាបន្តចម្អិន។

7. បង្វិលល្បឿនលាយទៅទាបហើយយឺត ៗ និងប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3/4 ពែងក្នុងស៊ុតពណ៌ស។

ទុកឱ្យពងបន្តវាយដំលើល្បឿនមធ្យមក្នុងអំឡុងពេលដែលចម្អិនឆ្អិន។ ចម្អិនឆ្អឹងរហូតដល់ 280 ហ្វីត (138 អង្សាសេ) ។

9. ចាក់សុីរ៉ូសែដលនៅសល់ចូលក្នុងពែងលាយដ៏ធំមួយដោយមានស្នាមពុះ - វាធ្វើឱ្រយវាកាន់ត្រងាយស្រួលនិងសុវត្ថិភាពជាងមុន។ ជាមួយនឹងការលាយឧបករណ៍រត់, យឺតនៅក្នុង syrup ស្ករក្តៅដែលនៅសល់។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដែលអ្នកមិនទទួលបានដោយខ្លួនឯង - វាអាចទុកឱ្យមានការរលាកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

នៅពេលដែលស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់សូមបិទឧបករណ៍លាយ។ ចាក់នៅក្នុងសារធាតុសូកូឡាពណ៌សនិង សូលុយស្យុង ពណ៌បៃតងដែលរលាយហើយកូរជាមួយ spatula កៅស៊ូរហូតដល់លាយល្អ។ បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិង pistachios ហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ស្ករគ្រាប់នឹងស្អិតនិងរឹងមាំ។

Scrape ស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុងចានរៀបចំ។ អនុញ្ញាតឱ្យកំណត់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ស្ករគ្រាប់នេះនៅទន់និងពពកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះសម្រាប់ការសំអាតស្អាតជម្រះវារហូតដល់ក្រុមហ៊ុនមុនពេលកាត់វាដោយកាំបិតមេចុងភៅមុតស្រួច។ បើវាស្អិតជាប់លាងសមាតកាំបិតក្នុងទឹកក្នុងចងាក់។

ការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងសូកូឡា: រលាយថ្នាំកំប៉ុងស្ករសូកូឡានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលញ័របន្ទាប់ពី 30 វិនាទី។ កាត់បន្ថយការ nougat ញាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូចឬបារ។ តម្រង់ផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយក្រដាស waxed ឬក្រដាស parchment ។ ប្រើបន្ទះលោហធាតុដើម្បីរាលដាលស្រទាប់ស្តើងនៃថ្នាំកូតនៅខាងក្រោមរបាររៀងរាល់បន្ទាប់មកដាក់របារថ្នាំកូតទៅផ្នែកខាងលើដើម្បីកំណត់។ ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃសូកូឡានឹងផ្តល់នូវស្ថេរភាពខ្លះនៅពេលដែលអ្នកជ្រលក់វា។ នៅពេលដែលត្រូវបានកំណត់សូមដាក់របារមួយនៅលើថ្នាំកូតហើយប្រើឧបករណ៍រាវដើម្បីទាញវាចេញ។ ទុកឱ្យសំណើមហូរត្រឡប់មកក្នុងចានវិញអូសជ្រុងបាតនៃរបារទល់នឹងបបូរនៃចានបន្ទាប់មកដាក់របារត្រឡប់មកវិញនៅលើក្រដាស waxed ដើម្បីកំណត់ទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលបានកំណត់, បារអាចត្រូវបានរក្សាទុកនិងបានបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

សូមចុចទីនេះដើម្បីមើលទាំងអស់រូបមន្តស្ករត្នោត Nougat!

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	862
ជាតិខ្លាញ់សរុប	17 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	8 ម។ ក
សូដ្យូម	202 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	179 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	9 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )