សាច់ជ្រូកភ្នំពេញក្រឡុកលើដុត

នេះគឺជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីរៀបចំតម្កល់សាច់ជ្រូក។ នំបុ័ងត្រូវបានហាលដាក់ដាក់លើរដុតនំប៉័ងដែលមានជាតិផ្អែមក្រូចឆ្មារហើយបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអាចស្រូបយកបាន។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យឬឱកាសពិសេសណាមួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 សាច់ជ្រូកអាំងសាច់ជ្រូក (10-12 ឆ្អឹង)
• សម្រាប់ Marinade:
• 1/3 ពែង / 80 លីត្រប្រេងអូលីវ
• 1/4 ពែង / 60 មីលីលីត្រ
• gin
• 1/4 ពែង / 60 មីល្លីក្រាមស្រស់ (ហាប់)
• 1 លឹម (ទឹកក្រឡុក)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 10 មីលីត្រទឹកជ្រលក់ Worcestershire
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / អំបិល 7,5 មីលីលីក (អំបិលសមុទ្រ)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 5 មីលីក្រាមបន្លែស្រស់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 2,5 មីលីលីត្រម្សៅម្ទេសប្លន់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / ម្រេចខ្មៅ 2.5 មីលីលីត្រ
• សម្រាប់ Glaze:
• 1 ពែង / 240 មីលីលីត្រ
• អភិរក្ស
• 2 ស្លាបព្រា / ទឹក 30 មីលីលីត្រ
• 1 ស្លាបព្រា / 15 មីលីលីត្រ gin
• ចំពោះទឹកត្រី:
• ស្លាកតូច 1
• 2 ស្លាបព្រា / 30 មីលីលីត្រប្រេងអូលីវ
• 1 lemon (ទឹកនិង zest)
• 1/2 ពែង / 260 ម។ ល។ មាន់ទឹកះ
• 2 ស្លាបព្រា / 30 មល mustard (Dijon)
• ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រា / 15 មីលីលីត្រស្រាពណ៌ស
• 6 ទៅ 8 peppercorns ទាំងមូល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 2,5 មីលីលីត្រអំបិល (អំបិលសមុទ្រ)
• 1/4 ពែងទឹក
• cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ហ៊ា)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade នៅក្នុងប្លាស្ទិចមធ្យមឬចានកញ្ចក់។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។

ដាក់កន្លែងដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលមានទំហំធំ។ ចាក់គ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោចូលក្នុងថង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានតែចំណែកសាច់ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ ដាក់សន្លឹកនិងដាក់ចូលក្នុងទូទឹកកកនៅទីតាំងឈរសាច់នៅផ្នែកខាងក្រោមឆ្អឹងនៅលើកំពូល។ Marinate សម្រាប់ 4-6 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែលនំបុ័ងត្រូវបានហែលទឹករៀបចំ glaze ។

គ្រាន់តែបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ glaze ទៅញ៉ាំទឹកជ្រលក់ហើយញ៉ាំរហូតទាល់តែផ្លែលឿងរក្សាទុកបាន។ នៅពេលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អយកខ្ទះពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលប្រើ។

4. ហាលកំដៅសម្រាប់កំដៅមធ្យម។

5. ដកនំបុ័ងដុះពីកាបូបហើយបោះបង់ចោលម៉ាទីន។ រុំឆ្អឹងនីមួយៗដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដូច្នេះពួកគេមិនដុតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ។ ដាក់នៅលើដុតនិងចម្អិនដោយប្រើកំដៅដោយប្រយោលពី 2 ទៅ 2 1/2 ម៉ោងដោយអាស្រ័យលើទំហំនិងកម្រាស់នៃការដុត។ ទៅ 40 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ, baste ជាមួយ fig glaze បន្ត។ នៅពេលដែលសាច់ឡើងដល់ 160-165 ដឺក្រេនៅក្នុងទីតាំងច្រើនវាជាពេលវេលាដើម្បីយកចេញដុត។ ដាក់លើបន្ទះក្តារធំនិងតង់ដែលមានបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ទុកឱ្យសំរាក 10 នាទីមុនពេលឆ្លាក់។

6. ដើម្បីរៀបចំការចំអិនទឹកជ្រលក់កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែម mustots និងចំអិន 2-3 នាទីជានិច្ច stirring បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងនាំយកទៅជាពពុះពន្លឺសម្រាប់ 1-2 នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់និងទុកឱ្យញ៉ាំអស់រយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទីដោយញ័រម្តងម្កាល។ ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់សូមដាក់បញ្ចូលគ្នានូវទឹកត្រជាក់ 1/4 ពែង / 60 មីលីលីត្រជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយពែងនៃម្សៅពោតក្នុងចានតូចមួយ។ បង្កើនកំដៅទៅខ្ពស់នៅលើចង្ក្រានដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ចូលមកពពុះមួយ។ ចូរចាក់យឺត ៗ នៅក្នុងលាយម្សៅពោតធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រូវញុំាដុំពកមិនបង្កើត។ whisk គឺជាមិត្តភក្តិដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកសម្រាប់ការងារនេះ។ ទឹកជ្រលក់គួរក្រាស់យ៉ាងលឿន។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងសូមយកខ្ទះពីកំដៅ។

7. ដើម្បីបម្រើ, កាត់បន្ថយការដកចេញ twine ដែលបានប្រើដើម្បីទទួលបាននំប៉័ងនេះ។ យកស្លឹកចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ផ្នែកនីមួយៗនៅចន្លោះឆ្អឹងដែលបណ្តាលឱ្យឆ្អឹងឆ្អឹងដ៏ស្រស់ស្អាត។

សាច់ខាងលើជាមួយទឹកជ្រលក់និងរីករាយជាមួយចានចំហៀងសំណព្វរបស់អ្នក។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	956
ជាតិខ្លាញ់សរុប	56 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	28 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	293 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,086 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	7 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	95 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )