រូបមន្តខាងក្រោមនេះត្រូវបានបកប្រែនិងសម្របសម្រួលពីជនជាតិដើមហូឡង់នៅ Het Nederlands Bakboek និងបានចុះផ្សាយនៅលើគេហទំព័រម្ហូបអាហារហូឡង់ដោយមានការអនុញ្ញាតិពីអ្នកបោះផ្សាយ។
កេរ្តិ៍ដំណែលដ៏គួរឱ្យឆ្ងាញ់របស់អតីតឥន្ទ្រីហូឡង់ដែលជាប្រពៃណីបែបប្រពៃណីដែលជានំខេកដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលមានស្រទាប់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អនៃប្រពៃណីខាងកើតនិងលោកខាងលិច។ យោងតាមអ្នកនិពន្ធ Het Nederlands Bakboek អ្នកនិពន្ធ Gaitri Pagrach-Chandra បានឱ្យដឹងថារូបមន្តសម្រាប់ spekkoek បានបង្ហាញជាយូរមកហើយនៅក្នុងសៀវភៅឃុកឡែន។ ការពិត, Recepten van de Haagche Kookschool (1899) មានរូបមន្តសម្រាប់ spekkoek ដែលមានទំហំធំជាងទ្វេដងនៃកំណែដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមដោយដៃសប្បុរសយ៉ាងខ្លាំង: រូបមន្តប្រើសារធាតុម៉ាញ៉េសនិងខ្លាឃ្មុំ 65! អ្នកនឹងរកឃើញពូជនំខេកជាច្រើននៅអាស៊ីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះចាប់ពីប្រភេទជាមួយផ្លែប៉ាន់ដានទៅផ្លែត្រូពិចប៉ុន្ដែវាមានប្រជាប្រិយនៅហូឡង់។
មិនដូចនំភាគច្រើនទេ spekkoek មិនត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើការកំណត់ លំបុ័ង ធម្មតាទេប៉ុន្តែជំនួសវិញត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងឡដុតឬនៅក្រោមដុត។ វាជាកម្លាំងពលកម្មនៃសេចក្តីស្រលាញ់មួយព្រោះស្រទាប់ស្តើងនីមួយៗត្រូវកំណត់មុនពេលដាក់បន្ទះថ្មបន្ថែមទៀត។ ស្រទាប់ជំនួសស្រាល ៗ និងស្រអាប់ទាំងនេះរួមផ្សំគ្នាបង្កើតនំខេកដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងល្បែងកំប៉ុងដែលមានឈ្មោះថា "នំបាស" ។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូណេស៊ីនំខេកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា spekkuk (អំពើពុករលួយនៃឈ្មោះហូឡង់) ប៉ុន្តែវាក៏ជា កលល្បិចមួយ ឬ កុលសម្ព័ន្ធមួយ ផងដែរ។
ផ្តល់ឱ្យពេលវេលាច្រើនដើម្បីធ្វើនំ។ ទោះបីជាកំណែនេះមានស្រទាប់តិចតួច 8 ក៏ដោយវានៅតែចំណាយពេល 45 នាទីនិង 1 ម៉ោងដើម្បីបញ្ចប់។ ទទួលបានការធានាថាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនេះគឺមានតំលៃវា: រូបមន្តធ្វើឱ្យនំដ៏សម្បូរបែបដែលអាចត្រូវបានបម្រើក្នុងបំណែកតូចៗហើយនឹងរក្សាទុកបានយ៉ាងល្អរហូតដល់មួយសប្តាហ៍ប្រសិនបើត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ វាទុកពេលវេលាច្រើនដើម្បីប្រមូលផល។
អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ដូចខាងក្រោម:
- ស្លាបព្រាកាហ្វេរាងជានិទាឃរដូវទំហំ 8 អ៊ិញ (20 សង់ទីម៉ែត្រ)
- ឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចឬម៉ាស៊ីនលាយ
- spatula មួយ
- scraper dough ប្លាស្ទិចមួយ
- rack ត្រជាក់មួយលួស
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែង / 250 ក្រាមប៊ឺ (ទន់)
- ស្ករ superfine ចំនួន 1 ពែង / 200 ក្រាម (caster)
- 5 ស៊ុត (បំបែក)
- 1 tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
- 1 ពែង / 125 ក្រាមម្សៅទាំងអស់
- 1/4 tsp ។ អំបិល
- 1 tsp ។ កិនស្រូវ (ដី)
- 1/2 tsp ។ ក្រវាញ (ដី)
- 1/8 tsp ។ cloves (ដី)
- 1/8 tsp ។ ផ្លែចិញ្ចឹម (ដឹងគុណថ្មីៗ)
- 1/4 ពែង / 50 ក្រាមប៊ឺ (រលាយសម្រាប់ការដុស)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
វាយប៊ឺរហូតដល់រលោង, ជាមួយនឹងដៃអេឡិចត្រូនិ - ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិងវាយរហូតដល់ល្បាយនេះភ្លឺនិងរសជាតិ។ បន្ថែមស៊ុត yolks និងវីតាមីនហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
Whisk ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានដោយឥតគិតថ្លៃ, គ្មានខាញ់រហូតដល់ពន្លឺនិង frothy ។ សូមចាំថា whisk គួរតែស្អាតនិងមិនមានចំណីអាហារខាញ់ច្រើនពេកបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនទទួលបានបរិមាណដែលអ្នកចង់បានពីស៊ុតពណ៌សទេ។
បន្តិចម្តងទៀតបន្ថែមពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃស្ករទៅស៊ុតពណ៌សបណ្តុះបណ្តាលខណៈពេលដែល whip បន្តពណ៌សពងមាន់យឺតនិងជាលំដាប់។ នៅពេលអ្នកបានបន្ថែមស្ករទាំងអស់សូមកំណត់ការលាយសំលេងឱ្យខ្ពស់ជាងមុនហើយវាយរហូតដល់ស៊ុតពណ៌សបង្កើតជាកំពូលរឹងដែលមិនដួលរលំនៅពេលអ្នកដកចេញសាច់។
បន្ថែម tablespoon ដ៏សប្បុរសនៃស៊ុតពណ៌សទៅល្បាយ butter និងលាយផងដែរ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយគល់បន្តិចបន្តួចក្នុងមួយភាគបីនៃល្បាយម្សៅចូលទៅក្នុងប៊ឺប៊ឺតបន្ទាប់មកដោយមួយភាគបីនៃពណ៌សដែលនៅសល់។ ធ្វើម្តងទៀតពីរដងរាល់ដងក្នុងមួយភាគបីនៃល្បាយម្សៅហើយបន្ទាប់មកមួយភាគបីនៃស៊ុតពណ៌ស។ កុំហួសប្រមាណ; ឈប់បត់នៅពេលដែល batter ក្លាយទៅជាពណ៌ឯកសណ្ឋាន។ ឥឡូវដាក់កន្លះថ្មចូលក្នុងចានមួយទៀត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែយ៉ាងហ្មត់ចត់ whisk គ្រឿងទេសចូលទៅក្នុង batter មួយនៃចាន។
កំដៅដុតរហូតទាល់តែវាស្រស់ស្អាតនិងក្តៅ។ ជាតិខាញ់សំណុំបែបបទនិទាឃរដូវ។ ដោយប្រើកំទេចកំទីដាប់ធ័រប្លាស្ទិករាលដាលមួយភាគបួននៃបន្ទះដែលមិនឆ្ងាញ់ពីលើបាតនៃចានដើម្បីធានាឱ្យមានស្រទាប់រាបស្មើ។ batter គួរតែត្រូវបានចែកចាយដោយស្មើភាពដោយគ្មានចំណុចក្រាស់ឬស្តើងនិងចំហៀងនៃផ្សិតគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យស្អាត។
ដាក់ដបស៊ុបនិទាឃរដូវនៅក្រោមការដុតរហូតដល់ batter ក្លាយទៅជាផិតមាសនិងចម្អិន។ ស្រទាប់ទី 1 នឹងត្រូវចំណាយពេលយូរជាងមុនព្រោះវានៅទាបជាងបន្តិចនៅក្នុងបន្ទះហើយបន្ថែមទៀតពីប្រភពកំដៅ។ វាត្រូវចំណាយពេល 5 នាទីដើម្បីចម្អិនប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាស្រទាប់ត្រូវបានចម្អិនមុនពេលបន្ថែមស្រទាប់បន្ទាប់។
យកខ្ទះពីឡ។ ជូតកំពូលនៃស្រទាប់នំជាមួយប៊ឺម៉ាំងរលាយនិងរាលដាលមួយភាគបួននៃភេជ្ជៈនៅលើកំពូល។
ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបាចស្រូវចេញឱ្យរលូននិងរលូនហើយដាក់បន្ទះកញ្ចក់ត្រឡប់មកវិញក្រោមការដុត។ នៅពេលដែលស្រទាប់នេះត្រូវបានចម្អិន (បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 នាទី) យកខ្ទះពីចង្ក្រាននិងជក់ជាមួយប៊ឺ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, រីករាលដាលមួយភាគបួននៃ batter unspiced ជាងស្រទាប់ឆ្អិននិងរក្សាធ្វើដដែលៗដំណើរការនេះដោយប្រើស្រទាប់ផ្ទុយគ្នានៃ batter spiced និង unspiced រហូតដល់ទាំងអស់ batter និង butter ត្រូវបានប្រើឡើង។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ដោយស្រទាប់នំប្រាំបីដោយប្រើពន្លឺនិងពណ៌ងងឹតជំនួស។
នៅពេលដែលស្រទាប់ចុងក្រោយត្រូវបានគេចម្អិននិងយកចេញពីក្រោមការដុត, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នស្រាយនំពីចំហៀងនៃ Pan សំណុំបែបបទនិទាឃរដូវ។ ដោះធ្មែញនៃទំរង់និទាឃរដូវយកនំនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅលើរនាំងត្រជាក់ត្រជាក់មួយ។ នៅពេលនំនេះត្រជាក់ចុះរុំវានៅក្នុងស្រទាប់ប្លាស្ទិចមួយចំនួនហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយនៅខាងក្រៅទូទឹកកក។ បម្រើ spekkoek ក្នុង slices ស្តើង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 227 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 103 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 151 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |