នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូខែតុលាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "El Mes Morado" ឬ "ខែពណ៌ស្វាយ" ដែលជាកិត្តិយសរបស់អែលសេនដឺលែលមីលហ្គ្រោស (Lord of the miracles) ។ ដើម Turron de ដុន Pepa ដើមឡើយត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលខែនេះ។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានរកឃើញពេញមួយឆ្នាំនៅក្នុងហាង, ប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវបានលក់ជាចម្បងនិងបានធ្វើនៅផ្ទះក្នុងអំឡុងពេល el Mes Morado ។
ថ្នាំ Turron de ដុន Pepa គឺជាប្រភេទឱសថផ្អែមនិងស្អិត។ ដូចផ្លែចន្ទន៍វាជារសជាតិមួយដែលទទួលបានសម្រាប់អ្នកមួយចំនួនហើយវាមានលក្ខណៈល្អប្រសើរជាងមុន។
វាជាភាពសប្បាយរីករាយក្នុងការធ្វើវា - វាដូចជាការលេងជាមួយកំណត់ហេតុលីនខុន។ ឈើឃុកឃីត្រូវបានដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងសុីរ៉ូស្ករដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានធ្វើតាមប្រពៃណីជាមួយ chancaca; អ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតនិងជាតិស្ករ។ Turron de ដុន Pepa នឹងរក្សាទុករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍នៅក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- គ្រាប់ពូជ 3 ស្លាបព្រាស្លាបព្រា
- 1/2 ទឹកពែង
- 1 ស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ល្ង
- 4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ពែងត្រជាក់
- កាត់បន្ថយបន្លែ 1/2
- yolks ស៊ុត 5
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាដកស្រង់ anise
- សម្រាប់ស៊ីរ៉ូនេះ:
- 3 ពែង 1/2 ពែង
- 1 ផ្លែប៉ោម
- 1 lime
- 1 ពណ៌ទឹកក្រូច
- ថង់ប្លាស្ទិច 7 អ៊ីង
- 3 ដំបង
- Pinch នៃអំបិល
- cloves 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: 1
- allspice ទាំងមូល
- ស្ករ 1 ពែង
- 1 1/2 ពែងស្ករត្នោតងងឹត
- ទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់កំពូល:
- sprinkles ស្ករគ្រាប់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- តំរុយចានដុតនំទំហំ 8 អ៊ិញជាមួយក្រដាស់ក្រឡុកពីរជាន់។ ទុកក្រដាសបន្ថែមទៀតនៅលើគែមនៃបន្ទះ។
- បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ anise ទៅ 1/2 ពែងទឹកនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។
- រំពុះ 1 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនៅសេសសល់និងគ្រាប់ល្ងនៅ 300 ហ្វារហូតដល់មាសនិងក្រអូប។
- ដាក់គ្រាប់សិប្បនិមិត្ត, គ្រាប់ល្ង, ម្សៅ, អំបិល, ស្ករនិងម្សៅដុតនំនៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារ។
- បន្ថែមប៊ឺរត្រជាក់និងបន្លែឱ្យខ្លីនិងដំណើរការរយៈពេលខ្លីរហូតទាល់តែល្បាយនេះមានដីខ្សាច់នៅក្នុងវាយនភាព។
- បន្ថែម yolks ស៊ុត, vanilla និង anise ដកស្រង់និងដំណើរការយ៉ាងខ្លី។
- បន្ថែមគ្រាប់ anise ត្រជាក់និងទឹកមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលមួយរហូតទាល់តែល្បាយនេះបានមកជាមួយគ្នាចូលទៅក្នុង dough មួយ។
- រុំ dough ក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងញាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350 អង្សារ។
- នៅលើផ្ទៃពុះមួយរមៀលចេញពាក់កណ្តាលនៃម្សៅញាក់ដើម្បីកម្រាស់ 1/2-inch ។ កាត់ចង្អៀតទៅជា 8,5- ដោយ 8,5 អ៊ីញការ៉េ។
- កាត់ប្រវែងជ្រុងដែលមានរាងជារង្វង់ប្រវែង 1/2 អ៊ីញនិងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough ។
- រមៀលកាកសំណល់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រមុះស្រដៀងគ្នារហូតដល់អ្នកបានប្រើម្សៅទាំងអស់។
- ដុតនំខុកឃីសម្រាប់ 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោតត្នោត។ យកចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
ធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូនេះ
- បន្ថែមទឹក 3 ពែង 1/2 នៃកំប៉ុង។ កាត់ផ្លែប៉ោមក្រូចនិងទឹកក្រូចចូលទៅក្នុងត្រីមាសនិងបន្ថែមទៅក្នុងសក្តានុពល។ បន្ថែមដំឡូងចំបើងអំបិលក្រូចច្រូសនិងលៀន។
- នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំហើយលាបប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់បំណែកផ្លែប៉ោមមានទន់និងស្រអាប់។
- នៅពេលដែលបំណែកផ្លែប៉ោមត្រូវបានចម្អិននិងថ្លាចេញផ្លែឈើនិងទឹកពីកំដៅ។
- ប៉ះពាល់ការលាយចូលទៅក្នុង colander លើសក្តានុពលស្អាតមួយ។ បោះចោលផ្លែឈើនិងគ្រឿងទេស។
- បន្ថែមជាតិស្ករស្ករត្នោតនិងជាតិស្ករទៅក្នុងរាវដែលរាំងស្ទះហើយនាំយកទៅរំពុះ។
- រំពុះរហូតដល់លាយបានដល់ 240 F. សុីរ៉ូនឹងបង្កើតជាខ្សែស្រឡាយដ៏ស្តើងនៅពេលលោតពីស្លាបព្រាមួយ។ ឱ្យសុីរ៉ូត្រជាក់រយៈព្រល 3 ទៅ 5 នាទី។
ប្រមូលផ្តុំ turron នេះ
- គ្របដណ្តប់បាតនៃខ្ទះដែលមានជួរក្រដាសក្រមួនជាមួយក្រឡុកឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ក្រឡុកបន្ទះខូឃីមួយហើយប្រើកំទេចកំទីដើម្បីបំពេញរន្ធរវាងច្រូត។
- ធ្វើស្រទាប់ខូឃីស៍មួយទៀតនៅលើស្រទាប់ទីមួយប៉ុន្តែដាក់វាចុះក្រោមលើស្រទាប់ទី 1 ។ បំពេញរន្ធដែលមានកំទេចកំទី។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ច្រូតទាំងអស់ត្រូវបានប្រើដោយបញ្ឈប់ជាមួយស្រទាប់កំពូលពេញលេញ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ស៊ីរ៉ូក្តៅនៅលើខូឃីស៍ដោយឱ្យវាត្រាំចូលទៅក្នុងនំនិងកន្ត្រាក់ទាំងអស់។
- គ្របដណ្តប់លើបរិបូរណ៍ដោយស្ករគ្រាប់។
- ទុកឱ្យឡានស្ងួតរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- នៅពេលដែលវាត្រជាក់លើកក្រដាស wax ដើម្បីយក turron ពីខ្ទះហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចំនួនដែលចង់បាននៃបំណែក។