ឆ្មាសាច់សត្វឆ្មាសូកូឡា (សូកូឡា)

សូមគិតថាវាជាប្រភេទមីឡូអ៊ីតាលី - វាមានលក្ខណៈពិសេសបែបជំនាញម៉ិកស៊ិកដ៏ល្បីល្បាញដែលវាជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាសូកូឡាងងឹត។

រូបមន្តនេះមានតាំងពីបុរាណមកម្ល៉េះហើយចាប់តាំងពីឈ្លានពានព្រៃអាចពិបាករកឃើញនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអ្នកអាចជំនួសសាច់សត្វប្រភេទណាមួយ (ដូចជាសាច់ឬទន្សាយ) ឬខ្វះសាច់គោ។ ឬស្មាស្មា។ បើសិនជាប្រើសាច់ជ្រូកព្រៃឬសាច់សត្វផ្សេងៗទៀតនោះវាត្រូវការការហត់នឿយអស់រយៈពេល 48 ម៉ោង - ជាមួយសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាការហាត់ប្រាណយូរ។

វាជាអាហារថ្ងៃអាទិត្យដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់ឬអាហារដ៏ចំបងមួយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចហើយវាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹង ប៉ូឡូញ បន្លែដំឡូងបារាំងគុយទាវពងមាន់ធំ ៗ ឬនំប៉ាសធំ ៗ ដូចជា pappardelle ជាដើម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• Marinade :
• 2 ពែងស្រាក្រហម
• 1/2 ពែងស្រាក្រូចឆ្មារក្រហម
• 1 ខ្ទឹមបារាំងល្មមមធ្យមលាបនិងកាត់ពាក់កណ្តាល
• 1 carrot, chopped coarsely
• 1 celery stalk កាត់បន្ថយ coarsely
• 1 ស្លាបព្រា vinegar balsamic
• ស្លឹកឆ្លង 1
• 1 លីត្រស្រស់បន្លែ (ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
• Stew :
• ប្រេងអូលីវ 4 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមដី, វិចិត្រ
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមលាយនិងលាប
• 1 carrot, chopped ពិន័យ
• 1 celery stalk, chopped ពិន័យ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហៀរពណ៌ក្រហមម្រេច (ឬរសជាតិ)
• 3 1/2 អោន (100 ក្រាម) prosciutto, chopped ល្អ
• ជ្រូកព្រៃសាច់សត្វសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឬសាច់សត្វផ្សេងៗទៀត (សូមមើលកំណត់សំគាល់ខាងលើ) កាត់ចូលក្នុងកំណាត់ទំហំ 2 អ៊ីញ។
• ស្លឹកឆ្លង 1
• 1/2 ប៉េងប៉ោះស្ងួតលាងសណ្តែកដី (លិចក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅបន្ទាប់មកបង្ហូរបានល្អ)
• ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
• ចំណាប់អារម្មណ៍របស់ 1 ពណ៌ទឹកក្រូច
• ដំឡូងបារាំង 1 ស្លាបព្រា (លបក់ទឹកតិចតួចរួចបង្ហូរបានល្អ)
• 1 គ្រាប់ស្លាបព្រាជាមួយគ្រាប់ស្រល់
• ស្ករសូកូឡាមានជាតិស្ករ 2 អោន (70% កាកាវ) ដឹងគុណ
• អំបិលសមុទ្រល្អដើម្បីរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Garnish: ស្លឹក parsley freshly, chopped ល្អ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

សម្រាប់ marinade នេះ:

នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់យកគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់ឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដាក់បញ្ចូលសាច់ឆៅឆៅនៅក្នុង marinade និង refrigerate, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 48 ម៉ោង។

ប៉ះពាល់សាច់និងបន្លែចេញពីរាវ (រក្សាសារធាតុរាវ marinade) ។ ញែកសាច់ពីបន្លែនិងទម្លាក់បន្លែនិងស្លឹកបៃតង។

សម្រាប់ចាន:

នៅក្នុងរានហាលដ៏ធំមួយដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ឬឡាស៊ែរហូឡង់កំដៅខ្ទឹមនៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតមកដល់វាប្រែពណ៌ស្រាល។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងបារាំងនិងបន្លែរហូតទាល់តែបន្លែត្រូវបានបន្ទន់ហើយខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាពប្រហែលជា 6 ទៅ 8 នាទី។ បន្ថែមម្សៅម្ទេសម្ទេសនិងក្ដាលសម្រាប់រយៈពេល 30 វិនាទីទៀត។ កូរឱ្យនៅក្នុង prosciutto និង saute សម្រាប់ប្រហែល 1 នាទី។

ក្រឡុកបំណែកនៃសាច់ជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយរហូតដល់ស្ងួតហួតហែងផងដែរបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅសក្តានុពលនិងកូរគ្រាន់តែរហូតដល់ browned ។ ចាក់នៅក្នុងរាវ marinade ប៉ះពាល់និងនាំយកទៅ simmer មួយ scraping បាតនៃសក្តានុពលជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយដើម្បីបន្ធូរបន្ថយប៊ីត browned ណាមួយ។ បន្ថែមស្លឹកច្រកដាក់។ prunes និងស្ករនិងត្រឡប់ទៅ simmer មួយ។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកអោយក្ដៅលាស់កំដៅទាបរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងប្រហែល 2 ម៉ោង។

នៅពេលដែលសាច់គឺដេញថ្លៃ, កូរឱ្យនៅក្នុង zest ពណ៌ទឹកក្រូច, raisins, គ្រាប់ស្រល់និងសូកូឡាដឹងគុណ។ កូររហូតដល់សូកូឡារលាយហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ រសជាតិនិងលៃតម្រូវរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចបើចាំបាច់។

បម្រើនៅលើចាន creamy នៃ polenta , sprinkled ជាមួយ parsley ស្រស់ chopped ការផាកពិន័យ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	890
ជាតិខ្លាញ់សរុប	35 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	12 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	17 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	170 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	257 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	65 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	7 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	64 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )