អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាហាងនំ Durban ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Curry Curry ហើយហេតុអ្វីនេះសំខាន់ណាស់។ ចម្លើយគឺសាមញ្ញ។ វាត្រូវបានគេគិតដោយមនុស្សជាច្រើនដែលស្រលាញ់កាហ្វេដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោកទាំងមូលមកពីទីក្រុង Durban នៅក្នុងខេត្ត Kwazulu Natal នៃអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ Durban ខ្លួនវាមានប្រវត្តិសាស្រ្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ច្រើនដូចនៅអាហ្វ្រិចខាងត្បូងដែរ។ ខ្ញុំចាំពេលខ្ញុំចុះចតជាលើកដំបូងក្នុងទីក្រុង Durban ដើម្បីធ្វើទស្សនកិច្ចកាលពី 6 ឆ្នាំមុន។
ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាហាក់ដូចជាខ្ញុំបានទៅដល់ប្រទេសឥណ្ឌាសិង្ហបុរីឬកន្លែងផ្សេងទៀតនៅអាស៊ីដែលមានប្រជាជនឥណ្ឌា។ តាមពិតទៅប្រជាជនភាគច្រើននៃប្រជាជនអាហ្វ្រិកខាងត្បូងភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅទីក្រុង Durban ។
ដូច្នេះវាមិនមានអ្វីភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលអាហារជាច្រើនដែលពេញនិយមពី Durban មានភាពខុសគ្នារវាងឥណ្ឌានិងពួកវាហើយវាមិនគួរត្រូវបានគេមើលរំលងឡើយ។ ប៉ុន្តែតើវាជាអ្វីដែលញែកសាច់គោរាំង Durban ពីបន្លែផ្សេងទៀត? នេះគឺជាសំណួរល្អហើយអ្វីដែលខ្ញុំនឹងបញ្ចប់គឺដូចខាងក្រោម:
1. កំដៅ
អាហារប្រណីត Durban ត្រូវបានគេនិយាយថាមានភាពកក់ក្តៅច្រើនជាងអាហារក្លែងក្លាយដទៃទៀតហើយជារឿយៗនឹងរួមបញ្ចូលការប្រើប្រាស់ម្រេច cayenne ក្តៅនិងមានរសជាតិហឹរឬគ្រឿងផ្សំក្តៅដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា curry masala ដែលខុសគ្នាពីម្ស៉ីខ្យងដែលបានទិញពីហាង។
2. ពណ៌ក្រហម
ការប្រើប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះសុទ្ធឬប្រមូលផ្ដុំនៅក្នុងការដាំ Durban គឺជាលក្ខណៈមួយផ្សេងទៀតដែលកំណត់វាដាច់។ ជាធម្មតាវានឹងមានពណ៌ក្រហមដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់។ មនុស្សខ្លះរើសយកការបន្ថែម paprika ទៅនឹងម្ហូបប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការជាប់នឹងប៉េងប៉ោះនោះអ្នកមិនអាចទៅខុសទេ។
3. គ្រឿងទេសផ្អែម
ជាញឹកញាប់អ្នកនឹងរកឃើញថាការប្រើម៉ារ៉ាមម៉ាសាឡានៅក្នុងការនំខេន Durban គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសផ្អែមពិតប្រាកដដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមដើម្បីទទួលបានគឺមានទាំងក្លិនឈុម, ក្រវាញឬ cloves ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសទាំងបីមួយ។ ចំពោះខ្ញុំវិញខ្ញុំចូលចិត្តប្រើដំបងឈើក្រអូបទាំងស្រុងព្រោះវាផ្តល់ឱ្យនូវភាពផ្អែមល្ហែមក៏ដូចជាការបន្ថែមនូវរសជាតិនៃរសជាតិឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំក៏រកឃើញថាខ្ញុំមានទំនោរក្នុងការប្រើបន្សំផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេសផ្អែមទាំងបីអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលខ្ញុំកំពុងប្រើ។ ឧទាហរណ៍ខ្ញុំទំនងជាប្រើក្លីកៃនៅក្នុងសាច់គោរឺពពែ (សាច់ចៀម) នៅពេលខ្ញុំជឿថាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។
ស្លឹកឈើឃាង
អ្នកនឹងមិនរកឃើញរូបមន្តម្ហូប Durban ដែលមិនបញ្ចូលស្លឹកគុយន៉ីទៅក្នុងម្ហូបនោះទេដោយបន្ថែមស្លឹកពេញឬកិនពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងទេសម៉ាសាឡាដទៃទៀតនៅពេលបង្កើតផ្ទះដែលបានធ្វើគ្រឿងផ្សំ។
ដូច្នេះអ្នកអាចសម្រេចបាននូវការតុបតែងអំបោះ Durban ជាមួយនឹងការបន្សំគ្រឿងទេសជាច្រើនតាមដែលអ្នកពេញចិត្តប៉ុន្តែដរាបណាអ្នកមានធាតុ 4 ខាងលើបានដាក់បញ្ចូលក្នុងរូបមន្តអ្នកត្រូវមានភាពជិតស្និទ្ធដើម្បីទទួលបាននូវអ្វីដែលជិតស្និទ្ធទៅនឹងស្រា Durban ។