Pâtéដឺ de foie gras ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការរីករាយធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបំផុតស្តេចpâtés។ រួមជាមួយនឹងពូជពង្សរបស់ខ្លួនមានស្លាកតម្លៃខ្ពស់។ Foie gras គឺជាភាសាបារាំងសម្រាប់ "ថ្លើមខ្លាញ់" ហើយដុំពពែនេះត្រូវបានធ្វើពីសាច់ដុំនៃសត្វដែលមានខ្លាញ់ជាពិសេសនេសាទ។
ការអនុវត្ដន៍នៃការបំបៅដោយឆ្មៃដើម្បីពង្រីកក្រពេញរបស់ពួកគេមានអាយុកាល 400 ឆ្នាំមុនគ។ ស។ ម។ អេហ្ស៊ីបបង្ហាញពីទាសភាពដើម្បីបង្ក្រាបអម្បូរ។
មេចុងភៅបារាំង Jean-Joseph Clause ត្រូវបានគេជឿថាជាអ្នកបង្កើតនិងផ្សព្វផ្សាយពពួក foie gras នៅក្នុងឆ្នាំ 1779. ទេពកោសល្យផ្នែកធ្វើម្ហូបរបស់ចង្ក្រានត្រូវបានផ្តល់ជូននូវអំណោយចំនួនម្ភៃកាំភ្លើងដោយស្ដេច Louis XVI ហើយគាត់បានទទួលប៉ាតង់សម្រាប់ម្ហូបនៅឆ្នាំ 1784 ។ ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ដែលមានឯកទេសក្នុងការផ្គត់ផ្គង់pâtéទៅ gentry នេះ។ នៅឆ្នាំ 1827 ទីក្រុង Strasberg ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារដ្ឋធានីថ្លើមនៃពិភពលោក។
ច្បាប់បារាំងនិងផេតដឺដឺហ្វូហ្វេហ្គេស
ច្បាប់បារាំងទាមទារយ៉ាងហោចណាស់ 80% នៃថ្លើមថ្លើមត្រូវតែថ្លឹងថ្លែងប៉ុន្តែគួរឱ្យស្តាយច្បាប់នេះត្រូវបានគេចៀសវាងជាញឹកញាប់។ ម្សៅ foie ឬpurée de foie gras មានតិចជាង 55 ភាគរយ។ បើទោះបីជាម្សៅផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនក្តៅឬក្តៅក៏ដោយក៏វាយនភាពនៃសាច់ដុំ foie gras រលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរដូច្នេះម្សៅ foie gras ត្រូវបានបម្រើតាមញាក់។
ភាគច្រើននៃពួកយើងមិនមានលទ្ធភាពមានភាពប្រណីតបារាំងក្រអូមជរា foie gras ជាញឹកញាប់ឬមិនយល់ស្របជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមសត្វនៃសត្វដូច្នេះយើងបំពេញបំណងរបស់យើងជាមួយនឹងក្រពេញថ្លើមដែលអាចទទួលយកបានជាង ថ្លើមដែល អាចទទួលយកបាន។
បន្ថែមទៀតអំពីPâté:
• តើអ្វីជាអ្វី?
•ព័ត៌មានជំនួយនិងការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារ
•Pâtéរូបមន្ត
សៀវភៅចម្អិន
- ទា & ហ្គោហ្គោល
- សៀវភៅពេញលេញនៃសាច់មាន់
- សៀវភៅកំណត់ត្រាសាច់មាន់ញូវយ៉កថែមម៉ោង
- សៀវភៅសិក្សាច្រើនទៀត