នំផ្អែមល្ហែមរបស់ប្រទេសបារាំងដែលផ្អែមល្ហែមនេះគឺជាសំបកដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ tarts បង្អែមបារាំង បុរាណ។ ជាពិសេស tarts ផ្លែឈើគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅម៉ារ៉ុកហើយជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលនូវស្រទាប់នៃ creme patissiere ឬក្រែមកុម្មង់នំ។
រូបមន្តខាងក្រោមធ្វើឱ្យម្សៅល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សែល 9 "ឬ 10" ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការក្រណាត់ទាំងពីរនោះទេចូរដុតនំសូលុយស្យុងមួយហើយដាក់វាឱ្យត្រលប់មកវិញឬដាក់នំប៉័ងបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះសាច់រាវហើយបង្កកនំប៉័ង។
អនុញ្ញាតឱ្យមានពេលពីរម៉ោងឬច្រើនម៉ោងក្នុងការញ៉ាំម្សៅ។ dough អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ 24 ម៉ោងឬជាប់គាំងរហូតដល់ 2 ខែ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ 3 ពែង (340 ក្រាម)
- 1/2 ពែង (100 ក្រាម) ជាតិស្ករ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ពែង (220 ក្រាម) butter unsalted ត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងប៊ីត
- 2
- yolks ស៊ុត
- 1-4 ទឹកដោះគោខ្ទឹម (នៅពេលចាំបាច់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយម្សៅស្ករនិងអំបិល។ កាត់ប៊ឺតត្រជាក់ជាមួយនឹងគ្រឿងបរិក្ខានំប៉័ងឬស្មៅរហូតទាល់តែល្បាយនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងអាហារដ៏ទុំជាមួយម្សៅប៊ឺមិនធំជាងពារ។ (ជាជម្រើសអ្នកអាចដំណើរការល្បាយនៅលើរបៀបជីពចរនៅក្នុងដំណើរការម្ហូបអាហារ។ )
- បន្ថែម yolks ស៊ុតនិងបន្តលាយជាមួយគ្រឿងសំអាង (ឬរបៀបជីពចរនៅក្នុងខួរក្បាល) រហូតទាល់តែស៊ុតត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាហើយល្បាយនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងអាហារដ៏ល្អ។
- កូរនៅក្នុងទឹកកកជាមួយសមមួយនឹងមួយ tablespoons ក្នុងពេលតែមួយរហូតទាល់តែល្បាយនេះត្រូវបាន moistened គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនិងផ្សិតចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់រលោង។ (ឬជាមួយដំណើរការចំណីអាហារដែលកំពុងរត់បន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់ល្បាយនេះបង្កើតជាម្សៅ។ )
- ចែកម្សៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងធ្វើឱ្យរាបស្មើផ្នែកនីមួយៗទៅក្នុងឌីសរលោង។ រុំជាមួយប្លាស្ទិចនិងញាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងឬមួយយប់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ dough នេះក៏អាចត្រូវបានជាប់គាំងរហូតដល់ទៅពីរខែ។
- យកកំប៉ុងញាក់ចេញពីទូរទឹកកកហើយអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 15 ទៅ 30 នាទី។ នៅលើផ្ទៃភ្លឺស្រាល ៗ រមៀលចេញពីម្សៅ។ លើកនិងបង្វិលម្សៅនៅពេលដែលអ្នកធ្វើការដោយរក្សាផ្ទៃធ្វើឱ្យធូលីដីជាមួយម្សៅដើម្បីការពារកុំឱ្យស្អិត។ ដាក់នំប៉័ងទៅក្នុងខ្ទះសាច់រុំហើយចុចវាយ៉ាងរឹងមាំប្រឆាំងនឹងជ្រុងនិងបាតដោយមិនលាតកវា។ កាត់ចេញពីម្សៅអាំងសូលុយស្យុងលើសហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំម្សៅនៅក្នុងខ្ទះយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីមុនពេលបំពេញនិងដុត។
- ដើម្បីដុតនំសាប៊ូទទេរួចចាក់ពាសពេញដោយប្រើសមមួយគ្របដោយស្រាល ៗ ជាមួយម្សៅនិងដុតនំនៅឯ 375 ° F (190 ° C) រយៈពេល 15 នាទី។ យកក្រដាសចេញហើយបន្ដដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ស្រស់ស្អាតសម្រាប់សែលដែលលាយដោយផ្នែកខ្លះឬក៏ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតសម្រាប់សែលដុតយ៉ាងពេញលេញ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 185 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 65 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 114 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |