ចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោលុបចោល

ថ្វីបើផលិតផលទឹកដោះគោទាំងនេះមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នាទឹកដោះគោដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីននិងហួតក៏មិនដូចគ្នាដែរហើយក៏មិនអាចប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានៅពេលចម្អិនអាហារផងដែរ។ ពួកវាសុទ្ធសឹងជាទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោច្រើនដែលត្រូវបានយកចេញពីចម្អិនកំដៅខ្ពស់។ ពួកវាក៏ មិនចាំបាច់ត្រជាក់ក ន្ល្រងដ្ររប៉ុន្ត្រន្រះគឺជាទីស្រួចស្រដៀងគា្ន្រ។ ទឹកដោះគោមានជាតិផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមពីព្រោះវាមានជាតិស្ករពី 40 ទៅ 45 ភាគរយដែលត្រូវបានចម្អិនហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោទាំងមូល។

ផ្ទុយទៅវិញទឹកដោះគោដែលមិនមានជាតិស្ករមិនមានជាតិស្ករណាមួយទេប៉ុន្តែទឹកដោះគោគ្រាន់តែជាទឹកដោះគោធម្មតារហូតដល់ទឹកត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្ងួតដែលធ្វើឱ្យស្រទាប់ស្រដៀងនឹងក្រែម។ ម្សៅទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរកឃើញទាំងស្រុងមានខ្លាញ់តិចនិងមិនមានជាតិខ្លាញ់។

ដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកយល់ ពីភាពខុសគ្នា នៅក្នុងពីរប្រភេទនៃទឹកដោះគោលុបចោល, វាជាពេលវេលាដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនជាមួយគ្នា។

ចម្អិនជាមួយទឹកដោះរំលាយ

ចាប់តាំងពីទឹកដោះគោមានជាតិស្ករមានជាតិស្ករវាសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកអានរូបមន្តរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីដឹងថាតើអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោដែលមានជាតិទឹកឬទឹកដោះ។ នៅក្នុងទំនិញដុតនំ, ទឹកដោះគោ condensed ផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់, សំណើមនិងរសជាតិដល់រូបមន្ត, ក៏ដូចជាពណ៌ទៅសំបកនេះ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការប្រើក្នុងបង្អែមនិងបង្អែម - វាគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់បំផុតនៅក្នុង ចំណិតធូលី ។ (អ្នកអាចកាត់បន្ថយកាឡូរីបានបន្តិចបន្ទួចដោយបន្ថយស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។ )

ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ Caramelized គឺជាចំណីសត្វដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ជាបង្អែម។

វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការចាក់បំពេញនៃទឹកដោះគោផ្សំពី 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ អាចត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនបើកដើម្បីជៀសវាងគ្រោះថ្នាក់នៃការផ្ទុះនិង / ឬរលាក។ វាពិតជារីករាយណាស់ក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជាការព្យាបាលដ៏រីករាយមួយប្រសិនបើអ្នកកំពុងបោះជំរុំនិងមានភ្លើងឆេះ។

ទឹកដោះគោដែលមានជាតិផ្អែមផ្អែមមានផ្តល់ជូននូវវិធីសាស្ត្រសុវត្ថិភាពជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ caramel ធ្វើដោយដៃ។

ចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោហួត

ទឹកដោះគោហួតអាចឈរនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដោយមិនមានការជ្រលក់ធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងរូបមន្តសម្រាប់បន្ថែម Creaminess ទៅទឹកជ្រលក់ក្រាស់ម្សៅនិងរូបមន្តក្រឡុក។ វាក៏ល្អដូចរាវថ្នាំកូតសម្រាប់ផ្ទុកសាច់ត្រីនិងបសុបក្សីដែរ។ ប្រសិនបើត្រូវការចាំបាច់ទឹកដោះគោហួតត្រជាក់ខ្លាំងអាចត្រូវបានវាយប្រហារប៉ុន្តែវានឹងដួលរលំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - whip គ្រាន់តែមុនពេលបម្រើនិងមិនរំពឹងថានឹងទុកទុកដាក់សំរាមណាមួយឡើយ។

ជាតិស្ករធម្មជាតិ lactose ត្រូវបានប្រមូលផ្ដុំក្នុងទឹកដោះគោដែលហួតដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវកាត់បន្ថយជាតិស្ករនៅពេលប្រើវាជំនួសទឹកដោះគោស្រស់ក្នុងរូបមន្ត។ ដើម្បីជំនួសទឹកដោះគោដែលលាយទឹកដោះគោសម្រាប់ទឹកដោះគោស្រស់ទឹកដោះគោទាំងមូលមានទឹកដោះគោ 1 ពែងស្មើនឹងទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោ 1/2 បូកជាមួយទឹក 1/2 ពែង។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកគួរតែជំនួសសម្រាប់ការចម្អិនអាហារមិនមែនសម្រាប់ការផឹក។ ដំណើរការកម្តៅខ្លាំងដែលត្រូវការដើម្បីផលិតទឹកដោះគោហួតក៏ដូចជាកែច្នៃវាទៅក្នុងទឹកក៏មិនធ្វើឱ្យជំនួសទឹកដោះគោស្រស់ដើម្បីជាភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានគេលាយដើម្បីប្រើនៅលើធញ្ញជាតិ។ ជំនាន់ចាស់ៗត្រូវបានគេប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិទឹកឬទឹកដោះគោជាក្រែមសម្រាប់កាហ្វេឬតែ។

នៅពេលប្រើទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេសាងសង់ឡើងវិញអ្នកមិនគួរកត់សំគាល់នូវរសជាតិនៃរសជាតិអ្វីឡើយលើកលែងតែនំប៉័ងមេនំបុ័ងដែលលទ្ធផលនឹងផ្អែមបន្តិច។ ទឹកដោះគោម្សៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណស្មើគ្នាសម្រាប់ក្រែមឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលនៅក្នុងរូបមន្តច្រើនបំផុត។

រូបមន្តទឹកដោះគោរាវនិងទឹកដោះគោ

ពីមីម៉ាក N - ឈីសទៅចំណិតល្ពៅមាន មុខម្ហូបសម្បូរបែប ដោយប្រើទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោរួមទាំងទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោល្អ ៗ និងទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងក៏ដូចជាអាហារបង្កាន់ដៃមួយចំនួនដើម្បីនាំអ្នកត្រលប់ទៅយុវវ័យវិញ។