Schuettelbrot - រូបមន្ត Flatbread ពីភាគខាងត្បូង Tyrol

Schüttelbrotគឺជានំបុ័ងជំនាញជាទូទៅទៅ Tyrol ភាគខាងត្បូងនិងបានធ្វើពីម្សៅ rye, ផ្សិត, fennel, caraway និង fenugreek អំបិលនិងទឹក។ វាជានំបុ័ងផ្ទះល្វែងមួយនិងមានភាពស្រងូតស្រងាត់ខ្លាំងណាស់។ វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅភ្នំអាល់ដែលការដុតនំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងត្រឹមតែពីរបីដងក្នុងមួយឆ្នាំហើយនំប៉័ងស្ងួតអាចរក្សាទុកបានរាប់ខែ។ វាជានំបុ័ងដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីយកនិងការសរសើរ Ham ស្ងួតនិងឈីស។ វាត្រូវបានបំបែកទៅជាបំណែកដើម្បីបរិភោគ។

វាត្រូវបានគេហៅថា "Schüttelbrot" (នំបុ័ង shaken) ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដុតនំរបស់វា។ ម្សៅ Rye គឺស្អិតណាស់ហើយម្សៅនេះមានជាតិទឹកខ្ពស់ (100%) ។ បំណែកនៃ dough ត្រូវបានដាក់នៅលើបន្ទះឈើរលោងនិងរង្គោះរង្គើចូលទៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយ loaf ជុំឬនំកែកឃឺដែលមើលទៅច្រើនដូចជាសំបក pizza ។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពីរបីម៉ោងនៅផ្ទះនិងមិនតម្រូវឱ្យចាប់ផ្តើម sourdough មួយ។ រចនាប័ទ្មនេះគឺផ្ទះល្វែងណាស់។ មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ "Schüttelbrot" ដែលមានប្រហែល 2 អុិនឈ៍ខ្ពស់និងសភាពទន់, មិន crispy ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 ពែង / 375 ក្រាមម្សៅ rye (មធ្យមឬពន្លឺ, បែងចែក)
• 2 1/8 ពែង / ទឹក 500 មីល (បែងចែក)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត yeast
• ម្សៅនំបុ័ង 1 ពែង / 125 ក្រាម
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ caraway (ដី)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ fenugreek (ដី)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ fennel (ដី)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាយទឹក 1/2 ពែងជាមួយមេផ្សំដើម្បីរំលាយ។ បញ្ចូលម្សៅ rye 1 ពែង។ លាយរហូតដល់ថ្មក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចំណាំ: ម្សៅ Rye ស្រាលនិងមធ្យមធ្វើឱ្យលទ្ធផលល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកអាចរកបានតែម្សៅធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិទាំងមូលសូមព្យាយាមលាងចង្កៀងចេញដោយប្រើកំប៉ុងល្អ។ អ្នកក៏អាចប្រើ rye គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលប៉ុន្តែ crumb អាចមានច្រើនជាងនៅក្នុងរូបភាព។
2. គ្របដណ្តប់ batter ដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្ងួតហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈពេលសាមសិបនាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

1. លាយអេប៉ុង (batter) ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ហើយវាយដាក់ក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី។ dough នេះគឺទន់ពេកដើម្បី knead ។
2. គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេដងក្នុងចំនួនធំនិង bubbly យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។
3. លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 400F (200 អង្សាសេ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានដុំនំប៉័ងមួយដុំនៅក្នុង oven នេះវាជាការល្អដើម្បីដុតនំផ្ទាល់នៅលើថ្មនេះ; បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងដុតនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកខូឃី។
4. យកផ្នែក 5 អោននិងដាក់ពួកវាលើកៅអីទំនេរ។ នេះគឺស្អិតនិងស្មុគស្មាញ។ ដាក់ថ្នាំឱ្យពួកវាដោយម្សៅហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាកខណៈពេលចង្ក្រានកំដៅ។
5. ផ្ទេរបំណែកទៅបន្ទះឈើមួយឬសន្លឹកដុតនំក៏ sprinkled ជាមួយម្សៅ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសយកវាជាមួយក្រដាសផេ្សងក្រណាត់ប៉ុន្តែវាក៏ជាម្សៅផងដែរ។
6. អ្រងួនក្តារក្រាហ្វក្នុងរបៀបរាងជារង្វង់ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងទឹកដោះគោរសជាតិហើយទៅផ្ទះ។ ជាជម្រើសបង្កើតដាប់ប៊ីដូចជាអ្នកនឹងសំបកភីស្សារជំរុញនិងរុញវាទៅជារាងមូល។
7. អនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាក 10 នាទី។
8. ដើម្បីផ្ទេរទៅថ្មក្តៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំបានប្រើកំប៉ុងរបស់អ្នកដុតនំប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់សន្លឹកដុតនំត្រង់ទៅក្នុងឡភ្លើងផងដែរ។
9. ដុតនំបុ័ង (រង្វង់ dough) សម្រាប់ 13-25 នាទីអាស្រ័យលើទំហំ។
10. ត្រជាក់និងរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត។ កុំរុំក្នុងប្លាស្ទិច។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាក្រឡុកប្រសិនបើវាក្លាយទៅជាទន់ដាក់ក្នុងឡលក្តៅសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីមុនពេលបម្រើ។

នំបុ័ងនេះត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅសម្រាប់ "Marende" (អាហារសម្រន់ឬអាហារពន្លឺ) ឬក្នុងអំឡុងពេល "Törggelen" ប្រភេទនៃពិធីបុណ្យស្រាមួយ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	28
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	95 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	4 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )