តើធ្វើដូចម្តេច Mutton បានក្លាយជាស្ដេចនៃសាច់អាំងនៅក្នុងរដ្ឋ Kentucky ខាងលិច
ការពិតមួយអំពីសាច់អាំងហាក់ដូចជាមនុស្សប្រើសាច់ដែលពួកគេមាន។ នៅក្នុងរដ្ឋតិចសាស់វាជាសាច់គោនៅក្នុង Carolinas វាជាសាច់ជ្រូកហើយនៅរដ្ឋ Kentucky ភាគខាងលិចវាជា mutton ។ សូមអរគុណដល់ពន្ធនៃឆ្នាំ 1816, ផលិតកម្មរោមចៀមនៅភាគខាងលិចសហរដ្ឋអាមេរិច, បានក្លាយជាផលចំណេញហើយភ្លាមនោះមនុស្សបានរកឃើញថាខ្លួនពួកគេជាមួយនឹងចំនួនប្រជាជនកាន់តែច្រើននៃចៀម។
រឿងរ៉ាវនៃប្រភពដើមនៃសាច់អាំងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់ដែលពិបាកពេកហើយមិនចង់បានសម្រាប់លក់។
សាច់អាំងមិថុនមិនខុសគ្នាទេ។ ចៀមដែលមានវ័យចាស់ដែលលែងផលិតរោមសត្វល្អបានក្លាយទៅជាធនធានដែលគ្មានដែនកំណត់ស្ទើរតែទាំងអស់ប៉ុន្តែសាច់មានរសជាតិហួសប្រមាណនិងរសជាតិខ្លាំងពេកដើម្បីឱ្យមានតម្លៃអ្វីទាំងអស់ដូច្នេះមនុស្សបានងាកទៅរកវិធីសាស្រ្តនៃការចំអិនទាបនិងយឺត។ នៅដើមដំបូងចៀមទាំងអស់នឹងត្រូវចំអិនអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយសារភ្លើងឆេះ។ ល្បាយនៃទឹកអំបិលនឹងត្រូវបានកាត់ចោលហើយវានឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់នៃទឹកខ្មេះនិងម្ទេសក្តៅហើយជាប់នឹងនំបុ័ងបន្ទាប់។ នៅរដ្ឋ Kentucky "ទឹកជ្រលក់" នេះត្រូវបានគេហៅថាការធ្លាក់ចុះជាពិសេសការជ្រក់ Mutton ឬទឹកធ្លាក់ចុះ។
នៅសម័យទំនើបច្រើនមនុស្សបានទុកចៀមមួយដុំឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាពិសេសនំប៉័ងប្រហោងដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរទេះសាច់ជ្រូកដែលគេប្រើនៅខារ៉ូរីណាបាប៊ីឃ្យូ។
សព្វថ្ងៃនេះកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានប្រភេទនៃសាច់នេះគឺ Old Hickory Pit Bar-BQ នៅ Owensboro ។ នៅទីនេះបំណែកសាច់គោធំ ៗ ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងកម្រិតខ្ពស់ 200 ខណៈពេលដែលត្រូវបានលាយជាមួយនឹងទឹកលាយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទឹកខ្មះទឹកក្រូចអំបិលនិងម្រេច។
ចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះវាជានីតិវិធីសាច់ដុំមូលដ្ឋានដ៏ស្អាត។ ទទួលបានអ្នកជក់បារីត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់ផ្សែងដ៏វែងមួយនៅប្រហែល 220 ដឺក្រេ។ (105 អង្សាសេ) ។ ដាក់បំណែកសាច់ចៀមដែលបានរៀបចំឡើង (ឬសាច់ចៀម) ទៅនឹងអ្នកជក់បារី។ គ្រោងនឹងជក់បារីប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះក្នុងមួយផោន។ ម៉ាសរាល់ម៉ោងហើយយកចេញនៅពេលសាច់មានប្រហែល 170 ដឺក្រេខាងក្នុង។
សាច់អាំងម៉ុតុនត្រូវបានបម្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើនំជាមួយទឹកជ្រលក់តារាងមួយ។ សូមមើលរូបមន្តនៅផ្នែកខាងស្តាំខាងលើនៃទំព័រនេះសម្រាប់ការផ្តល់យោបល់ជាក់លាក់។
គួរឱ្យស្តាយសាច់អាំងសាច់ត្រូវបានក្លាយជាសិល្បៈមួយដែលបាត់។ Moonlite Bar-BQ Inn បាននិយាយថាឥឡូវនេះពួកគេបានបម្រើសាច់ជ្រូកច្រើននៅពេលពួកគេធ្វើសាច់ចៀមហើយមានមនុស្សតិចតួចចូលទៅក្នុងចានដើម្បីបន្តប្រពៃណីនៃសាច់អាំងដ៏ចម្លែកនេះដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវានិងចូលចិត្តវាហុចវាលើ ។