អាហារឥណ្ឌាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិជាច្រើន - ប្រៃ, ផ្អែម, ជូរចត់, ជូរនិងក្តៅ។ តាមឧត្ដមគតិរសជាតិទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានតុល្យភាពរវាងម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែអាហារល្អគួរតែរួមបញ្ចូលនូវចានដែលមានតុល្យភាពរវាងរសជាតិរបស់គ្នាទៅវិញទៅមកផងដែរ។
ទោះបីជាវាជាអាហារប្រពៃណីប៉ាស៊ិអង្ករ Parsi Brown Rice ជារសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលវាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងណាស់ដោយសារជាតិស្ករដែលមានជាតិ Caramelized ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចម្អិនអាហារ។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងក៏ផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមខ្លះផងដែរ - ខ្ទឹមបារាំងសម្បូរជាតិស្ករធម្មជាតិ។ អង្ករ Parsi Brown Brown ក៏មានជាតិក្រអូបផងដែរដោយសារគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានប្រើដើម្បីចម្អិនវា។ ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតដោយអង្ករពណ៌សវែងដូចជាបាសមីក៏វាទទួលបានពណ៌ត្នោតរបស់វាពីជាតិស្ករ caramelised ។
ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យអង្ករ Parsi Brown Rice ពីអ្នកស្រី Sion-in-law-to-be, Zenia ។ នាងគឺជាបេតិកភ័ណ្ឌនិងជាអ្នកចំអិនដ៏ល្អម្នាក់ហើយរៀនធ្វើម្ហូបពីអ្នកស្រីរបស់នាង។ អង្ករ Parsi Brown ត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយដាប់សាន់និងសាឡាត់ខ្យានៅក្នុងផ្ទះប៉ាសស៊ីភាគច្រើន។ នេះជាអាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងមួយដែលសុំឱ្យមានសុភមង្គលក្រោយពេល!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែងអង្ករបាមម៉ាទី
- 2 បន្លែ / ផ្កាឈូករ័ត្ន / ប្រេងចម្អិនម្ហូបកាឡូរីឬហ្គេអេ
- ស្ករ 1/2 សាប (ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើស្ករឆៅ)
- 5 peppercorns ខ្មៅ
- 4 cloves
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 1 "ក្រឡាន
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ចំនួនពីរខ្ទេចយ៉ាងហ្មត់ចត់
- 4 និងទឹកក្តៅ 1/2 ពែង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងអង្ករលាងសមាតក្នុងទឹកសាតរហូតទាល់តទឹកហូរ។ ចាក់ទឹកស្រូវឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- ដុតកំដៅបន្លែ / ផ្កាឈូករ័ត្ន / ចម្អិនកាឡូរីឬអង្ករនៅក្នុងសំបកជ្រៅនិងសំប៉ែតនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅព្លដ្លមានជាតិក្ដៅបន្ថែមស្ករសនិងចម្អិនរហូតដល់វាមានសរធាតុខា្លាញហើយប្តូរងងឹតត្ជាតនិងទឹក។ កូរឱ្យញឹកញាប់។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងមូលនិងឆារហូតដល់ពួកវាបញ្ចេញក្លិនរបស់វា (ឬបង្វែរងងឹតបន្តិច) ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទិះរហូតទាល់តែទន់ទន់និងថ្លា ៗ ។
- បន្ថែមអង្ករទៅនេះនិងលាយល្អ។ ចៀនក្នុងរយៈពេល 2 នាទីដើម្បីជៀសវាងការជាប់ស្អិត។
- បន្ថែមទឹកក្តៅនិងលាយម្តងទៀត។
- នាំយកទៅរំពុះនិងបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើងទៅ simmer មួយ។
- ចម្អិនតាមរបៀបនេះរហូតទាល់តែទឹកស្ទើរតែងងឹត។
- ឥឡូវនេះប្រោះទឹកប្រហែល 3-4 ស្លាបព្រានៃទឹកនៅលើអង្ករគម្របនិងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើរួច។ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអង្ករត្រូវបានចម្អិនយកធញ្ញជាតិមួយចំនួននិងច្របាច់ដាក់ម្រាមដៃនិងម្រាមដៃចង្អុរទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរមានអារម្មណ៍រឹងមាំប៉ុន្តែមិនមានភាពពេញលេញឡើយ។
- បិទភ្លើងគ្របនិងឱ្យសំរាករយៈពេល 5 នាទី។
- បំរើអាហារក្តៅជាមួយ ដាប់សាសាក់ និងសាឡាត់បា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 396 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 85 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 87 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |