Caramel Truffles សម្បូរទៅដោយស្ករសូកូឡាដ៏ប្រណីតជាមួយនឹងរសជាតិជ្រៅនៃជាតិស្ករ caramelized ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីសណ្តែកបែបប្រពៃណី - ជាជាងគ្រាន់តែបង្កើតសូកូឡានិងក្រែមតែប៉ុណ្ណោះពួកគេរួមបញ្ចូលនូវទឹកជ្រលក់ caramel ធ្វើដោយដៃដែលផ្តល់ឱ្យស្ករគ្រាប់ជម្រៅនិងរសជាតិផ្អែមរបស់ caramel ។ ពួកគេមានរសជាតិស្ករដែលសម្បូរបែបដែលមានភាពញៀនខ្លាំង!
មធ្យោបាយដែលយើងចូលចិត្តបំផុតគឺការប្រើ ស្ករគ្រាប់កូកាកូឡា ។ រសជាតិសូកូឡានិង caramel យ៉ាងខ្លាំងនៃឆ្អឹងចង្កាគឺជាការសរសើរដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះសណ្តែកសៀង។ អ្នកក៏អាចដាក់ពូកពួកគេជាមួយគ្រាប់ខ្ទឹមសចំនែកដុតកំប៉េះឬទុកឱ្យវាធម្មតា!
ដូចជាសណ្តែកជាច្រើនវាមានរយៈពេលក្ដៅជ្រូកជាច្រើនដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកទុកពេលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅពេលធ្វើវា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែងស្ករ
- ទឹក 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មា
- ក្រែមពែង 2 ភាគ 3
- សូកូឡាពាក់កណ្តាលផ្អែម - 9 អោនសឺណូន (កាត់ល្អ)
- 1/2 ពែង
- ម្សៅកាកាវ
- ស្រោបស្ករសូកូឡា 1 ផោន
- ស្រេចចិត្ត: toppings ដូចជាគ្រាប់ chopped,
- កាហ្វេ ឬកំប៉ុង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជាដំបូងធ្វើឱ្យមូលដ្ឋាន caramel ។ ផ្សំស្ករសទឹកនិងទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។ កំដៅលើកំដៅមធ្យមហើយកូររហូតដល់រំលាយជាតិស្ករ។
- បន្តកំដៅនិងនាំយកល្បាយទៅឆ្អិនមួយដុសជញ្ជីងនៃបន្ទះជាមួយនឹងជក់កុម្មង់នំសើមដើម្បីទប់ស្កាត់គ្រីស្តាល់។ អនុញ្ញាតឱ្យលាយដើម្បីចំអិនរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ការ៉េម។ យកវាចេញពីកំដៅនៅពេលវាមានពណ៌ត្នោតមធ្យម។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅ Cream នៅក្នុង saucepan តូចមួយរហូតដល់ពពុះតូចបង្កើតបាននៅជុំវិញគែមនៃ Pan ហើយវាស្ទើរតែមកដល់រំពុះមួយ។
- ដាក់សូកូឡាពាក់កណ្តាលផ្អែមនៅចានកម្តៅមានសុវត្ថិភាពមធ្យម។
- ត្រលប់មក caramel ទៅកំដៅនិងចាក់ក្រែមក្តៅចូលទៅ caramel នេះ (វាជាធម្មជាតិសម្រាប់ល្បាយនេះដើម្បី sputter ដូចដែលវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា) ។ កូរ, កំដៅ, រហូតដល់ caramel និងក្រែមត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។
- ចាក់ក្រែម caramel ចូលទៅក្នុងសូកូឡា chopped ។ ទុកឱ្យវាអង្គុយ 1 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាបន្ទន់ហើយកូរឱ្យថ្នមៗរហូតទាល់តែល្បាយនេះល្អ។ គ្របដណ្តប់សូកូឡាដោយមានរុំរុំនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ត្រូវទុកកំដៅរហូតដល់ក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយកទៅលេបឬបំពង់ប្រហែល 2 ម៉ោង។
- ដើម្បីបង្កើតត្រសក់សូមប្រើស្ករគ្រាប់ឬស្លាបព្រាតូចមួយដើម្បីចង្អុរចង្ក្រាន 1 អ៊ីញទៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជ័រ។ នៅពេលដែលត្រូវបានយកចេញទាំងអស់សូមសម្អាតដៃរបស់អ្នកជាមួយម្សៅកាកាវនិងរមៀលគ្រាប់បាល់របស់ ganache រវាងធ្នាស់របស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរាងមូល។
- ធ្វើឱ្យសាប៊ូដាក់សាប៊ូពីត្រសក់ក្នុងរយៈពេល 1-2 ម៉ោងរហូតដល់ក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្លាក់ចុះ។
- រលាយសូកូឡាសូកូឡានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលបញ្ច្រាស់រៀងរាល់ 30 វិនាទីដើម្បីការពារការឡើងកំដៅ។
- ញ្រឹមត្រសក់ដ្រលបានបង្កើតឡើងដោយថ្នាំកូតដោយប្រើឧបករណ៍រោយរោយរវៃឬសមហើយបញ្ជូលវាទៅក្នុងក្រដាសដុតវិញ។ ខណៈពេលដែលសូកូឡានៅតែមានសើមលាងចង្កៀងជាមួយគ្រាប់គ្រាប់ឆ្អិនគ្រាប់ក្រូចល្មមឬស្ករគ្រាប់កូកាកូឡា។ ធ្វើម្តងទៀតសម្រាប់ truffle ទាំងអស់និងញាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់សំណុំប្រហែល 15 នាទី។ បម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយផ្ទុកលើសពីកុងតឺន័រក្នុងទូទឹកកក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 152 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 6 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 21 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |