អាហារអាមេរិចមួយចំនួនបានបង្ហាញនៅលើកន្លែងស្បៀងអាហារចម្រុះម៉ារ៉ុករួមទាំងនំដូណាត់បែបអាមេរិកាំង។ ស្រាលជាងមុននិងមិនសូវរឹងមាំជាង សមិទ្ធិករ បារាំងរបស់ពួកគេនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រពៃណីម៉ារ៉ុក sfenj ពួកគេប្រាកដណាស់ថានឹងរីករាយគ្រួសារនិងភ្ញៀវនៅពេលវេលាម៉ារ៉ុកឬ ហ្វ្រេ ។
ចំពោះលទ្ធផលដ៏ល្អបំផុតម្សៅទឹកដោះគោត្រូវតែស្អិតជាប់ទៅនឹងចំណុចរំខានបន្តិចបន្តួច។ ឧបករណ៍លាយធ្ងន់ជាមួយ hook dough ជួយសម្រួលដល់ការធ្វើអញ្ចាញធ្មេញ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។
នំដូណាត់អាចត្រូវបានធូលីដីដោយមានជាតិស្ករឬម្សៅម្សៅមុនពេលបម្រើ, ដាក់ជាមួយស្ករសូកូឡាស្គមស្គាត់ស្តើង ៗ ឬត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងជាតិស្ករ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- ម្សៅ 4 ពែង
- ស្ករ 1/3 ពែង (75 ក្រាម)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ពែង 1/2 ស្លាបព្រា
- 1/4 ពែង (56 ក្រាម) ខ្លីឬប៊ឺសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 2 ស៊ុតតូចៗទៅមធ្យម
- ទឹកដោះគោ 1 1/4 ពែង
- ប្រេងបន្លែ សំរាប់ចៀន
- ចំពោះការធូរស្រាលជាមួយស្ករ:
- ស្កររាវនិង / ឬស្ករម្សៅទៅធូលី
- សម្រាប់ស្ករអំពូលពន្លឺ:
- 1/2 ពែង (113 ក្រាម) ប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់
- 3 ពែង (375 ក្រាម) ជាតិស្កររលាយ
- ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង (120 មិល្លីលីត្រ)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- vanilla
- សម្រាប់ស្នូលសូកូឡាស្តើង:
- butter 2 ស្លាបព្រា
- សូកូឡាពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា 2 អោន (60 ក្រាម)
- ស្ករម្សៅ 1 ពែង
- 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាទឹករំពុះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- នៅចានធំមួយផ្សំម្សៅស្ករសអំបិលនិងផ្សិត។ បន្ថែមខ្លី (ឬប៊ឺ) ស៊ុតនិងទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរឱ្យស៊ីគ្នាបន្ទាប់មកលាបដោយដៃឬឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិចនិងឌុយដាប់ធ័ររហូតដល់រលោងប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទី។ សូមចំណាំថាម្សៅគួរតែស្អិតជាប់នឹងដប (ប៉ុន្តែបន្ថែមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទាញរឺក៏រុំចេញពីចំហៀងចាន) ។ បន្ថមទឹកដោះឬម្សៅបន្តិចបន្តួចជាការចាំបាច់ដើម្បីសចបាននូវបរិមាណនះ។
- ផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅចានប្រេងមួយវេនម្តងទៀតបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងទុកឱ្យកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងចំនួនច្រើន 1 ម៉ោងឬយូរជាងនេះ។
- ក្រឡុកចុះឌុយហើយបង្វែរវាឡើង។ គម្របម្តងទៀតជាមួយកន្សែងនិងទុកឱ្យកើនឡើងជាលើកទីពីររហូតដល់ស្ទើរតែទ្វេដងនៅក្នុងចំនួនប្រហែល 45 ទៅ 60 នាទី។
រូបរាងនិងចំអិនដូណាត់
- បង្វែរម្សៅចេញទៅលើផ្ទៃដែលពោរពេញដោយសប្បុរស។ ក្រឡុកចុះក្រោមឬក្រឡុកទឹកដោះគោចង្អុរទៅជាចតុកោណកែងប្រហែល 1/2 អ៊ីញ (1 1/4 សង់ទីម៉ែត្រ) ក្រាស់។ ប្រើឧបករណ៍ដុសធ្មេញដើម្បីកាត់ចំនែកនំប៉័ង (ឬកញ្ចក់ផឹកទឹកដ៏ធំនិងមួកដបតូចៗដើម្បីកាត់ចេញមជ្ឈមណ្ឌល) ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរនំដូណាត់និងមជ្ឈមណ្ឌលរបស់ពួកគេទៅដាក់ធុងដាក់កន្សែង។ គ្របដណ្តប់នំដូណាត់រលុងដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឡើងហួសប្រមាណ 30 នាទី។
- បំណែកនៃម្សៅគួរតែត្រូវបាន pinched gently និងចុចរួមគ្នាចូលទៅក្នុង mound មួយ (កុំ knead); គ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេល 20 នាទីឬយូរជាងនេះមុនពេលទាត់ចេញនិងកាត់ចេញនំដូណាត់ដែលនៅសល់។
- កំដៅ 2 អ៊ីងនៃប្រេងបន្លែនៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយឬ Pan frying ជ្រៅកំណត់នៅលើកំដៅមធ្យម។ សាកល្បងប្រេងដោយទម្លាក់កាកសំណល់ពុក។ ប្រេងគួរពពុះនៅជុំវិញ dough ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានក្តៅដូច្នេះដើម្បីឱ្យពណ៌ត្នោត dough យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ចូររអិលនំដូណាត់ជាច្រើនពេល ៗ ទៅក្នុងប្រេងក្តៅហើយចម្អិនរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីដោយងាកម្តងឬពីរដងរហូតដល់មាស។ បញ្ជូននំដូណាត់ដែលចម្អិនទៅចានរឺរន្ធដើម្បីបង្ហូរចេញពី 1 ទៅ 2 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកក្រដាសដាក់ក្រដាសដាក់កន្សែង។ ធ្វើម្ដងទៀតជាមួយនំដូណាត់និងបាល់ដែលនៅសល់។
តុបតែងដូង
- ទឹកដោះគោក្តៅអាចត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងស្ករ granulated ឬ dusted ជាមួយស្កររលាយ។ បម្រើក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹកដោះគោត្រជាក់អាចត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុង glaze ឬស្ករសូកូឡាស្ដើង។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករ glaze glaze: រលាយប៊ឺនៅក្នុង saucepan តូចមួយ។ កូរឱ្យនៅក្នុងស្ករម្សៅ, ទឹកដោះគោនិង vanilla ។ កំដៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្តើង; បន្ថែមទឹកដោះគោតិចតួចបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យសរីរាង្គស្រាលជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
- ជ្រមុជពាក់កណ្តាលទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងកំប៉ុងក្ដៅហើយបន្ទាប់មកដាក់ម្សៅនំដូណាត់ដាក់នៅលើរនាំងដើម្បីឱ្យក្ដៅធ្វើឱ្យត្រជាក់និងកំណត់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករសូកូឡាស្តើង: រលាយប៊ឺនិងសូកូឡាពីលើកំដៅទាបនៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយឬខ្ទះរែក។ កូរនៅក្នុងស្ករម្សៅនិងទឹករំពុះ។ កំដៅរហូតដល់ស្តើងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការជ្រលក់, បន្ថែមទឹករំពុះបន្តិចបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។
- គ្រាន់តែចុចលើផ្ទៃទឹកដោះគោភ្លាមៗនៅលើស្ករសូកូឡាក្តៅបន្ទាប់មកដាក់សូកូឡាដុងនននៅលើរនាំងដើម្បីត្រជាក់និងកំណត់។
ត្រជាក់ដូណាត់
នំដូណាត់ដែលត្រជាក់អាចនឹងត្រូវបានកកក្រោយពេលដែលទឹកកកនិងការដាក់ទឹកកករបស់វាត្រូវបានកំណត់រួចរាល់។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងប្រអប់ស្តុកប្លាស្ទិចមួយឬថង់កកសម្រាប់រយៈពេលមួយខែ។ កកកុញនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។