តើស្រាទាំងពីរនេះអាចផ្លាស់ប្តូរបានក្នុងភេសជ្ជៈដែរឬទេ?
នៅពេលនិយាយពីទីកន្លែងអាហារពេលខ្លះទីកន្លែងធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាធំ។ នរណាម្នាក់ដែលត្រូវបានគេប្រៀបធៀបនឹងកាបូបញូវយ៉កទៅនឹងឆ្នេរសមុទ្រខាងលិចនឹងយល់ព្រម។ ពេលខ្លះទីកន្លែងពិតជាផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះ។ ឧទាហរណ៍ស្រាស្រាបៀរអាចត្រូវបានគេហៅថា "ស្រាសំប៉ាញ" នៅពេលវាមកពីស្រាសំប៉ាញប្រទេសបារាំង។ ប្រភេទនៃការដាក់ឈ្មោះនេះបាននាំឱ្យអ្នកខ្លះជឿថា Tequila និង Mezcal គឺដូចគ្នាប៉ុន្តែពួកគេពិតជាភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាតែពីរមុខ។
វាជាការពិតដែល Tequila ជាស្រាដែលមានជាតិអ៊ីសូឡង់ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យ Tequila ក្លាយជាភេសជ្ជៈខុសៗគ្នា។
តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាង tequila និង mezcal?
Tequila ស្ថិតក្រោមស្តង់ដាររឹងមាំជាងខ្សែកាប។ Tequila ដើមឡើយត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីទឹកទន្លេមេគង្គ (ហៅថា ទឹកអំបិល ដែលមានន័យថាទឹកទឹកឃ្មុំ) និងបេះដូង (ដែលហៅថាម្នាស់) ផងដែរ។ រោងចក្រ agave ពណ៌ខៀវត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាម៉ាកយីហោមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅម៉ិកស៊ិចចាស់ថាជា Vino mezcal ។ រុក្ខជាតិ agave ផ្សេងទៀតក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត brandy ប៉ុន្តែពួកគេគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា mezcal ។
ដែលរុក្ខជាតិ Agave?
សព្វថ្ងៃនេះម៉េហ្សេខាលនិងធីគីឡាគឺជា ស្រាដែលខុសគ្នា ទាំងស្រុង។ តែ Tequila អាចត្រូវបានផលិតចេញពីតំបន់អាឡាវ៉ាសពណ៌ខៀវនៅក្នុងតំបន់ដែលបានកំណត់ដោយរដ្ឋាភិបាលរបស់ទីក្រុង Jalisco ប្រទេសម៉ិកស៊ិកខណៈពេលដែល mezcal អាចត្រូវបានផលិតពីប្រភេទ agave ផ្សេងៗ។ ភេសជ្ជៈដំបូងមានភស្តុតាងពី 104 ទៅ 106 ប៉ុន្តែត្រូវបានកាត់បន្ថយពី 80 ទៅ 86 ភស្តុតាងសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក។
ស្តង់ដារម៉ិកស៊ិកតម្រូវឱ្យមានស្រាចម្រុះដែលមានស្តង់ដារយ៉ាងហោចណាស់ 51 ភាគរយមកពីស្ករកៅស៊ូ agave ដែលត្រូវបានដាក់ស្លាក Tequila ហើយ 49% ទៀតនៅសល់ជាស្ករពោតឬអំពៅ។
Tequila ធ្វើពី agave 100 ភាគរយគឺមានតម្លៃថ្លៃជាងហើយត្រូវបានរក្សាទុកថាជាគ្រឿងស្រវឹងស្រាដោយសារតែវាមានគុណភាពខ្ពស់។
តើតេលឡានិងម៉េហ្សិកអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេ?
សម្រាប់គោលបំណងផឹកច្រើនអ្នកអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ tequila សម្រាប់ mezcal មួយដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរពិតជារសជាតិ។ ប៉ុន្តែដូចនៅគ្រប់រឿងទាំងអស់នៅពេលនិយាយពីម៉ាកនេះអ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកត្រូវបង់។
មួយ tequila ថោកឬ mezcal ទៅដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង margarita មួយឬពីរប៉ុន្តែសម្រាប់ភាគច្រើនបំផុតវាមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកចង់ស្រក់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Tequila ពិត 100 ភាគរយគឺជាអ្វីដែលអ្នកនឹងចង់ទទួលបាន។ មនុស្សជាច្រើនបានរកឃើញថាវាក្លាយជាស្រាទឹកសាបដ៏អស្ចារ្យដោយសារតែវាជារសជាតិផ្អែម។
ដង្កូវធេគីឡា? វីរុសម៉្យាង
វាជារឿងព្រេងទូទៅមួយដែល tequila មកជាមួយដង្កូវក្នុងដប។ "ដង្កូវ" នេះគឺពិតជាដង្កូវនៃខែដែលត្រូវបានគេសំដៅទៅជា gusano មួយ ។ នៅក្នុងអាយុ 40 ឆ្នាំអ្នកចម្រាញ់ម្នាក់ឈ្មោះ Jacobo Lozano Páezបានរកឃើញថាការចាកចេញពីពពួក Worm នៅក្នុង mezcal បានផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ មនុស្សចាប់ផ្តើមជឿថាការរកឃើញមួយនៃ "ដង្កូវ tequila" ទាំងនេះគឺជាសញ្ញានៃសំណាងមួយ។ អ្នកផ្សេងទៀតជឿថាដង្កូវគឺជាសញ្ញានៃការពិសារភេសជ្ជៈ។ ខណៈពេលដែលភាគច្រើននៃរឿងទាំងនេះគឺជារឿងព្រេងនៅតាមទីក្រុងសាមញ្ញ ៗ ម៉ាកជាច្រើននៃ mezcal បានប្រើប្រាស់វាសម្រាប់គោលបំណងទីផ្សារ។