5 ស្រាអ៊ីតាលីដែលមិនស្គាល់

ស្រាអ៊ីតាលីដែលល្បីល្បាញគឺប្រហែលជា Chianti ហើយបានរស់នៅក្នុង Tuscany ខ្ញុំពិតជាយល់ស្របថាល្អ Chianti Classico សមនឹងទទួលបានកិត្តិនាមរបស់វាប៉ុន្តែដបរុំដោយសារធាតុរ៉ាវហ្វាជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រែទៅជាអ្នកកាន់ទៀននៅលើបន្ទះឈើរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីសម័យអាឡឺម៉ង់។ មិនចាំបាច់ជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អបំផុតនៃស្រាបែបកិត្តិយសនិងបុរាណនោះទេហើយមានស្រាអ៊ីតាលីជាច្រើនទៀតដែលមិនសូវល្បីឈ្មោះក្រៅពីប្រទេសរបស់ពួកគេសូម្បីតែនៅពេលដែលវាងាយស្រួលរកនិងមានតម្លៃសមរម្យក៏ដោយ។

• 01 នៃ 05

  Primitivo, Salice Salentino និង Negroamaro

  ខ្ញុំពិតជាស្រឡាញ់ពណ៌ក្រហមសម្បូរបែបទាំងនេះមកពីតំបន់ Puglia ។ ពួកគេមាននិន្នាការទៅមានរសជាតិផ្លែឈើក្រហម jammy នៃ cherry និង plum ប៉ុន្តែមានតុល្យភាពដោយគ្រឿងទេស peppery និងដោយគ្មានផ្អែម cloying ឬ tannins overbearing ។ ពួកវាមានភាពងាយស្រួលនិងងាយស្រួលក្នុងការផឹកទឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ (ឈ្មួញរបស់ Joe មាននិន្នាការដើម្បីអនុវត្តឧទាហរណ៏ដ៏ល្អនិងល្អណាស់តម្លៃទាំងអស់នៃទាំងនេះពី Epicuro ។ )

• 02 នៃ 05

  Nero D'Avola

  នេះគឺជាពណ៌ក្រហមពេញនិយមថ្មីមួយទៀតដែលបានមកពីស៊ីស៊ីលី។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង Syrah / Shiraz វាមានពណ៌សម្បូរបែបងងឹតនិងរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាមានគូល្អជាមួយភីហ្សាបេះដូង pasta ពណ៌ក្រហមដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ឬចានសាច់គោ។ (ក៏អាចរកបាននៅឈ្មួញរបស់ Joe ពី Epicuro សម្រាប់ការណែនាំល្អ។ )

• 03 នៃ 05

  Rosato

  Roséជាទូទៅនៅតែប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកេរ្តិ៍ឈ្មោះអវិជ្ជមានជាទូទៅនៅខាងក្រៅប្រទេសបារាំងជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេវាយតម្លៃយ៉ាងទូលំទូលាយចំពោះអ្វីដែលវាគឺជា។ តើអ្វីទៅគឺពិតប្រាកដណាស់? នៅថ្ងៃផ្សេងទៀតមិត្តម្នាក់បាននិយាយមកខ្ញុំថា "រ៉ូលតែងតែល្អប៉ុន្តែវាមិនដែល អស្ចារ្យ ទេ" ។ ហើយថាស្អាតជាច្រើនសង្ខេបវាឡើង - ប៉ុន្តែroséមិនត្រូវបានព្យាយាមដើម្បីក្លាយជាស្រាល្អដើម្បីគោរព។ វាជាស្រា aperitivo ដ៏អស្ចារ្យនិងជាពិសេសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃរដូវក្តៅក្តៅសម្រាប់ picnics និងអ្វីដែលពន្លឺ, ស្រស់និងរីករាយដែលនឹងមិនលើសលុបរសជាតិឆ្ងាញ់ឬធ្វើឱ្យអ្នកងងុយគេង។ មានផ្កាកុលាបស្ងួតជាច្រើនដែលមិនមានរសជាតិផ្អែម ៗ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្លែឈើស្រស់ឬមានជាតិរ៉ែយ៉ា។ ប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចសម្រាប់ rosato ប៉ុន្តែវានៅតែមានប្រពៃណីដ៏វែងមួយនៅទីនោះ។ Rosato ពីភាគខាងជើង (Veneto, Friuli-Venezia Giulia និង Trentino-Alto Adige / Südtirol) មាននិន្នាការជាម៉ាស៊ីនសម្ងួតនិងមានភាពឆ្ងាញ់ថែមទៀតខណៈមកពីភាគខាងត្បូង (Calabria, Sicily និង Puglia) វានៅតែស្ងួតប៉ុន្តែមានរាងពេញ។

• 04 នៃ 05

  Lambrusco

  Lambrusco គឺមានតែមួយគត់: ស្រាក្រហមមួយដែលត្រូវបានញ៉ាំ។ ដូច្នេះ, ដូចជា rosato , វាគឺជាភេសជ្ជៈរដូវក្តៅមួយដ៏អស្ចារ្យនិង aperitivo ។ ទោះបីជា, ក៏ដូច rosato , វាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ tarnished បន្តិច។ វាមានទោះជាយ៉ាងណាឈ្មោះ DOC ផ្លូវការបួន ( Denominazione di Origine Controllata ): Lambrusco Salamino di Santa Croce (មានតុល្យភាពល្អ) Lambrusco di Sorbara (ឆ្ងាញ់និងក្រអូប) Lambrusco Reggiano និង Lambrusco Grasparossa (ស្មុគស្មាញបន្តិច) di Castelvetro ហើយឧទាហរណ៍ដ៏ល្អបំផុតគឺមានភាពច្បាស់លាស់ស្ងួតនិងហូរចេញ - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់និទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ។

• 05 នៃ 05

  Fragolino

  ខ្ញុំបានស្ទាក់ស្ទើរបន្តិចអំពីការរួមបញ្ចូលទាំងនេះព្រោះមិនដូចអ្នកដទៃទៀតក្នុងបញ្ជីនេះវាពិបាករកណាស់សូម្បីតែនៅប្រទេសអ៊ីតាលីក៏ដោយ! មានស៊េរី ersatz ជាច្រើននៃ fragolino មានហើយវាពិតជាគួរស្អប់ខ្ពើមណាស់ - ស្រាដែលមានជាតិផ្អែមខ្លាំងពេកនិងមានស៊ីរ៉ូបា ប៉ូសឺ រីសដែលបានបន្ថែម។ នោះមិនមែនជា រឿងក្លែងក្លាយ ទេ! ក្រេមហ្វ្រូលីណូ ពិតប្រាកដជាស្រាក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូកដែលធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Isabella ឬ ស្រូវអញ្ចាញ (ស្រាទំពាំងបាយជូ) ហើយវាជាស្រាបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់រសជាតិនិងមានក្លិនក្រអូប។ វាពិបាកក្នុងការពណ៌នាប៉ុន្តែវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ នៅពេលដែលខ្ញុំរស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំនឹងទិញវាដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិត, unbottled, ឬ " sfuso " ។ ខ្ញុំនិយាយវាបន្ទាប់មកដោយសារតែប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយមានឱកាសភ្លក្សរសជាតិវាអ្នកពិតជាគួរ - វាគឺជាស្រាដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេ។

  (សូមមើលផងដែរ: "ស្រាល្អបំផុតដែលអ្នកមិនអាចទិញបាន: Fragolino" ពីកសិករសម័យទំនើប)