ទឹកឃ្មុំបារាំងមានទឹកឃ្មុំបង្កបង្កើនផល

ទាគឺជាសាច់ដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងនៅតំបន់មួយចំនួនដូចជានៅភាគខាងត្បូងនិងខាងលិចដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅទោះបីជាវាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេនោះគឺជាតំបន់ដែលថ្លើមខ្លា (Foie gras) ត្រូវបានផលិត។ សុដន់នៃទាដែលបានរៀបចំសម្រាប់ថ្លើមទានឹងតែងតែធំធាត់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលពួកគេពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ។

រូបមន្តទឹកដោះគោនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យចង់សើចណាស់ដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងបង្កើតនូវសោភណភាពដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ភ្ញៀវ។

បម្រើកូនទាជាមួយទឹកឃ្មុំទឹកជ្រលក់នៅក្បែរបន្លែនំប៉័ងដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងក្រអូមមាត់ក្រែមដើម្បីបង្កើតអាហារពេញពេលពិសេស។

នៅប្រទេសបារាំងសាច់ដុំរបស់ទាត្រូវបានគេហៅថា Magret ហើយអ្នកនឹងឃើញវាច្រើនតែសំដៅទៅតាមវិធីនេះនៅភោជនីយដ្ឋានទាំងពីរនិងក្នុងជង្រុក។ ជើងនិងភ្លៅត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជើងក្រពើ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 (ទន្សាយ) ដោះទា
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• ទឹកឃ្មុំ 4 ស្លាបព្រា
• vinegar balsamic 3 ស្លាបព្រា
• ស្រេចចិត្ត: garnish ជាមួយគ្រាប់ chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹង duck seared ជាមួយ glaze ទឹកឃ្មុំ:

កាប់រន្ធតូចៗនៅលើស្បែកនៃសុដន់ទាដោយគ្មានការកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់។ ការបើកជាតិខ្លាញ់នៅលើសុដន់នេះជួយដោះខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងជួយកាត់បន្ថយស្បែក។

រដូវទានៅលើភាគីទាំងពីរដោយអំបិលនិងម្រេច។ រដូវទានៅលើភាគីទាំងពីរដោយអំបិលនិងម្រេច។

លាងសមាតដុំឆ្អិនធំ ៗ លើកំដៅមធ្យមនិងរកសុដន់ទាសាច់ដុំចុះក្រោមអស់រយៈពេល 7 នាទីដោយកាត់បន្ថយកំដៅដល់កំរិតទាបបន្ទាប់ពី 3 នាទី។

ត្រឡប់ពងកូនដើមទាហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេលពី 4 ទៅ 5 នាទី។ បញ្ជូនវាទៅចានហើយគ្របវាជាមួយក្រដាសដើម្បីរក្សាភាពកក់ក្តៅ។

ចាក់ ខ្លាញ់ទា ដែលបានបង្ហាញចូលទៅក្នុងធុងស្អាតហើយរក្សាទុកវាសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ បង្វែរកំដៅឡើងទៅមធ្យមហើយចោលដុំសាច់ឆ្អិនជាមួយទឹកឃ្មុំនិង ទឹកខ្មះ ដែលធ្វើឱ្យមានជាតិពណ៌ត្នោតដូចជាអាំងខ្ទិះ។ ស្រូបទឹកឃ្មុំក្រេមទឹកឃ្មុំឱ្យស្ងួតរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីរហូតដល់វាប្រែបន្តិច។ រដូវវាដោយគ្រាន់តែប្រើអំបិលនិងដីកិន។

ត្រឡប់សុដន់ទាទៅចានវិញដោយងាកវាពីរបីដងដើម្បីឱ្យពួកវារាបស្មើជាមួយក្រេមទឹកឃ្មុំ។ ឆ្លាក់ពួកវាហើយបម្រើពួកគេភ្លាមៗដោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែមនិងគ្រាប់គ្រាប់ដែលគេច្រមុះបើសិនជាចង់បាន។

រូបមន្តសុដន់នេះធ្វើពីម្សៅទឹកដោះគោដែលធ្វើពីម្សៅទឹកឃ្មុំធ្វើពី 2 ទៅ 4 ដង។ $ នឹងត្រូវបាននៅពេលដែលទាត្រូវបានបម្រើជា appetizer មួយ។