នៅក្នុងភាសាក្រិចៈពាក្យថាμπεκρήμεζέ, បាននិយាយថាឥរិយាបថ -Khmer meh-ZEH
រូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយដោយប្រើស្ទើរគ្រប់ប្រភេទសាច់ចំណីអាហារបន្លែខុសៗគ្នានិង គ្រឿងទេស ប៉ុន្តែអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែមានដូចគ្នា: ពួកគេចម្អិនដោយស្រា។ ម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានសាច់ជ្រូកនិងជាតុក្កតាបុរាណដើម្បីបម្រើជាមួយស្រាក្រហមដ៏រឹងមាំ។
(មើលរូបមន្តនេះនៅក្នុងវីដេអូ។ )
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ផោននៃស្មាសាច់ជ្រូក (កាត់ 1 កំណាត់អ៊ីញ 1/2 អ៊ីញ)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (diced)
- 1/3 ពែងស្រាក្រហម
- 1/4 ពែងទឹក
- ម្រេចកណ្តឹង 1/2 (ពណ៌ក្រហម, គ្រាប់ពូជ, ចម្រាញ់ចេញពីរន្ធស្តើង)
- ម្រេចកណ្តឹង 1/2 (ពណ៌បៃតងគ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានបែងចែកតាមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង)
- 1/2 ម្រេចចេក (ឬម្ទេសម្រេចម្រេចម្រេចពងគ្រាប់ពូជចម្រៀកនៅច្រវាស្តើង)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano (ក្រិកស្ងួត)
- ប្រេងអូលីវ 1/3 ទៅ 1/2 អ៊ីញ (សម្រាប់ការចៀន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនដ៏ធំមួយឬឆ្អិនឆ្អិនរួចរំលងគំនិតក្នុង 1/3 - 1/2 អ៊ីងប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ បញ្ចូលសាច់កម្តៅទាបនិងត្នោតក្នុងរយៈពេល 20 នាទីដែលជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យស្រាមិនជាប់នឹងខ្ទះ។ បន្ថែមស្រាហើយបន្តចម្អិន 20 នាទីហើយញ៉ាំញឹកញាប់។ បន្ថែមទឹកនិងចម្អិនរយៈពេល 10 នាទី។ កូរឱ្យក្នុងម្ទេសនិងអំបិលហើយចម្អិន 10 នាទី។ បន្ថែមម្រេច cumin និង oregano កូរឱ្យ 2 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។
បម្រើនៅលើចាន salad នៅក្នុងផ្នែកនៃបំណែក 8-10 ក្នុងមួយចានដូចជា meze មួយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1074 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 87 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 20 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 55 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 215 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 521 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 60 ក្រាម |