រូបមន្តទឹកដោះគោក្រដាស & ប្រវត្តិសាស្រ្ត - បង្ហូរទឹកដោះគោនិង condensed ទឹកដោះគោ

អាស្រ័យលើអាយុរបស់អ្នកនិងប្រហែលជាភេទអ្នកប្រហែលជាមិនដែលបានទទួលទានទឹកដោះគោដែលមានជាតិទឹកឬទឹកដោះគោទេយ៉ាងហោចណាស់មិនដឹង។ ឱកាសដែលជីដូនឬជីដូនជីដូនជីតារបស់អ្នកធ្វើបានយ៉ាងហោចណាស់ម្ហូបអាហារលួងលោមដោយប្រើមួយឬផ្សេងទៀត។ នៅដើមឆ្នាំ 1900 អ្នកទាំងពីរត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាងទឹកដោះគោស្រស់ព្រោះវាមានស្ថេរភាពច្រើនហើយបង្កគ្រោះថ្នាក់តិចជាងទឹកដោះគោស្រស់។ ជាការពិតណាស់នេះគឺមុនពេលដែលរដ្ឋាភិបាលមានច្បាប់ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនៃទឹកដោះគោស្រស់មិននិយាយពីទូរទឹកកកជាឧបករណ៍ស្តង់ដារនៅក្នុងផ្ទះបាយទាំងអស់។

អ្នកដែលនៅក្នុងកងកម្លាំងប្រដាប់អាវុធបានដឹងអំពីផលិតផលទឹកដោះគោទាំងពីរនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះកំណែទាបជាតិខ្លាញ់, skim និងមិនមែនជាតិខ្លាញ់គឺអាចរកបានជាមួយនឹងកម្មវិធីរូបមន្តដែលមិនកំណត់ចំពោះផ្អែមនិងបង្អែម។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីទឹកដោះគោហួតនិងទឹកដោះគោមុននឹងព្យាយាមសាកល្បងរូបមន្តទឹកដោះគោ។

ប្រវត្តិទឹកដោះគោលុបចោល

មុនសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនការផឹកទឹកដោះគោគឺជាស្ថានភាពដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ចំពោះសុខភាព។ ទឹកដោះគោត្រង់ពីគោត្រូវបានផ្ទុកដោយបាក់តេរី។ ទឹកដោះគោមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងក្នុងរដូវក្ដៅទេ។ ជំងឺដែលត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ថាបានមកពីការទទួលទានទឹកដោះគោកខ្វក់ត្រូវបានគេហៅថា "ទឹកដោះគោ" "ថ្នាំពុលទឹកដោះគោ" "ការរអិល" "ការញ័រ" និង "រឿងទឹកដោះគោអាក្រក់" ។ បានផ្តល់ឱ្យមួយចំនួននៃជំងឺទាំងនេះ (ពិចារណាអំពីចំណេះដឹងសម័យទំនើបនៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose) ប្រហែលជាមិនមែនដោយសារតែទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោតែម្នាក់ឯងប៉ុន្តែការមាក់ងាយនៅតែបន្ត។

គំនិតសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោក្រឡុកដែលមិនអាចយកជាចំណីដែលមិនខូចខាតបានមកដល់ហ្គេលប៊ដិនក្នុងកំឡុងពេលធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់អាត្លង់ទិកនៅលើកប៉ាល់នៅឆ្នាំ 1852 ។

សត្វគោនៅក្នុងទ្រូងនេះបានក្លាយទៅជារលកសមុទ្រដែលត្រូវបានទឹកដោះគោក្នុងកំឡុងពេលធ្វើដំណើរឆ្ងាយហើយទារកអន្តោប្រវេសន៍ម្នាក់បានស្លាប់ដោយសារតែខ្វះទឹកដោះគោ។ លោក Borden បានដឹងពីគោលដៅរបស់គាត់នៅឆ្នាំ 1854 ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងដំបូងរបស់គាត់មានរយៈពេល 3 ថ្ងៃដោយគ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដំបូងគាត់គិតថាដំណើរការនៃការរំលាយទឹកដោះគោបានធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានស្ថេរភាពប៉ុន្តែក្រោយមកបានដឹងថាវាគឺជាដំណើរការកំដៅដែលបានសម្លាប់បាក់តេរីនិងមេរោគដែលបណ្តាលឱ្យខូចខាត។

Borden ត្រូវបានគេទទួលបានប៉ាតង់សម្រាប់ទឹកដោះគោផ្អែមនៅឆ្នាំ 1856 ។ ជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ ទឹកដោះគោ Skim គ្មានជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានគេប្រើ។ ការប្រើប្រាស់កំណែដំបូងដែលខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមជាកត្តាចម្បងសម្រាប់កុមារធ្វើការវណ្ណៈក្មេងត្រូវបានគេបន្ទោសថាបានរួមចំណែកដល់ការរីករាលដាលនៃជំងឺឆ្កួតជ្រូកក្នុងឆ្នាំ 1905 ។ ក្រុមហ៊ុន Borden បានចេញផ្សាយសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មាននេះនៅឆ្នាំ 1924 ដោយលើកសរសើរគុណធម៌នៃផលិតផលរបស់ខ្លួនក្នុងការសង្គ្រោះ ធ្វើការក្នុងចំណោមជនភៀសខ្លួនសង្រ្គាមនិងក្នុងការព្យាបាលកុមារសាលារដ្ឋនៃញូវយ៉ក "។

ទឹកដោះគោដែលបានចម្អិនឆាប់ៗត្រូវបានបំផ្លាញ

ផលិតផលទឹកដោះគោថ្មីរបស់ Borden មិនត្រូវបានគេទទួលបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងថ្ងៃដំបូងឡើយ។ នៅថ្ងៃនោះអតិថិជនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទឹកដោះគោចុះខ្សោយដោយដីសបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានពណ៌សនិងជាតិស្ករបន្ថែមសម្រាប់ creaminess ។ លោក Borden បានចាប់ផ្តើមផលិតកម្មពាណិជ្ជកម្មនៅឆ្នាំ 1857 នៅក្នុងទីក្រុងបឺរលវីលរដ្ឋខុននិខូត។ នៅពេលដែលការអនុវត្តន៍គួរឱ្យសង្ស័យនៃការចិញ្ចឹមគោញូវយ៉កនៅលើការចម្អិនអាហារដោយការប្រកួតប្រជែងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានបង្ហាញដោយ កាសែត Leslie's Illustrated, អាជីវកម្មទឹកដោះគោ condensed របស់ Borden បានទទួលប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើន។ នៅឆ្នាំ 1861 សហភាពសហព័ន្ធបានទិញទឹកដោះគោដ៏ប្រណីតរបស់ប៊្រែនដ៍សម្រាប់ការប្រើនៅក្នុងរបបវាលនិងបង្កើនភាពជោគជ័យរបស់ខ្លួន។

វាគឺជាយ៉ូហានបាទីស្ទ Meyenberg ដែលដំបូងបានស្នើឱ្យទឹកដោះគោហៀរចាក់ទៅឱ្យនិយោជិករបស់គាត់នៅឯ Anglo-Swiss Condensed Milk Co.

នៅប្រទេសស្វ៊ីសនៅឆ្នាំ 1866 ។ ដោយសារតែក្រុមហ៊ុននេះទទួលបានជោគជ័យក្នុងការផលិតទឹកដោះគោផ្អែម ៗ គំនិតនេះត្រូវបានបដិសេធ។ Meyenberg បានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកនិងបានចាប់ផ្តើមក្រុមហ៊ុនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk) ហើយទីបំផុតបានធ្វើទីផ្សារទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែមនៅឆ្នាំ 1890 ។

ទោះបីជា Borden បានទទួលប៉ាតង់របស់គាត់នៅឆ្នាំ 1854 ទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែមមិនត្រូវបានលុបចោលដោយជោគជ័យរហូតដល់ឆ្នាំ 1885 ដោយអ្នកប្រកួតប្រជែងឈ្មោះ John Meyenberg ។ Borden បានបន្ថែមទឹកដោះគោហួតទៅក្នុងខ្សែចង្វាក់ផលិតកម្មនៅឆ្នាំ 1892 ។ នៅឆ្នាំ 1899 Elbridge Amos Stuart បានបង្កើតឡើងនូវដំណើរការថ្មីមួយសម្រាប់ទឹកដោះគោដែលបានលុបចោល, ក្រៀវ, មាប់មគ។ ដោយមានជំនួយពីអ្នកត្រួសត្រាយទឹកដោះគោហួត Meyenberg, Stuart បានចាប់ផ្តើមផលិតទឹកដោះគោដែលបង្ហូរដោយជោគជ័យ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដោះគោដែលមានសំណើមបានត្រួសត្រាយ ពីការប្រើប្រាស់សភាគ (ការចែកចាយសារធាតុខ្លាញ់ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចែកចាយដោយមិនដឹងច្បាស់) ប៉ុន្តែទឹកដោះគោដែលផលិតទឹកដោះគោស្រស់យឺតយ៉ាវដើម្បីធ្វើតាមផ្លូវដូចគ្នានេះ។

ជាមួយនឹងការនិយាយទាំងអស់ថ្ងៃនេះនៃការធ្វើឱ្យស្បៀងអាហារដើម្បីលុបបំបាត់ microorganisms ដែលបណ្តាលឱ្យជំងឺអាហារ, អ្នកអាចគិតថាវាជានីតិវិធីថ្មីមួយ។ មិនមែនទេ។ នៅឆ្នាំ 1934 ក្រុមហ៊ុន Pet Milk Co. បានណែនាំពីផលិតផលទឹកដោះគោដំបូងដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយវីតាមីន D តាមរយៈដំណើរការកែច្នៃវិទ្យុសកម្ម។ សព្វថ្ងៃនេះតិចជាង 2 ភាគរយនៃផលិតកម្មទឹកដោះគោនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានគេពន្លឿនឬខាប់។

រូបមន្តទឹកដោះគោហួត

• ថ្ងែម៉ារ៉ុននីនិងឈីស (Crockpot)
• សាច់គ្រាប់បាល់អ៊ីតាលី

• ស្ករ Pralines

• សមមូលទឹកដោះគោកំប៉ុង
• កំប្លេល្បីល្បាញហ្វ្រេស
• ម្សៅពោត (ម្សៅទឹកដោះគោហួត)
• ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងផិននីបស៊ុប
• ទឹកជ្រលក់ម្ទេសហឺប
• អ៊ុយក្រែន Cream Fudge
• ខាត់ល្ពៅ Kahlua
• ដុំល្ពៅចំឡែក
• សណ្តែកដីប៊ុកប៊ុកសូកូឡាឈីបឃុកឃី
• សណ្តែកដីប៊េសប៊ុក
• Penne alla Vodka
• ភីឡាហ្វីផិហ្វៀស៊ុបប៉ុបម្រេច
• សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវឌីជូន
• Povitica (នំបុ័ងផ្អែមក្រូអាត / ប៉ូឡូញដែលពោរពេញ)
• ផ្សិតល្ពៅ Bisque
• អង្ករល្ពៅ
•អ្នក ជឿនលឿននិងឆាប់រហ័ស
• នំអាំងអាំង
• ការ៉េមផ្អែមប៉េតខន
• ស្ករត្នោតស្ករត្នោតរដ្ឋតិចសាស់

រូបមន្តទឹកដោះគោផ្អែមដែលផ្អែម

• ផូឌុងចេក
• នំខេកគីដេឌ្រីដមីនចូលខិន
• គន្លឹះគុច
• Margarita Pie
• បាសាំងល្ពៅ

បន្ថែមទៀតអំពីទឹកដោះគោរាវនិងទឹកដោះគោបូកបង្កាន់ដៃ

ភាពខុសគ្នារវាងទឹកដោះគោហួតនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិផ្អែម
• ព័ត៌មានជំនួយក្នុងការធ្វើម្ហូបទឹកដោះគោ
•វិធី រក្សាទុកទឹកដោះគោលុបចោល