មុខម្ហូបងាយស្រួល Croissant: 4 វិធីសាស្រ្ត

នៅពេលអ្នកឮពាក្យ "croissant" អ្នកគិតអំពីហាងកាហ្វេនិងបារតូចៗនៅប៉ារីសនិង កាហ្វេបារាំង ដ៏សំបូរបែបដែលជាអាហារពេលព្រឹកទ្វីបពិត។ ឈ្មោះនេះបានមកពីពាក្យបារាំងសម្រាប់ "អឌ្ឍចន្ទ", រូបរាងនៃអំពើល្អ។

ធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលទាំងនេះនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងឬដំណើរការម្ហូបអាហារឬជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ ចូររៀបចំទុកជាមុនដើម្បីទុកពេលឱ្យនំប៉័ងនំប៉័ងឡើង។

រូបមន្តនេះគឺមានការអនុញ្ញាតពី Red Star Yeast ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/2 ទឹកពែង
• 1/3 ពែងទឹកដោះគោហួត
• ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា (សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់)
• ពង 1 (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
• ម្សៅនំបុ័ង 3 ពែង
• 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Red Star® Active Yeast ស្ងួត
• ចំពោះការលាងស៊ុត:
• ស៊ុត 1 (វាយដំ)
• ទឹក 1 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

វិធីម៉ាស៊ីននំបុ័ង

1. មានសារធាតុរាវនៅ 80 F និងសារធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. ដាក់គ្រឿងផ្សំក្នុងខ្ទះតាមលំដាប់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងសៀវភៅដៃម្ចាស់របស់អ្នក។
3. ជ្រើស dough / វដ្តដោយដៃ។ កុំប្រើឧបករណ៍កំណត់ពេលពន្យាពេល។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃវដ្ត kneading ចុងក្រោយចុច "បញ្ឈប់ / ជម្រះ", យកចេញ dough និងបន្តជាមួយការណែនាំកើនឡើង, រាងនិងដុតនំ។
5. ពិនិត្យស្ថេរភាព dough បន្ទាប់ពី 5 នាទីនៃ kneading និងធ្វើការលៃតម្រូវប្រសិនបើចាំបាច់។

វិធីលាយដោយដៃ

1. ផ្សំទឹកនិងទឹកដោះគោ។ កំដៅដល់ 120 ទៅ 130 F.
2. ផ្សំអំបិលស្ករ 1 ម្សៅពែងនិងផ្សិត។
3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវប៊ឺនិងគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងចានលាយនៅលើល្បឿនទាប។
4. វាយ 2 ទៅ 3 នាទីក្នុងល្បឿនមធ្យម។
5. បន្ថែមស៊ុតនិងវាយ 1 នាទី។
6. ដោយដៃញ៉ាំម្សៅដែលនៅសេសសល់ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ។
7. លាបនៅលើផ្ទៃពុះលើ 5 ទៅ 7 នាទីឬរហូតដល់រលោងនិងយឺត។
8. ប្រើម្សៅបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។

វិធីលាយឡានឈរ

1. ផ្សំទឹកនិងទឹកដោះគោ។ កំដៅដល់ 120 ទៅ 130 F.
2. ផ្សំអំបិលស្ករ 1 ម្សៅពែងនិងផ្សិត។
3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវប៊ឺនិងល្បាយស្ងួតនៅក្នុងចានលាយជាមួយចានឬអ្នកវាយដំរយៈពេល 4 នាទីនៅល្បឿនមធ្យម។
4. បន្ថែមស៊ុតនិងវាយ 1 នាទី។
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់និងលាយជាមួយនំប៉័ងទឹកដោះគោ 5 ទៅ 7 នាទីរហូតទាល់តែរលោងនិងយឺត។

វិធីសាស្រ្តដំណើរការអាហារ

1. ផ្សំអំបិលស្ករម្សៅនិងផ្សិតនៅក្នុងចានកែច្នៃជាមួយដែកថែប។
2. ខណៈពេលដែលម៉ូតូកំពុងរត់សូមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរាវប៊ឺនិងស៊ុត។
3. ដំណើរការរហូតដល់លាយគ្នា។
4. បន្តកែច្នៃដោយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់រហូតទាល់តែ dough បង្កើតបាល់។

ការក្រោកឡើងការបង្កើតនិងការដុតនំ

1. ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានដែលមានប្រេងបន្តិចហើយត្រលប់មកខាញ់។
2. គ្របដណ្តប់និង refrigerate dough សម្រាប់ 2 ម៉ោង។
3. ដាក់ម្សៅនៅលើផ្ទៃពុះនិង បុក ប្រហែល 6 ដងដើម្បីបញ្ចេញពពុះខ្យល់។
4. ចែកម្សៅទៅជា 3 ផ្នែក។
5. រមៀលផ្នែកនីមួយៗទៅក្នុងរង្វង់ 14 អ៊ីញ។
6. ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចកាត់ទៅជា 8 ជ្រុងដែលមានរាងជាចំណិត។
7. ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគែមធំទូលាយរមៀលក្រូចឆ្មារគ្នាឆ្ពោះទៅចំណុច។
8. ដាក់ក្រូចឆ្មាររុំលើសន្លឹកឃុកឃីដែលមិនសូវពូកែចង្អុលចុះក្រោមនិងកោងទៅជារាងអឌ្ឍចន្ទ។

1. គ្របដណ្តប់និងឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ការចូលបន្ទាត់នៅតែមានបន្ទាប់ពីការប៉ះ។
2. ផ្សំ 1 ស៊ុតវាយដំបន្តិចនិង 1 ស្លាបព្រាទឹកនិងដុសធ្មេញជាមួយល្បាយស៊ុត។
3. ដុតនំនៅក្នុង oven 350 F preheated 15 ទៅ 18 នាទីឬរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
4. យកចេញពីសន្លឹកខូគីនិងត្រជាក់។