តើតាលីកាគឺជាអ្វី?

អ្នកប្រហែលជាស្គាល់ស៊ុបម្ទេសក្នុងទម្រង់ pudding ប៉ុន្តែវាមិនត្រឹមតែជារសជាតិ pudding ទេ។ ដំឡូងគឺជាម្សៅដែលបានស្រង់ចេញពី ឫសរបស់ដំឡូង ។ រោងចក្រដំឡូងគឺមានដើមកំណើតនៅប្រេស៊ីលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមណ្ឌូអូកាហើយម្សៅរបស់វាត្រូវបានគេហៅថា "ពពក" ។ ការដាំដុះដំឡូងមីបានរីករាលដាលពាសពេញទ្វីបអាមេរិចខាងត្បូងនិងអាហ្រ្វិកចំណែកឯការប្រើប្រាស់ដំឡូងបារាំងវិញបានក្លាយជាពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោក។

វាជាអាហារសំខាន់នៅតាមបណ្តាប្រទេសជាច្រើនប៉ុន្តែជាអកុសលគ្មានចំណីអាហារ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារក្រាស់។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ Tapioca

ដំឡូងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតនិងថាមពលដ៏ខ្លាំងក្លាដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើបានយ៉ាងខ្លាំងជាភ្នាក់ងារក្រាស់នៅក្នុងអាហារផ្អែមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ មិនដូច ម្សៅពោត ទេដំឡូងបារាំងអាចទ្រាំនឹងវដ្តរលាកត្រជាក់ដោយមិនបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធជែលរបស់ខ្លួនឬបំបែកចេញ។ Tapioca ត្រូវត្រាំនិងត្រាំជាមួយរាវដើម្បីបង្កើតជែលហើយជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ដំឡូងបារាំងស្រអាប់មុនពេលចម្អិនអាហារប៉ុន្តែប្រែជាស្រអាប់លើជាតិទឹក។ គុជខ្យង និងម្សៅ តា បុកជាទូទៅមានពណ៌សឬពណ៌ក្រហមប៉ុន្ដែគុជខ្យងអាចត្រូវបានលាបពណ៌ទៅតាមពណ៌ណាមួយ។ គុជខ្យងពណ៌ដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមដូចជាស្រាអាស៊ីបាប៊ីបាដ៏ពេញនិយម។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភ

ដោយសារតែពពួកគ្រាប់គឺម្សៅដែលបានស្រូបយកចេញពីដំឡូងមីវាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតជិត 100 ភាគរយ។

ធាតុផ្សំនៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតអាចនៅតែមាននៅក្នុងម្ទេសប្លន់ប៉ុន្តែម្ស៉ៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិខ្លាញ់និងគ្មានប្រូតេអ៊ីន។ មួយកែវគុជខ្យងស្ងួតមួយពែង (152 ក្រាម) មានប្រហែល 544 កាឡូរី, កាបូអ៊ីដ្រាត 135 ក្រាម, សូន្យក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីនសូន្យ។

ដំឡូងត្រូវបានធ្វើពីឫសរបស់ដំឡូងដែលមិនមានផ្ទុក ជាតិស្ករ ដូច្នេះម៉ៃម៉ុតគឺគ្មានជាតិស្ករ។

Tapioca គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករគ្មានខ្លាញ់ព្រោះវាជួយបង្កើនសំណង់និងជាតិសំណើមនៅពេលអវត្តមាននៃជាតិកាបូអ៊ីត។

ប្រើប្រាស់សម្រាប់ Tapioca

ការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណីសម្រាប់ដំឡូងបារាំងមានដូចជាម្សៅម៉្យាង, ពពុះឬប៊ីបានិងស្ករគ្រាប់ផ្សេងទៀត។ ទាំងពីរ pudding tapioca និងតែ boba ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ tapioca pearled, ឬគ្រាប់បាល់តូចមួយនៃម្សៅ tapioca ដែលបានប្រែក្លាយទៅជាគ្រាប់បាល់ហូបចុក, gummy នៅពេលចម្អិន។ សាច់ក្រអូបសាច់ក្រអូបរបស់វាមានភាពសប្បាយរីករាយក្នុងការញ៉ាំធ្វើឱ្យវាមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់បង្អែម ស្ករគ្រាប់ និង ស្ករគ្រាប់ ផ្សេងៗទៀត។

ជាមួយនឹងបដិវត្តន៍ម្ហូបអាហារឧស្សាហកម្ម Tapioca បានមើលឃើញការប្រើប្រាស់ថ្មីៗជាច្រើន។ ដំឡូងជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, ទឹកជ្រលក់និង gravies ដើម្បីបង្កើតរាងកាយនិងកម្រាស់ដោយសារតែវាមានថាមពលក្រាស់បន្ថែមទៀតនិងមានតំលៃថ្លៃតិចជាងម្សៅនិង thickeners ផ្សេងទៀត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលសាច់ដីដូចជាប៊ឺហ្គឺរឬដុំសាច់មាន់ដូចជាថ្នាំបំប៉ននិងសមាសធាតុផ្សំ។ ដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ផងដែរដើម្បី doughs ជាពិសេស ផលិតផល gluten - ដោយឥតគិតថ្លៃ ដើម្បីកែលម្អមាតិកាវាយនភាពនិងជាតិសំណើម។ នៅពេលដែលត្រូវបានបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅជានំប៉័ងនំប៉័ងដែលពោរពេញទៅដូចជានំបុ័ងវាអន្ទាក់សំណើមនៅក្នុងជែលដែលរារាំងកុំឱ្យនំធ្វើពីសើមក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទិញនិងរក្សាទុក Tapioca

Tapioca ត្រូវបានលក់ជាទូទៅក្នុងទម្រង់គុជខ្យងដែលអាចមានទំហំចាប់ពី 1 មិល្លីម៉ែត្រទៅ 8 មិល្លីម៉ែត្រ។

គុជខ្យងតូចៗត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់ភក់ខណៈដែលកែវមួយធំត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់តែបាបា។ ដំឡូងត្រូវបានលក់ផងដែរនៅក្នុងម្សៅនិងម្សៅដែលជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ស៊ុបស៊ុបឬចំណីសត្វដែលជាចំណីអាហាររលាយ។

គុជខ្យងអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ភាគច្រើននៅក្នុងច្រកចូលដុតនំ។ ម្សៅនិងម្សៅត្រូវបានលក់ជាធម្មតានៅអាហារសុខភាពឬអ្នកញ៉ាំអាហារធម្មជាតិ។ ដំឡូងគឺជាផលិតផលស្ងួតហើយអាចទុកចោលបានយូរដរាបណាវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងម៉ត់ចត់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការប៉ះពាល់នឹងកម្តៅនិងសំណើម។