នំប៉័ងឈ្ងុយឆៅដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសនេះមានមីម៉ាឡិនដែលមានម្រេចខ្មៅត្រូវបាននាំយកទៅទីក្រុងយេរូសាឡិមដោយពួកជ្វីហ្វនៅសតវត្សទី 18 ។ ដូច្នេះ kugel ត្រូវបានគេហៅថា Kugel Yerushalmi ដែលមានន័យថាក្រុងយេរូសាឡឹម Kugel ។ Kugel Yerushalmi ត្រូវបានគេបរិភោគតាមប្រពៃណីបន្ទាប់ពីកម្មវិធីអធិស្ឋាននៅថ្ងៃសៅរ៍ - សម្រាប់ទាំងភាសាអង់គ្លេសឫអាហារថ្ងៃត្រង់រួមជាមួយការញញឹមនិងការហូបចុក។
កំណត់ហេតុពិសោធន៍បង្កាត់ពូជរបស់មីរីស៊ី:
រូបមន្តដើមបានអំពាវនាវអោយប្រើប្រេង 1/3 ពែងស្លាបព្រាអំបិលនិង 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច។ បរិមាណត្រូវបានគេកែសម្រួលនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើឱ្យទាន់សម័យសម្រាប់រសជាតិមានតុល្យភាពបន្ថែមទៀតនិងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង។
នៅក្នុងរូបមន្តដើមមីកញ្ចប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹករួមជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយមានន័យថាស្រូបយកទឹកអង្ករ។ ចាប់តាំងពីវិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបាន finicky និងចុះខ្សោយរសជាតិម្រេចនេះខុសគ្នាវាត្រូវបានគេលៃតម្រូវសម្រាប់លទ្ធផល foolproof បន្ថែមទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសយកកាលែលីនី (សក់ក្បាលសក់) ជំនួសឱ្យមីកញ្ចប់សូមបំបែកមីកញ្ចប់ចូលត្រីមាសទីបីឬត្រីមាសមុនដាក់វានៅលើទឹករំពុះ។ ប្រវែងខ្លីនឹងងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងនៅពេលអ្នកលាយជាមួយស្ករសដែលមានជាតិ Caramelized ។
ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Miri Rotkovitz
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្រូវពងមាន់ 1 ផោន (400 ក្រាម) ឬគ្លីលីនី
- 1/2 ពែងបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាម្សៅអាំងតង់ស៊ីតេប្រេងដូចជាផ្កាឈូករ័ត្នឬកំប៉ុង
- 1 1/4 ពែងស្ករ
- 1 tablespoon ម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬសមុទ្រ
- 4 ពងធំ
- ការតុបតែង: Parmesan ឬឈីសហាន់ហ៊ានដទៃទៀត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ខាញ់ស្រាល ៗ បំពង់ប៉ុកឬនំដុតនំ 9 x 9 x 2 អ៊ីញជាមួយនឹងថ្នាំចម្អិនម្ហូបប្រេងឬមិនជៀង។ លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 350 ហ្វារិនហៃ (180 អង្សាសេ) ។
- នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ, នាំយកទឹកទៅរំពុះមួយ។ បន្ថែមគុយទាវនិងចំអិនទៅតាមទិសដៅរបស់កញ្ចប់ដោយយកចិត្តទុកដាក់មិនឱ្យចំអិន។ ចាក់ទឹករួចវិលមករកចានវិញហើយកូរ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងដើម្បីការពារមីពីការជាប់។ ទុកមួយឡែក។
- ការប្រុងប្រយ័ត្នរបស់អ្នក (ប្រយ័ត្នមិនឱ្យឆេះខ្លួនអ្នក) និងការអត់ធ្មត់ (កុំទុកឱ្យចោល) អ្នកត្រូវធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ។ ដាក់ប្រេងនិងស្ករនៅក្នុងពន្លឺពណ៌ (ដូច្នេះអ្នកអាចមើលឃើញពណ៌នៃជាតិស្ករដែលរលាយ), សាច់ក្រកបាត។ កំដៅលើកំដៅមធ្យម, stirring ជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ។ យឺត ៗ ស្ករនឹងចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាពណ៌លឿងត្នោតនិងផ្សំជាមួយប្រេង។ ប្រសិនបើស្ករប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតក៏លឿនដែរ។ កូររហូតដល់ bubbly, caramel រាវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មកចាក់ Caramel ភ្លាមៗលើមីតែឆ្អិនហើយបន្តកូររហូតដល់លាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទី។ បនាប់មកបន្ថមពងមួយក្នុងពលមួយលាយបនាប់ពីបន្ថមម្តង។
- Pour ចូលទៅក្នុង Pan បានរៀបចំ។ ដុតនំសម្រាប់ 1 ទៅ 1 1/2 ម៉ោងនៅក្នុង oven មុនបានរហូតដល់ browned ត្រឹមត្រូវ។
- នៅពេលធ្វើរួចចូរយកវាចេញភ្លាម។ kugel នេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនក្តៅ, ក្តៅឬត្រជាក់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 232 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 75 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 720 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 43 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |