ផ្លែឈើកាហ្វេអ៊ីតាលីគឺជាប្រភេទ ផ្លែឈើកាហ្វេ បុរាណ។ វាសំបូរបែបនិងប៊ឺរីដោយមានខ្ទាស់ខាញ់និងវាយនភាពដែលមិនជាប់នឹងធ្មេញរបស់អ្នក។ ជាការពិតណាស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែវាពិតជារះនៅពេលវាត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយសូកូឡាងងឹតក្រាស់និងពពុះគ្រាប់។
កាហ្វេអ៊ីតាលីអាចមានលក្ខណៈឆេវឆាវតិចតួចណាស់ដូច្នេះសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្តបើវាត្រូវការពេលពីរបីដងដើម្បីឱ្យវាត្រឹមត្រូវ។
កុំជំនួសមើមសម្រាប់ប៊ឺ - វា នឹងមិនដំណើរការនៅក្នុងរូបមន្តនេះ ទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- អាល់ម៉ុនពែង 3/4 (ទាំងមូល)
- 1 ផោន / 2 ពែងប៊ឺ (unsalted)
- 18 2/3 អោន / 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2/3 (ក្រានីត)
- 1/3 ទឹកពែង
- ស៊ីរ៉ូពោត 1/4 ពែង (ស្រាល)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- សូកូឡា 1 ផោន (ពាក់កណ្តាលផ្អែមឬផ្អែមល្ហែម)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាបសណ្តែកដីដោយរាលដាលវានៅលើសន្លឹកឃុកឃីហើយដាក់វានៅក្នុងឡស៊ីន 325 F ក្នុងរយៈពេលប្រមាណ 10 នាទី។ កូរឱ្យវាជារៀងរាល់ 3 ទៅ 4 នាទីហើយយកវាចេញនៅពេលដែលវាងងឹតហើយក្លាយជាក្រអូប។ ទុកឱ្យគ្រាប់ពូជត្រជាក់បន្ទាប់មកកាត់វាឱ្យល្អ ៗ ជាមួយកាំបិតឬកែច្នៃម្ហូបអាហារ។
- រៀបចំសន្លឹកខូគីទំហំ 12x16 អ៊ីញដោយស្រោបវាជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមនិងបាញ់វាជាមួយថ្នាំចម្អិនអាហារដែលមិនមានជាតិណ។
- ផ្សំ butter, ស្ករ, ទឹក, ស៊ីរ៉ូពោតនិងអំបិលក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានកំដៅមធ្យម។ កូរជានិច្ចដើម្បីរំលាយស្ករនិងរលាយប៊ឺ។ បញ្ចូល ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ និងនាំយកស្ករគ្រាប់ឱ្យឆ្អិនម្តងម្កាលដើម្បីដុសខាត់ជ្រុងជាមួយជក់ធ្វើពីជ័រសើមដើម្បីទប់ស្កាត់គ្រីស្តាល់។
- បន្តចម្អិនស្ករគ្រាប់ហើយរំញោចឱ្យបានញឹកញាប់រហូតដល់វាដល់កម្រិត 300 ហ្វីត។ ប្រសិនបើស្ករគ្រាប់ហាក់ដូចជាបំបែក (ជាមួយស្រទាប់ប៊ឺតប៊ឺតនៅលើកំពូល) កូរឱ្យរឹងមាំដើម្បីធ្វើឱ្យវាត្រលប់មកជាមួយគ្នាម្តងទៀត។ មើលស្ករគ្រាប់នៅពេលវាជិតដល់ 300 F ពីព្រោះវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយអាចឆេះកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
- នៅពេលស្ករចូលដល់ 300 F រួចយកវាចេញពីកំដៅហើយចាក់វាទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំ។ ប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដើម្បីលាយស្ករគ្រាប់ទៅជាកម្រាស់។ ទុកកាហ្វេឱ្យចាប់ផ្តើមកំណត់បន្ទាប់មកបាញ់កាំបិតជាមួយនឹងថ្នាំចម្អិនអាហារដែលមិនឆ្អែតហើយវាយកូនគោលទៅជារន្ធតូចឬចតុកោណ។ ឱ្យកាហ្វេត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ពេលដែលស្ករអំពៅមានភាពត្រជាក់សូមបំបែកវាដាច់ដោយឡែកពីបន្ទាត់ដែលបានស៊ុតចូលទៅជារន្ធតូចៗ។ ផ្លែកាហ្វេអាចត្រូវបានទុកចោលធម្មតាឬជ្រក់នៅក្នុងសូកូឡា។
- ដើម្បីញ៉ាំកំប៉័ងខ្មៅនៅសូកូឡាចាប់ផ្តើមដោយរលាយសូកូឡា។ ដាក់វានៅក្នុងចានមីក្រូវ៉េសសុវត្ថិភាពនិងមីក្រូវ៉េវវាក្នុងកំឡុងពេលមួយនាទីរំឭកបន្ទាប់ពីរៀងរាល់នាទីដើម្បីការពារការឡើងកំដៅ។
- ញំដុំក្រូចឆ្មារនៅក្នុងសូកូឡាដាក់បញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងឬដាក់វាចូលក្នុងពាក់កណ្ដាលតាមបំណងរបស់អ្នក។ ដាក់កន្លែងដាក់ធុងកាហ្វេនៅលើសន្លឹកដុតនំព័ទ្ធដោយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។ ខណៈពេលដែលសូកូឡានៅតែមានសើមសូមប្រដាប់ផ្ដាច់មុខដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ធ្វើម្ដងទៀតជាមួយកាហ្វេសូកូឡានិងគ្រាប់ដែលនៅសល់។
- ដាក់កាហ្វេនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកំណត់សូកូឡាប្រហែល 20 នាទី។ នៅពេលដែលបានកំណត់, កាហ្វេអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាមឬរក្សាទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់មួយនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រហូតដល់ទៅមួយសប្តាហ៍។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 277 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 31 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 44 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 26 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |