មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើ mousse សូកូឡា, ភាគច្រើននៃពួកយើងបានព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ នេះជាការពេញចិត្តរបស់យើង។ វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការទទួលទានស៊ុតសូកូឡាសម្បូរបែបនិងទទួលបានការវាយនភាពអាកាសធាតុពីក្រែម whipped ។ ការទទួលទានបង្អែមមិនសូវផ្អែមទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម៉ាស្សាផ្អែមសូមប្រើសូកូឡាដែលមានភាគរយកាណាដាទាប (60-65 ភាគរយ) ឬបន្ថែមស្រាដែលមានជាតិជូរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែង + 3 ស្លាបព្រាបាយក្រែមធ្ងន់, បែងចែក
- 1 ពងមាន់ធំ
- អំបិលបន្តិចបន្តួច
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- vanilla
- ស្ករសូកូឡា (72 ភាគរយ) ឆុងសូកូឡាឆៅ
- ស្រេចចិត្ត: 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ liqueur ដូចជាសម្ពោធ Marnier,
- Kahlua ឬ Chambord
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ 3 ស្លាបព្រានៃក្រេមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធ្ងន់មួយ (1 ត្រីមាស) តូចរហូតដល់ពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅជុំវិញគែមនៃខ្ទះ។
- ឆ្អឹងជាមួយគ្នានូវពងក្រពើស្ករនិងអំបិលនៅក្នុងចានកំដៅតូចមួយ។ បន្ថែមក្រែមក្តៅក្នុងស្ទ្រីមយឺត ៗ រហូតដល់ផ្សំបញ្ចូលគ្នា។ ផ្ទុះត្រលប់មកសា្លាកហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបដាលកូរជានិច្ចកុំឱ្រយវាគ្រ្រប់គ្រ្រប់គ្រ្រប់ខាងក្រវ។ វាអាចប្រើបានពី 5 ទៅ 10 នាទី។ ទប់ទល់នឹងបំណងប្រាថ្នាក្នុងការបើកភ្លើងឱ្យក្តៅឬអ្នកនឹងប្រថុយប្រញ៉ាប់។
- ទន្ទឹមនឹងនេះរលាយសូកូឡា។ អ្នកអាចធ្វើវាបានក្នុងមីក្រូវ័រដោយកម្តៅរយៈពេល 30 វិនាទីក្នុងថាមពល 50 ភាគរយ។ យកចានចេញហើយកូរសូកូឡា។ ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីរំខាននៅចន្លោះនោះរហូតដល់សូកូឡារលាយប្រហែលជា 90 វិនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមីក្រូវ៉េវទេនោះអ្នកអាចរលាយសូកូឡានៅក្នុងចានកំបុ័ងកំដៅតូចមួយនៅលើចានទឹកក្តៅដែលញ័រជាញឹកញាប់។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- ចាក់កន្ទុយតាមសឺណូសសឹន។ បន្ថែម vanilla (និង liqueur ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) និង whisk custard ចូលទៅក្នុងសូកូឡារហូតដល់រលូន។ សូមឱ្យត្រជាក់។
- វាយកេសដែលនៅសល់ 1/2 នៃកែវនៅក្នុងចានតូចមួយដោយប្រើឧបករណ៍លាយដោយដៃ (ឧបករណ៍លាយគ្រឿងបំភ្លូកភាគច្រើនមានទំហំធំពេកសម្រាប់ទំហំនៃក្រែមនេះ) រហូតទាល់តែដុំពុះចាប់ផ្តើមបង្កើត។
- បត់ក្រែមទៅក្នុងល្បាយសូកូឡា: ចាប់ផ្តើមដោយបន្ថែមម្សៅលាយម្សៅល្ហុងដាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានស្ករសូកូឡា។ ក្រឡុកក្រែមឱ្យត្រជាក់ដើម្បីបំភ្លឺល្បាយ។ នៅពេលលាយបញ្ចូលបន្ថែមប្រហែល 1 ភាគ 3 នៃការលាងសណ្តែកដែលនៅសល់ទៅនឹងមូលដ្ឋានសូកូឡា។ កោសស្ករសតាមរយៈនិងក្រោមសូកូឡាហើយបត់ដាក់លើក្រែម។ បើកចាន 90 ដឺក្រេនិងធ្វើឡើងវិញ។ បន្តបង្វិលចាននិងបត់ធាតុទាំងពីរចូលគ្នារហូតដល់ពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលនៃការលាងសំអាត។ ល្បាយនេះនឹងស្រាលជាងមុនហើយការលាយងាយស្រួលជាង។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយក្រែម whipped ដែលនៅសល់។
- គ្របដណ្តប់ម៉ាសដែលមានរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីឬច្រើនជាងនេះរហូតដល់ម៉ាសបានរឹងបន្តិច។ រាវឬបំពង់ចូលក្នុងកែវពីរឬវ៉ែនតា។ ការតុបតែងជាមួយខាត់ណារឺសូកូឡាគ្លីបប្រសិនបើចង់បាន។
បានកែសម្រួលដោយ Joy Nordenstrom, អ្នកជំនាញខាងអាហារស្នេហា
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 589 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 45 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 24 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 521 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 344 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម |