បន្លែផ្លែឈើបារាំងជាច្រើនប្រភេទគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅម៉ារ៉ុកប៉ុន្ដែដោយសារជម្រើសខ្ញុំតែងជ្រើសរើស Tarte aux Pommes លើតង្វាយផ្សេងៗ។ ផ្លែប៉ោមលាយបន្តិចបន្តួចត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិងប៊ីចឈើតូចមួយហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ដាក់ក្នុងសូលុយស្យុងនំផ្អែម ៗ ជាមួយការ៉េមក្រែម ( creme patisserie ) ។ ការដុតនំ caramelizes ផ្លែប៉ោមខណៈពេលដែល glaze apricot បន្ថែម sheen និងបន្តិច tartness ទៅ dessert បានបញ្ចប់។
ទោះបីជារសជាតិស្រដៀងគ្នានេះក៏ដោយក៏វាមិនមានភាពរហ័សរហួនក្នុងការបញ្ជូលគ្នាជាមួយនំអាលុយមីញ៉ូមបែបអាមេរិកនោះទេ។ អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវផ្តល់ការថែទាំបន្តិចបន្តួចដល់របៀបដែលអ្នកញ៉ាំនិងរៀបចំផ្លែប៉ោមនោះទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំផែនការដើម្បីបង្កើតក្រែមធ្វើនំនិងម្សៅនំប៉័ងឱ្យបានល្អមុនពេលដំឡើងត្ផាត។
បរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមគឺសម្រាប់ស្រូវដែលផ្អែមបន្តិចបន្តួច។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងម្សៅនំផ្អែមល្ហែមសូមអនុវត្តតាម រូបមន្ត Pate Sucree Replace ។
សូមកត់សម្គាល់ថារយៈពេលនៃការចម្អិននិងការចម្អិនអាហារខាងក្រោមមិនឆ្លុះបញ្ចាំងពីរយៈពេលក្ដៅពីរម៉ោងឬច្រើនជាងនេះសម្រាប់ម្សៅនំបុ័ង។
កំណែជំនួសនៃរូបមន្តនេះរួមមាន បារាំង Strawberry Tart និងបារាំង Peach Tart ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ក្រែម Pastry:
- ទឹកដោះគោទាំងមូល 1 ពែង (240ml)
- yolks ស៊ុត 3
- ស្ករ 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
- 1 ពូលម្សៅពោត
- សណ្តែកវ៉ាល់ហ្គាន 1 (បំបែកតាមប្រវែងឬរសជាតិ vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- សម្រាប់សែលមេកានិក:
- 1 ពែង 1/2 ពែង (170 ក្រាម) ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ពែង (110 ក្រាម) butter unsalted ត្រជាក់ (កាត់ជាប៊ីត)
- 1 ពងមាន់
- សម្រាប់ស្រទាប់ Apple:
- 5 ផ្លែប៉ោម (ក្រុមហ៊ុនដែលនិយមនិយមនិង tart)
- 1/2 ស្ករពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
- butter 1 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់ Glaze:
- យៈសាពូនមី apricot ពែង 1/4
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឬទឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យម្សៅនំ
1. ផ្សំម្សៅស្ករនិងអំបិលក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមប៊ឺនិងធ្វើវាចូលទៅក្នុងលាយម្សៅដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកឬគ្រឿងសំអាង។
ធ្វើការនៅក្នុងពងមាន់ស៊ុតរហូតទាល់តែលាយមើលទៅដូចជាអាហារដ៏ល្អបន្ទាប់មកប្រើសមមួយដើម្បីកូរទឹកទឹកកកមួយស្លាបព្រាមួយពេល ៗ រហូតទាល់តែម្សៅអាចត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នាហើយចុចចូលក្នុងបាល់។
បង្កើតរូបរាងនិងធ្វើឱ្យប្លាស្ទិចរលោងទៅជារាងឌីសរលោងរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិកនិងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងឬមួយយប់។
ធ្វើឱ្យ Cream Paste
នៅក្នុងចានធំមួយ whisk រួមគ្នា yolks ស៊ុតនិងស្ករ។ whisk នៅក្នុងម្សៅនិង cornstarch រហូតដល់រលូន; កំណត់ឡែក។
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំដៅទឹកដោះគោជាមួយសណ្តែកវ៉ែនណាសស្ទើរតែឆ្អិន។ លាងសណ្តែក vanilla បន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ លាយទឹកដោះគោចូលក្នុងល្បាយស៊ុត។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាននិងកំដៅឱ្យឆ្អិនឆ្អឹងឬកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចពលដលល្បាយដលខាញ់និងឡើងឆ្អិន។ បន្តចម្អិនអាហារសម្រាប់រយៈពេលពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតខណៈពេលកូរ, បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។
4. ដាក់បំណែកសមា្ភារៈប្លាស្ទិចមួយនៅលើផ្ទៃក្រែមម្សៅនិងឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលប្រើឬញាក់។
ប្រមូលផ្តុំហើយដុតនំ
1. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ។
Peel, ស្នូលនិង slice thinly ផ្លែប៉ោម។ ដាក់ក្រឡុកក្នុងចានមួយហើយលាងសំអាតដោយស្ករនិងក្លិនឈុន។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមចាប់ផ្តើមត្នោតអ្នកអាចលាយជាមួយទឹកក្រូចមួយស្លាបព្រា។
រមៀលចេញពីនំនិងដាក់ចូលទៅក្នុង Pan tart 9 អ៊ីញ, កាត់បន្ថយការ dough លើស។
4. រាលដាលដល់ក្រែមកុម្មង់នុយនៅបាតសសៃ។
5. រៀបចំគំនរផ្លែប៉ោមនៅលើលំនាំមួយលើក្រែមម្សៅនិងចានផ្លែប៉ោមដែលមានប៊ីតតូចៗ។
6. រុំរុំបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមនៅជុំវិញគែមនៃបន្ទះ tart ដើម្បីការពារក្រួសពីការដុត។ ដុតនំសាច់នៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្ដៅកម្តៅរយៈពេលប្រហែល 40 នាទី។ យកក្រដាសចេញហើយបន្តដុតនំរយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀតឬរហូតដល់ផ្លែប៉ោមនិងសំបកត្រូវមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ យកក្រូចឆ្មារចេញដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
7 ។ ខណៈពេលដែល tart នៅតែក្តៅគាត់កិនយៈសាពូនមី apricot ជាមួយទឹក lemon រហូតដល់រំពុះ។
ប៉ះពាល់ហើយបន្ទាប់មកប្រើជក់កុម្មង់ដើម្បីអនុវត្ត glaze apricot ជាងផ្លែប៉ោម។
8. ទូទឹកកកពីសាច់សត្វនៅពេលដែលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បំរើញាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។