អ្នកមិនចាំបាច់ទិញ wok ដើម្បីបង្កើតអាហាររបស់ចិនដែលពេញចិត្តនោះទេប៉ុន្តែប្រដាប់ធ្វើពីចាននេះមានគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗជាច្រើន: ពួកគេរីករាលដាលកំដៅឱ្យបានស្មើភាពពួកគេប្រើប្រេងតិចជាងសម្រាប់ចៀនឆារជាងចៀនដែលមានជាតិខ្លាញ់ជ្រៅបែបប្រពៃណីហើយអ្នកអាចធ្វើបាន។ ប្រើ wok និង steamer ឬស្សី ដើម្បីចំហុយម្ហូបនៃ នំចិន ។
wok ដ៏ល្អមួយនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចំអិនចំណីអាហាររបស់ចិន (ហើយក៏មានម្ហូបអាហារមកពីវប្បធម៌ផ្សេងទៀតផងដែរ) ។
តើអ្នកគួរទិញអ្វី?
សូមចងចាំថាពាក្យស្លោកបុរាណ "អ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកត្រូវបង់?" នេះគឺជាករណីកម្រមួយក្នុងចំណោមករណីកម្រទាំងនោះដែលវាមិនត្រូវបានអនុវត្ត។
មិនមានជំនួសសម្រាប់ wok ដែកថែបកាបូនល្អទេ។ វាមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថោកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើឱ្យមានកំដៅរាបស្មើផងដែរ។ ខណៈពេលដែលមាន ប្រភេទជាច្រើន នៃ woks នៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ - អាលុយមីញ៉ូមដែកអ៊ីណុកដែកសូម្បីតែទង់ដែង - មានបទពិសោធន៍ចម្អិនម្ហូបអាស៊ី swear ដោយដែកថែបកាបូន។
បាតរាបឬជុំ?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយចង្ក្រានជួរអគ្គីសនីលោកខាងលិចជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺប្រើ wok បាត។ woks បាតជុំអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីកំដៅត្រឡប់មកវិញនៅលើធាតុដែលបំផ្លាញវា។ ចង្ក្រានដែលមានរាងសំប៉ែតក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅលើចង្ក្រានឧស្ម័នដែរ។
ដោះស្រាយដោយយកចិត្តទុកដាក់
ដើមឡើយ woks បានមកជាមួយចំណុចទាញដែកពីរដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការលើកនិងចេញពីចង្ក្រានឈើប្រពៃណីចិន។ សព្វថ្ងៃនេះ wok បាតរាបស្មើរជាធម្មតាមានដែកធ្វើពីឈើយូរអង្វែងដូចជាដុំឆ្អិន។ ចំណុចទាញវែងធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផ្លាស់ទីនិងរុញ wok នៅពេលដែលកូរ - frying ។ ភាគច្រើនក៏មានចំណុច "អ្នកជួយ" តូចមួយនៅម្ខាងទៀតដូច្នេះ wok នៅតែងាយស្រួលក្នុងការលើក។ woks បាតខាងក្រោមអាចនឹងធ្វើតាមការរចនា wok ជាប្រពៃណីដោយមានពីរ "ត្រចៀក" ដែកតូចឬមានដែកវែងដែកឬដែកវែងមួយ។
ទំហំសំណួរ
Woks មកនៅក្នុងទំហំខុស ៗ គ្នាមួយ - ភោជនីយដ្ឋានអាចប្រើ Woks ដែលមានជើងជាច្រើន។ ទំហំនៃ wok ដែលអ្នកជ្រើសរើសអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនរួមទាំងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រភេទចង្ក្រានដែលអ្នកមាននិងជម្រៅនៃ wok ។
តើអ្វីដែលមិនមែនជាឈើ?
ជាមួយនឹងចំណាប់អារម្មណ៍ថ្មីៗក្នុងការចម្អិនអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនឥឡូវនេះផ្តល់ជូននូវ woks ជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។
ការងារដែលមិនមែនជាឈើល្អនឹងអាស្រ័យលើថ្នាំកូតនីមួយៗនិងរបៀបដែលវាត្រូវបានគេអនុវត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងទូទៅថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើមិនដំណើរការល្អនៅលើដែកថែបកាបោន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើសូមព្យាយាមប្រើលោហធាតុអាលុយមីញ៉ូមដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ដូចអ្វីដែលធ្វើដោយ Calphalon ។
ជ្រើសរើស Wok ជាមួយគំរបមួយ
ហេតុអ្វីបានជាជ្រើសរើសយក wok ជាមួយគំរបមួយ? ដោយសារតែ wok ជាមួយគំរបមួយនឹងធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកងាយស្រួលជាងជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកចំអិនអាហាររបស់ចិន។ ពេលដែលគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ត្រូវលាយនិងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកទិញ wok ជាមួយគំរបមួយនេះនឹងធ្វើឱ្យអាហារចម្អិនជាមួយ wok កាន់តែងាយស្រួល។
ថែទាំនិងថែទាំ
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើ wok មុនពេលប្រើវាជាលើកដំបូង។ ឈ្នាន់យកកន្លែងផលិតប្រេងរក្សាទុកនៅលើ wok ដើម្បីទប់ស្កាត់ច្រែះដោយជំនួសវាជាមួយថ្នាំកូតពន្លឺនៃប្រេងចម្អិន។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការសម្អាតចចករបស់អ្នកបន្ទាប់ពីប្រើម្តង ៗ ។ ដែលបានផ្តល់នូវភាពខុសគ្នានៃ woks នៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាជាការលំបាកក្នុងការផ្តល់នូវសំណុំទូទៅនៃការណែនាំរដូវនិងការសំអាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនឹងឃើញការណែនាំសម្រាប់ការបោសសម្អាតនិងសម្អាតជាតិដែកថែប។