ក្រែមក្រែមល - ក្រែមធ្វើនំខេកជាភាសាអង់គ្លេស - ជានំផ្អែមដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ដែលស្រដៀងទៅនឹង pudding ដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផ្លែឈើបារាំងនិងនំផ្អែម ៗ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានឱបដោយម៉ារ៉ុក។ នៅក្នុងម្ហូបម៉ារ៉ុកប្រពៃណីវាល្បីល្បាញបំផុតបានបង្ហាញនៅក្នុងបង្អែមមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ទឹកដោះគោ Bastilla ហើយវាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំដែលអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីធ្វើឱ្យ frangipane, ក្រែមម្សៅអាល់ម៉ុងបារាំងជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យ creme patissiere ។
ខណៈពេលដែលល្បាយ pudding អាមេរិក vanilla ប្រអប់ boxed អាចត្រូវបានទទួលយកបានជាជំនួសមួយមិនត្រូវបានល្បួងឱ្យទិញ គ្រឿងផ្សំ creme patissiere កញ្ចប់នៅម៉ារ៉ុក។ ផ្ទុយទៅវិញចូរសាកល្បងបង្កើត ក្រេឌីក្រែម របស់អ្នកពីដំបូងដោយលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងខ្ពស់ជាងពូជដែលមានប្រអប់ហើយពិតជាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
- yolks ស៊ុត 5
- 6 ទៅ 8 ស្លាបព្រា
- ស្ករ
- ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា
- cornstarch 3 ស្លាបព្រា
- 1 សណ្តែក vanilla (បំបែកតាមប្រវែង) ឬរសជាតិ vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នកវាស់និងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ ដាក់ចានធំមួយញ៉ាំបាយខ្នាតតូចស្លាបព្រាក្ដាលាយឬស្លាបព្រានិងសឺវឺរ។
- នៅកំប៉ុងខ្នាតមធ្យមដោះកំដៅទឹកដោះគោជាមួយសណ្តែកវ៉ានីណាដើម្បីកំដៅបាន។
- ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ, លាយ yolks ស៊ុតនិងស្កររួមគ្នានៅក្នុងចានធំបន្ទាប់មក whisk នៅក្នុងម្សៅនិង cornstarch រហូតដល់ល្បាយគឺរលូន។
- លាងសណ្តែកវ៉ាននីសចេញពីទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលក្នុងល្បាយស៊ុត។ ធ្វើដូចនេះយឺតណាស់នៅពេលដែលអ្នកមិនចង់ឱ្យកម្ឹមចម្អិនពីកំដៅទឹកដោះគោ។
- បន្ថយល្បាយនះចូលក្នុងសា្លាក។ ដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម, stirring ឬ whisking ជានិច្ចរហូតដល់ល្បាយ thickens និងឈានដល់ឆ្អិនមួយ។ បន្តចម្អិនអាហារកន្លះនាទីយូរជាងមុនធ្វើឱ្យរឹងមាំនិងជានិច្ចដើម្បីរក្សាក្រែមម្សៅ។
- ដកក្រែមម្សៅពីកំដៅ។ កូរនៅក្នុងរសជាតិ vanilla នៅចំណុចនេះប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើសណ្តែកវ៉ែនតា។ ដាក់ស្រទាប់រុំប្លាស្ទិកដោយផ្ទាល់នៅលើផ្ទៃក្រែមម្សៅដើម្បីចៀសវាងការបង្កើតស្បែកហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ក្រែមធ្វើពីនំអាចត្រូវបានគេប្រើនៅពេលត្រជាក់ឬគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ច្រើនថ្ងៃរហូតដល់ត្រូវការ។ កូរក្រេមនំផ្អែមមុនពេលប្រើ។
ព័ត៌មានជំនួយរូបមន្ត
creme patissiere នឹង - នឹងទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងទូរទឹកកកដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើគម្រោងទៅមុខ។ បរិមាណនៃជាតិស្ករអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមនំផ្អែមឆ្ងាញ់ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។
រូបមន្តនេះផ្តល់ជូននូវក្រែមម្សៅដាក់ភេសជ្ជៈគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ សំបក ក្រូចឆ្មារចំនួន 9 "ឬ 10" ។ ដូចគ្នានេះដែរប្រើវាដើម្បីបង្កើត Mille-feuille (ណាប៉ូឡេអុង) ។