អ្វីដែលត្រូវដឹងអំពី Kombucha

Kombucha គឺជាភេសជ្ជៈមួយដែលធ្វើពីតែផ្អែម ៗ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ Kombucha ប្រើការផ្សំនៃផ្សិតនិងបាក់តេរីដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលចុងដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួចនិងស្រាល ៗ ។ ដោយសារភាគច្រើននៃជាតិអាល់កុលត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលទៅក្នុងអាស៊ីតអាសេអ៊ីម, កំបោរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល។

រសជាតិរបស់ Kombucha

រសជាតិនៃ kombucha នឹងពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើប្រភេទនៃតែដែលវាត្រូវបានផលិត, ប្រភេទនៃជាតិស្ករដែលបានបន្ថែមទៅនឹង fermentation ឥន្ធនៈនិងការបញ្ចូលតែមួយគត់នៃវប្បធម៌បាក់តេរីនិងផ្សិត។

ជាទូទៅ kombucha គឺ tart បន្តិចពីមាតិកាអាស៊ីត acetic និង tends គឺ effervescent បន្តិចដោយសារតែការផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីតក្នុងកំឡុងពេល fermentation yeast ។ សព្វថ្ងៃនេះមានប្រភេទគីមូចាកាជាច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្នដោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើន។

តើ Kombucha ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

Kombucha អាចត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទផ្សេងៗជាច្រើនតែភាគច្រើនគឺខ្មៅបៃតងអូលុងឬយ៉ាតេបា។ តែត្រូវបានគេផ្អែមជាមួយស្ករដើម្បីផ្តល់នូវប្រេងសម្រាប់ fermentation ។ ទឹកឃ្មុំដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណជាទូទៅមិនសមស្របសម្រាប់ការធ្វើឱ្យកំបោរ។ "ម្ដាយ" ឬបាក់តេរីមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅតែដើម្បីចាប់ផ្តើមផ្សំ។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានទុកឱ្យស៊ីពេលមួយទៅពីរសប្ដាហ៍ក្នុងអំឡុងពេលដែលវប្បធម៌លូតលាស់និងបំបែកនៅក្នុងរាវ។ បន្ទាប់មករាវត្រូវបានចាក់និងប្រើប្រាស់។

ផ្សិតដុះនៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្លាយទៅជាជាតិអាល់កុលដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបំបែកដោយបាក់តេរីចូលទៅក្នុងអាស៊ីតអាសេទិក។

កំរិតជាតិអាល់កុលនៅក្នុងកំបោរជាទូទៅស្ថិតនៅក្រោម 0,5% ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមែនជាចំណីអាហារដែលមានជាតិអាកុលតាមរយៈស្តង់ដារភេសជ្ជៈសហរដ្ឋអាមេរិក។ ការផលិតទឹកអាស៊ីត acetic តែងតែរក្សាអាល់កុលនៃភេសជ្ជៈនៅជុំវិញ pH នៃ 3.0 មួយ។ ជាតិអាល់កុលនិង pH នៃ kombucha ជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារការចម្លងរោគពីបាក់តេរីមិនល្អ, ផ្សិតនិងផ្សិត។

ប្រសិនបើលិបិក្រមបានក្លាយទៅជាកខ្វក់នោះតែក៏ដូចជាការចាប់ផ្តើមខាងវប្បធម៌ត្រូវតែបោះបង់ចោល។

បាក់តេរីនិងវប្បធម៌ផ្សិតបង្កើតបានជាស្នាមកោសិកាសូលុយស្យូឡានៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅកំប៉ុងថ្មីនៃកំបោរដើម្បីបន្តដំណើរការផ្សំ។ ដុំពពុះ កោសិកា ទាំងនេះអាចត្រូវបានគេឃើញនៅខាងក្នុងដបដែលត្រូវបានគេលក់ជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្ម។ បើទោះបីជាអាចបរិភោគបានស្នាមរញ៉េរញ៉ៃត្រូវបានជៀសវាងជាធម្មតាដោយសារតែវាយនភាពមិនចង់បាន។

ការអះអាងពីសុខភាព

ពាក្យបណ្តឹងជាច្រើនទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលរបស់ខាំមីឈាកទៅលើសុខភាពផ្លូវចិត្តនិងរាងកាយត្រូវបានធ្វើឡើងទោះបីជាគ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីវិទ្យាសាស្រ្តក៏ដោយ។ ពាក្យបណ្តឹងជាច្រើនបានកើតឡើងជុំវិញផលប៉ះពាល់របស់កំបោរលើសុខភាពរំលាយអាហារដោយសារតែបាក់តេរីនិងអង់ស៊ីម។ រាល់កំប៉ិកកំប៉ុកជារៀងរាល់នឹងមានមាតិកាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចទោះបីជាភាគច្រើនមានអាស៊ីតអង់ស៊ីមនិងវីតាមីនប៊ីក៏ដោយ។