រូបមន្តសុដន់របស់ទឹកដោះគោបារាំង

រូបមន្តសុដន់នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយវានឹងបង្កើតធាតុដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។ បម្រើកូនទាជាមួយ glaze ទឹកឃ្មុំរបស់ខ្លួនរួមជាមួយបន្លែនំប៉័ងចម្រុះពណ៌និង gratin សម្បូរបែបដើម្បីបង្កើតអាហារពេញពេលពិសេស។

រូបមន្តនេះប្រើម្ទេសទាឬ "ម្ជូរដំរី" សុដន់របស់ទាមលែតដែលបានលើកឡើងសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ថ្លើម។ Moulard គឺជាបក្សីដ៏ធំមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារសាច់សត្វដែលមានខ្លាញ់ច្រើន។ មេចុងភៅពីរនាក់ Michelin លោក Andre Daguin ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាជាលើកដំបូងដើម្បីស្វែងរកម្ទេសដូចជា steak នៅសណ្ឋាគារដឺបារាំងនៅឆ្នាំ 1959 ។ រូបមន្ត impromptu ចាប់បានហើយឥឡូវនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទូទាំងពិភពលោក។

Magret បកប្រែទៅ "សុដន់" ហើយវាអាចមានន័យថាសុដន់នៃសាច់បក្សីណាមួយលើកលែងតែសាច់មាន់។ ពាក្យបារាំងសម្រាប់សាច់មាន់គឺ "ស" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអន្ទាក់តែងតែសំដៅលើសត្វទា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្ទេសទា 2 ក្បាល (សុដន់ទា)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
• ទឹកឃ្មុំ 4 ស្លាបព្រា
• vinegar balsamic 3 ស្លាបព្រា
• garnish ស្រេចចិត្តនៃគ្រាប់ chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កាត់កាកសំណល់តូចៗនៅខាងសាច់ដុំរបស់សុកទា។ ស្នាមភ្លោះគួរត្រូវបានរាក់ដោយគ្មានការកាត់តាមគ្រប់ផ្លូវតាមរយៈសាច់ឈាម។ រដូវទានៅលើភាគីទាំងពីរដោយអំបិលនិងម្រេច។

លាងសមាតដុំឆ្អិនធំលើកំដៅខ្ពស់មធ្យមនិងរកសុដន់ទាសាច់ជ្រលក់ស្បែកចុះក្រោម។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតមធ្យមទាបបន្ទាប់ពី 3 នាទីហើយត្រឡប់ដោះសុដន់វិញហើយចម្អិនវាឱ្យបាន 4 ទៅ 5 នាទីបន្ថែមទៀត។

បញ្ជូនវាទៅចានហើយគ្របវាជាមួយក្រដាសដើម្បីឱ្យវារក្សាភាពកក់ក្តៅ។

ចាក់ទឹកដោះគោដែលបានបម្លែងហើយបើកកម្តៅឡើងដល់មធ្យម។ ចាក់ទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកឃ្មុំនិង ទឹកខ្មះ បូស៊ីលាស។ ស្រូបទឹកឃ្មុំក្រេមទឹកឃ្មុំឱ្យស្ងួតរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីរហូតដល់វាប្រែបន្តិច។ រដូវវាដោយគ្រាន់តែប្រើអំបិល។

ត្រឡប់សុដន់ទាទៅចានវិញដោយងាកវាពីរបីដងដើម្បីឱ្យពួកវារាបស្មើជាមួយក្រេមទឹកឃ្មុំ។ ឆ្លាក់ពួកវាហើយបម្រើពួកគេភ្លាមៗដោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រាប់បន្ថែមនិងគ្រាប់គ្រាប់ដែលគេច្របាច់បើសិនជាចង់បាន។

ព័ត៌មានជំនួយរបស់ឃុកៈ ម្ជូរទាត្រូវបានគេផ្តល់ជូនដ៏ល្អបំផុតដែលមានកំរខ្លាំងទោះបីជាវាមិនសមនឹងក្រអូមមាត់ក៏ដោយ។

ព័ត៌មានជំនួយរបស់ឃុក: ចាក់ ខ្លាញ់ទា ដែលបានបម្លែងទៅក្នុងធុងស្អាត។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដាក់វាឱ្យត្រជាក់ហើយរក្សាទុកវាសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ វានឹងរក្សាទុកជាច្រើនខែហើយបន្ថែមរសជាតិខុស ៗ គ្នាទៅតាមរូបមន្តផ្សេងៗជាពិសេសដំឡូង។ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីស្វែងរកសាច់ផ្សេងទៀតដែលផ្តល់នូវកាដូពិសេសមួយបន្ថែមទៀត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	904
ជាតិខ្លាញ់សរុប	72 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	25 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	33 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	214 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	151 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	12 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	48 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )