រូបមន្តខាត់ណាផា្កស្ពនិងរសជាតិស៊ុបលិច

ស៊ុប Leek និងស៊ុបប៉ូតាស្យូម គឺជាផ្ទះបាយបុរាណមួយរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសនិងអៀរឡង់ដែលគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេព្រោះវាជាស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែជួនកាលការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនិងការបង្កើនល្បឿនគឺជារឿងល្អជាពិសេសនៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានប្តូរចេញសម្រាប់រនាំងដែលមាន រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ។ Roasting ផ្កាខាត់ណាជាជាងចំហាយត្រង់បន្ថែមរសជាតិខ្លាំងនិងតិចតួច nuttiness ទៅខាត់ណាផា្កស្ព។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកគ្រៃនិងទឹកដោះគោដូងល្អហើយអ្នកមានការជួបប្រទះស៊ុបបែបបុរាណសតវត្សទី 21 ចំណីអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ខាត់ណាផា្កស្ពមធ្យម - កាត់ចូលទៅក្នុង florets, stalk ក្រាស់បានយកចេញ
• 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវវីរូស
• 1 គំនិតមធ្យម - chopped ពិន័យ
• 3 leeks - លាងនិងតុបតែងនិងការកាត់
• 1 ដំបងនៃស្លឹកគ្រៃ
• តូចមួយនៃ peas ស្រស់ឬទឹកកក
• វីតាមីន 500ml
• ទឹកដោះគោអូលុង 150ml
• មួយ knob ធំនៃ butter
• ភ្លេចអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្ទេសក្រហមតូចៗដើម្បីចាក់ទឹក

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កំដៅ oven ទៅ 200C / 400F / ឧស្ម័ន 6

ដាក់ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពចូលទៅក្នុងចានធំមួយប្រោះជាង 5 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងអំបិលបន្តិចសម្រាប់រសជាតិអ្រងួនយ៉ាងល្អដើម្បីប្រាកដថាផ្កាខាត់ណាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់នៅក្នុងប្រេង។ ទុយព្រួសលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅក្នុងកំដៅដែលគេដុតកំដៅប្រហែលជា 10 ទៅ 15 នាទី។ ខាត់ណាផា្កស្ពគួរត្រូវបានចម្អិនហើយគែមត្រូវបានដុតប៉ុន្តែមិនឆេះ។

ខណៈពេលដែលខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវបាន roasting, កំដៅ butter នៅក្នុង Pan ដ៏ធំមួយជាមួយនឹង tablespoon ដែលនៅសល់នៃប្រេង។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនរហូតទាល់តែព្រិលនិងស្រអាប់ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ទឹកក្រូចទេ។ នៅពេលទន់សូមបន្ថែមខ្លឹមហើយនៅចុងបញ្ចប់ផ្កាខាត់ណាម្តងម្កាល (រក្សាក្រឡោតមួយចំនួននៃខាត់ណាផា្កស្ពសំរាប់ចង្ក្រាន - ស្រេចចិត្ត) ។

បែងចែកស្លឹកគ្រៃទៅជាបីបំណែកដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាដោយលាយជាមួយចានធ្ងន់ឬម្ជុលរំកិលចេតនារបស់អ្នកគឺដើម្បីកិនវាមិនត្រូវកិនវាជាបំណែកដូចជាការឈឺចាប់បញ្ចេញជាតិក្លិននិងរសជាតិ។ បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងចំអិនរយៈពេលពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមពោតសណ្តែកនិងទឹកដោះគោដូង។

ស្រូបយកប្រហោងប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។ យកចេញស្លឹកគ្រៃនិងលាយទៅស៊ុបរលោងក្នុងកែច្នៃម្ហូបអាហារឬ Thermomix ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយឈើ។

តុបតែងជាមួយម្សៅតូចៗនៃម្ទេសដែលស្រស់ៗនិងកិនម្រេចខ្មៅ។

បម្រើស៊ុបជាមួយនំបុ័ងស្រស់នំបុ័ងស្រស់ឬចំណិតពីរបីនៃ sour sour toasted ។

ស៊ុបនេះនឹងត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមខ្ញីនោះទេនៅពេលដែលអ្នកប្រើពេលថ្ងៃដើម្បីបង្ខាំងស៊ុបឱ្យវាក្ដៅហើយបន្ទាប់មកលាបដូចធម្មតា។

រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្អែកយ៉ាងរលូននៅលើរូបមន្តពីអង់គ្លេស Leeks នៅចក្រភពអង់គ្លេសមួយ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	785
ជាតិខ្លាញ់សរុប	76 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	40 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	29 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	122 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	405 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	24 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	9 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )