ការផ្លាស់ប្តូរសម័យទំនើបសម្រាប់ភ្នាក់ងារដុសខាត់ចាស់
Pottasche ក៏ត្រូវបានសរសេរផងដែរថាជាប៉ូតាស្យូមឬក្រូចឆ្មារប៉ូតាស្យូមកាបូណាតអំបិលនៃ tartar និងកាបូណាតនៃប៉ូតាសជួនកាលលេចឡើងនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃបញ្ជីរូបមន្តដុតនំអាឡឺម៉ង់បុរាណជាពិសេសនំខ្ញីបុរាណ ( lebkuchen ) ។ អ្នកអាចមើលឃើញវានៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយ ammonia hartshorn ឬ baker របស់ (ammonium កាបូណាត) នៅក្នុងរូបមន្តខូគីផ្សេងទៀតដូចជា និទាឃរដូវ ដែលទទួលបានផលប្រយោជន៍ពីវាយនភាពពន្លឺប៉ុន្តែគួរកត់សម្គាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ការប្រើដំបូង ៗ នៃប៉ូតាសនិងពេជ្រ
សារធាតុប៉ូតាស្យូមចាប់ផ្តើមដោយសារធាតុកំប៉ុងដែលផលិតដោយទឹកឆ្លងកាត់តាមផេះ។ evaporating ទឹក lye ទុកនៅពីក្រោយប៉ូតាស្យូមរឹង។ ជាទូទៅក្នុងការប្រើប្រាស់នៅអាមេរិចក្នុងអំឡុងពេលសតវត្សទី 17 និង 18 ប៉ូតាស្យូមបានបន្ថែមរសជាតិផេះដាច់ដោយឡែកដល់ផលិតផលដុតនំ។ Pearlash, កំណែ potash purified, បានលុបចោលមួយចំនួននៃការជក់បារីដែលមិនចង់បាន។
អ្នកដុតនំដំបូងគេគិតថាស្រោមស្លែងអាចជំនួសមេភេវជាអ្នកប្រើវាប៉ុន្តែដោយសារតែវាមានរសជាតិជូរចត់វាមិនត្រឹមតែមិនជំនួសដំបែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅសូដា។ លើសពីនេះទៅទៀតស្រោមសនុងមិនមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការធ្វើសកម្មភាពដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលផលិតរសជាតិសាប៊ូមិនគួរឱ្យនឹកស្មានមិនដល់ដោយសារតែប៉ូតាសនិងខ្លាញ់បង្កើតបានជាសាប៊ូធ្វើដោយដៃ។
មុខងារនៃប៉ូតាសនិងពេជ្រ
អំបិលអាល់កាឡាំងកែវពេជ្រឬប៉ូតាស្យូមកាបូណាត (K 2 CO 3 ) មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងទឹកឬទឹកអាស៊ីតដូចជាទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកផ្លែឈើឬជាតិស្ករដើម្បីបង្កើតកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលផ្តល់នូវទំនិញដែលគេដុតនំ។
soda ដុតនំ (សូដ្យូម bicarbonate) ទាំងអស់ប៉ុន្តែជំនួសវានៅក្នុងរូបមន្តទំនើបសម្រាប់ទំនិញដុតនំប្រពៃណីអាល្លឺម៉ង់។ ប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់រាល់កែវពេជ្រដែលត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្ត។ ចំណាំទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយប្រហែលជាខុសពីរូបមន្តដើម។
ប្រវត្តិវិទូដេវីដវ៉លប៊ើតបានពន្យល់ថាធ្មេញក្រែមប៉េសក្រាហ្វស៊ីនុយក្លេអ៊ែរត្រូវបានបញ្ចេញទៅជាប៉ូតាស្យូមនិងកាបាបូណាតដែលក្លាយទៅជាអាស៊ីតកាបូនិចនិងពពុះចេញពីកាបូនឌីអុកស៊ីត។
ប៉ូតាស្យូមពីក្រូចពោធិ៍សាត់ភ្ជាប់ទៅនឹងអ៊ីយ៉ុង hydroxide ពីធាតុផ្សំរាវផលិតប៉ូតាស្យូមអ៊ីដ្រូសែន។ ដើម្បីទប់ស្កាត់រសជាតិសាប៊ូឬជូរចត់ពីសំណាកជាតិប៉ូតាស្យូមអ្នកត្រូវបន្ថែមអាសុីតមួយដើម្បីបន្សាបវាទោះបីអ្នកអាចប្រើថាមពលនៃការដាក់ក្រវិលដោយគ្មានអាស៊ីតក៏ដោយ។
ម្សៅភេសជ្ជៈដែលមានមុខពីរបែបទំនើបរួមបញ្ចូលគ្នានូវម្សៅសូដាដែលមានជាតិអាស៊ីតសម្រាប់ប្រើក្នុងនំបុ័ងរហ័សនិងការដុតនំបុ័ងផ្សេងទៀតដែលមិនរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំអាសុីតដូចជា buttermilk ទឹកឃ្មុំឬទឹកដោះគោជូរ។ ម្សៅដុតនំអាឡឺម៉ង់ដែលជាអ្នកលេងតែមួយគត់ក្នុងការសម្ដែងតែមួយមិនមានទំនាក់ទំនងគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយប្រភេទនៃការសម្ដែងទ្វេដងដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។