តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់ Rotisserie

01 នៃ 08

ហាងនំបុ័ងរូឃីសឺរី - ការតុបតែងរ៉ូបភើរីស

សាច់មាន់ មិនត្រឹមតែជាអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់មាន់ផងដែរ។ រឿងពីរដែលមិនត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅអំពីសាច់មាន់គឺថាវាល្អបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុត 10 នាទីពីការដុតដោយមិនចំណាយពេលវេលានៅក្រោមចង្កៀងឡើងកំដៅ។ ផងដែររៀបចំសាច់មាន់ rotisserie គឺសាមញ្ញណាស់។ ជាមួយនឹងការដុត (ធ្យូងឬឧស្ម័ន), គ្រឿងកែច្នៃនិងសាច់មាន់យើងអាចទទួលបានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននៅឯផ្ទះដែលមាននៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេស។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមរៀបចំឧបករណ៍សំរាប់ដាក់ជ័រនៅលើដុត។ នេះគឺជាប្រតិបត្ដិការដ៏ងាយស្រួលណាស់ដែលតម្រូវឱ្យ 10 នាទីនិងវីសស្ពឺមួយ។ ជាការពិតណាស់ឧបករណ៍ដុតនិងកន្ត្រៃខុស ៗ គ្នាមានការរៀបចំផ្សេងៗដូច្នេះសូមអានសេចក្តីណែនាំ។

បន្ទាប់មកការរៀបចំរបស់សាច់មាន់។ យកមាតិកាចេញពីខាងក្នុងហើយកាត់ស្បែកដែលរលុង។ ដើម្បីបង្កើនភាពទន់ភ្លន់និងសំណើមខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នក ញ៉ាំសាច់មាន់ ប៉ុន្តែជំហាននេះមិនចាំបាច់ទេ។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរដើម្បី ចាក់សាច់មាន់ ដើម្បីឱ្យវាកាន់ល្អប្រសើរជាងមុននៅលើរមៀត។

ដើម្បីអនុវត្តជំហាននេះដោយជំហានអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ដុត
• ឧបករណ៍រ៉ូរីសឺរីសម្រាប់ម៉ូដែលជាក់លាក់នៃការដុត
• ប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់ដុតរបស់អ្នកដើម្បីរត់ 2 ទៅ 3 ម៉ោង
• សាច់មាន់ទាំងមូល
• មួយ lemon (ឬផ្លែប៉ោមដំឡូងខ្ទឹមបារាំងឬវត្ថុស្រដៀងគ្នា)
• 1/2 ពែងអូលីវ
• 1/2 ពែងទឹកក្រូច
• 2 ស្លាបព្រាស្លឹក rosemary
• បន្ទះក្តៅឬស្រោមដៃការពារ
• មួយ thermometer អាចជឿទុកចិត្តបាន

02 នៃ 08

កំពុងរៀបចំរតនាប់

បញ្ហាដំបូងដែលដាក់សាច់មាន់នៅលើឆ្អឹងគឺថាសាច់មាន់ជាប្រហោង។ នេះមិនផ្តល់ឱ្យដំបង rotisserie ច្រើនដើម្បីសង្កត់លើ។ នេះមានន័យថាសាច់មាន់អាចផ្លាស់ទីបាននៅពេលវាវិល។ នៅពេលវាផ្លាស់ទីវាទំនងជារលុង។ ប្រដាប់ចង្ក្រងរលោងគឺនៅទីនោះដើម្បីទប់បក្សីប៉ុន្តែខ្ញុំឃើញថាការដាក់អ្វីមួយនៅក្នុងរន្ធនៃសាច់មាន់ជួយការពារវា។

ខ្ញុំប្រើក្រូចឆ្មាមួយសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ គ្រាន់តែចងសាឡាត់ដាក់លើដំបងដែលមានសាច់មាន់។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានសមមួយនៅលើដំបងនៅលើចំណុចទាញ។ ដាក់វាឱ្យចង្អុលឆ្ពោះទៅរកចំណុចកណ្តាលនៅលើចុងចំណុចទាញនៃដំបង។ ក្រូចឆ្មានឹងចាក់បំពេញរន្ធនៃសាច់មាន់ហើយជួយរក្សាវានៅនឹងកន្លែង។ ក្នុងនាមជាសាច់មាន់វានឹងរួញបន្តិចបន្តួចផ្តល់ឱ្យវាកាន់ល្អប្រសើរជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិស្រាក្រហមនៅលើសាច់មាន់របស់អ្នកអ្នកអាចប្រើអ្វីផ្សេងទៀត។ សាកល្បងប្រើផ្លែប៉ោមខ្ទឹមបារាំងឬដំឡូង។ ដំឡូងបារាំងនឹងពិបាកដាក់លើដំបងប៉ុន្តែរសជាតិអព្យាក្រឹតនឹងមិនជះឥទ្ធិពលដល់រសជាតិសាច់មាន់ច្រើនទេ (ប្រសិនបើវាគឺជាអ្វីដែលអ្នកមាន) ។ គ្រាន់តែព្យាយាមរើសអ្វីដែលនឹងបំពេញបែហោងធ្មែញឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។

03 នៃ 08

សាច់មាន់ - ការធានាសាច់មាន់

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកទទួលបានសាច់មាន់ដែលមានសុវត្ថិភាពដើម្បីជួយឱ្យឆ្អឹងដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះគឺជាជំហានដ៏លំបាកបំផុតនៅក្នុងដំណើរការប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីទៀតទេ។ ចាប់តាំងពីសាច់មាន់មានផ្នែកជាច្រើនដែលរលុងអ្នកត្រូវការធានាមិនត្រឹមតែបក្សីទេប៉ុន្តែជើងនិងស្លាប។ ដោយហេតុផលនេះអ្នកប្រហែលជាចង់ចាប់សាច់មាន់ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ទេប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវ។

វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដាក់សាច់មាន់នៅលើចានរាងសំប៉ែតឬក្តារបន្ទះហើយបន្ទាប់មករត់រាក់ (ជាមួយក្រូចឆ្មា) តាមបាតសាច់មាន់និងចេញតាមក។ នេះធ្វើឱ្យក្រូចឆ្មានៅខាងក្នុងដោយសុវត្ថិភាព។ ដាក់ហ្វ្រេសទីពីរនៅលើដំបងដោយចង្អុលទៅរកសាច់មាន់ហើយនាំវាចូល។ វាហាក់បីដូចជាអ្នកមិនមានដៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការនេះទេប៉ុន្តែត្រូវអត់ធ្មត់។ អ្នកត្រូវប្រាកដថាសាច់មាន់ទាំងមូលមានលក្ខណៈតឹងនៅមុខប្រអប់ជើងមុនពេលបន្ត។ ចុចហ្វឹកហាត់ជាមួយគ្នាប្រមូលផ្តុំជើងនិងស្លាបនៅក្នុងប្រអប់ជើងដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានដាក់នៅនឹងកន្លែង។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្លាបចង្កាវានឹងហើរជុំវិញហើយទំនងជារលាក។

នៅពេលដែលអ្នកមានសត្វស្លាបដែលមានសុវត្ថិភាពសូមរឹតវីសនៅលើសម។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នករមៀលវានៅជុំវិញបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាជើងនិងស្លាបកាន់។ កុំបារម្ភអំពីតុល្យភាពយើងនឹងទទួលបានវាក្នុងមួយនាទី។

ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលរូបភាពខាងលើអ្នកនឹងឃើញថាខ្ញុំបានទាញស្លាបតាមហ្វាក់ដើម្បីកុំឱ្យវារើ។ នេះជារបៀបដែលអ្នកចង់ដាក់សាច់មាន់។

04 នៃ 08

ការកំណត់តុល្យភាព

តុល្យភាពសាច់មាន់នៅលើកញ្ចក់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាចម្អិនរាបស្មើហើយមិនឆេះកំទេចកង់។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ rotisserie មានតុល្យភាពមួយបន្ទាប់មកវាមិនគួរមានបញ្ហាក្នុងការទទួលបានវាមានតុល្យភាព។ បើមិនដូច្នោះទេមិនមានច្រើនពេកទេដែលអ្នកអាចធ្វើវាបាន។ មាន់មានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងនៅលើខ្នងជាងនៅលើសុដន់។

ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាពសាច់មាន់យកម៉ូទ័រចេញពីដង្កៀបហើយដាក់ដំបង rotisserie ជាមួយសាច់មាន់នៅលើដុតដើម្បីឱ្យវាផ្លាស់ទីដោយសេរី។ ផ្នែកធ្ងន់នឹងធ្លាក់ចុះឆ្ពោះទៅរកបាត។ ទាញដកតុល្យភាពត្រង់ហើយរឹតបន្តឹង។ វានឹងមិនមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនោះទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងទូទាត់ទម្ងន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យម៉ូទ័រអាចគ្រប់គ្រងបន្ទុកយ៉ាងងាយស្រួល។

ឥឡូវភ្ជាប់ម៉ូតូហើយបើកវា។ ត្រូវប្រាកដថាសាច់មាន់មិនដើរលើដំបងហើយថាវាប្រែទៅយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅពេលអ្នកបានកំណត់ថាវានឹងត្រូវបានដាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុត។

សាច់មាន់ត្រូវបានគេដុតដោយប្រយោល។ នេះមានន័យថាឧបករណ៍ដុតដោយផ្ទាល់នៅក្រោមសាច់មាន់ត្រូវបានបិទហើយថាកំដៅទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ដោយផ្សែងផ្សេងទៀត។ បើសិនដុតនៅក្រោមសាច់មាន់អ្នកនឹង មានរោគឆ្លង ។

លៃតម្រូវកំដៅលើដុតរបស់អ្នករហូតដល់សីតុណ្ហភាពទៅដល់ប្រហែល 350 អង្សារ F ។ វាមិនមែនជាគំនិតល្អក្នុងការដើរឆ្ងាយយូរពេក។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីតាមដានភ្នែកសាច់មាន់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីដំបូងដើម្បីប្រាកដថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដំណើរការ។

05 នៃ 08

Basting នៃសាច់មាន់

អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាយើងមិនបានធ្វើច្រើនដើម្បីឱ្យរសជាតិសាច់មាន់នោះទេ។ ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្ដើមបន្ថែមរសជាតិហើយយើងនឹងធ្វើវាដោយ ការ basting នៅខាងក្រៅបក្សី។ ខ្ញុំចូលចិត្តសាច់មាន់ដូច្នេះខ្ញុំមានទំនោរក្នុងការរក្សាដំឡូងបារាំងសាមញ្ញដែលវាជួយបង្កើនបក្សីដោយមិនមានឥទ្ធិពលលើវា។ អ្នកអាចបន្ថែមនូវអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនៅជាប់នឹងក្រូចឆ្មានិងដើមផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិច។

មួយ baste ល្អត្រូវមានរសជាតិនិងប្រេង។ ប្រេង (ដែលអាចជាជាតិខ្លាញ់ដូចជាប៊ឺឬប្រេងអូលីវ) ជួយរក្សាសំណើមនិងពណ៌ត្នោតលើសាច់មាន់។ សម្រាប់ baste នេះខ្ញុំកំពុងប្រើ:

• 1/2 ពែងអូលីវ
• 1/2 ពែង ទឹកក្រូច
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹក rosemary ស្រស់

បំបែកផ្កាឈូករ័ត្នទុកបន្តិចបន្តួចជាមួយម្ជុលរមៀលដើម្បីឱ្យប្រេងចេញ។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ ទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងទឹកក្រូចនឹងនាំយករសជាតិដើមផ្កាអ័រម៉ូរីហើយលាយវាជាមួយប្រេងអូលីវ។

ចាប់ផ្តើម basting សាច់មាន់បន្ទាប់ពីប្រហែល 20 នាទីនៅលើ rotisserie នេះ។ បន្ត basting រាល់ 20 នាទីរហូតទាល់តែសាច់មាន់ជិតរួចរាល់។

06 នៃ 08

ពិនិត្យសីតុណ្ហភាព

នៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 300 ទៅ 350 ដឺក្រេ F វាត្រូវការសាច់មាន់ពី 20 ទៅ 30 នាទីក្នុងមួយផោនដើម្បីចម្អិន។ សាច់មាន់ 4 ផោនគួរតែចំណាយពេលជិត 2 ម៉ោង។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងរបស់សាច់មាន់មានចាប់ពី 175 ដល់ 180 ដឺក្រេអំបិលវាដល់ពេលយកវាចេញពីកំដៅ។

ក្នុងនាមជាចម្អិនសាច់មាន់អ្នកអាចកត់សំគាល់ថាវាមានទំនោរកើនឡើង។ ខណៈដែលសាច់មាន់នៅជិតនឹងត្រូវបានធ្វើវាបែរជាបាត់ទៅវិញ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ស្បែករបស់សាច់មាន់នឹងត្រូវបានងងឹតមួយ, ពណ៌ត្នោតត្នោត។ ទាំងនេះគឺជាសញ្ញាបញ្ជាក់ថាវាត្រូវបានធ្វើរួចហើយនិងពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាព។

ដើម្បីសាកល្បងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងសូមប្រើ ទែម៉ូម៉ែត្រ សាច់ហើយអាននៅយ៉ាងហោចណាស់កន្លែងពីរផ្សេងគ្នា។ សាកល្បងកណ្តាលនៃសាច់ដុំមាន់និងនៅភ្លៅខាងស្តាំខាងលើស្គរ។ ទាំងនេះគឺជាផ្នែកដ៏ក្រាស់នៃសាច់មាន់និងយឺតបំផុតក្នុងការចំអិន។ នៅពេលដែលកន្លែងទាំងពីរនេះអាននៅខាងលើ 175 ដឺក្រេវាគឺជាពេលដែលត្រូវយកសាច់មាន់ចេញពីសាច់អាំង។

07 នៃ 08

ការញ៉ាំសាច់មាន់ចេញពីអាហារដុត

នៅពេលដែលសាច់មាន់ទុរេនបានទៅដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនោះវាដល់ពេលហើយដើម្បីយកវាចេញទៅដុត។ មានចានក្តៅឬស្រោមដៃឆេះនិងចានរាងសំប៉ែតឬបន្ទះក្តារដែលនៅជិតចំហាយ។ សូមចងចាំថាដំបងដែករបស់ឆ្អឹងនឹងមានប្រហែល 300 អង្សា F នៅពេលអ្នកចាប់វា។ វាងាយស្រួលក្នុងការដុតខ្លួនឯងដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។

នៅពេលដែលអ្នកយកដំបងឆ្អឹងនិងសាច់មាន់ចេញពីការដុតដំបូងដោយបិទប្រដាប់ចង្ក្រាននិងម៉ូទ័ររលួយ។ ខ្ញុំយល់ថាវាងាយស្រួលក្នុងការលើកឡើងហើយទាញម៉ូទ័រចេញមុនដើម្បីឱ្យវាចេញទៅក្រៅ។ ទទួលបានដំបងមួយដ៏ល្អនៅលើចុងទាំងពីរហើយដាក់សាច់មាន់នៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងកាប់។ ខ្ញុំបានឃើញសត្វបក្សីមួយចំនួនធ្លាក់ទៅដីដូច្នេះទុកឱ្យវាកាន់ល្អ។

08 នៃ 08

ការដោះសាច់មាន់

ដោយប្រើបន្ទះក្តៅឬមមដរបស់អ្នកសូមរុញវីសនៅលើក្បាលទំពារពីខាងស្តាំនិងរុញវាចេញ។ ឥឡូវនេះមាន់មានសេរីភាពក្នុងការផ្លាស់ទី។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើចានរាងសំប៉ែតឬកាត់ក្ដារយឺត ៗ ទាញរំពាត់ពីសាច់មាន់។ ក្រូចដែលយើងដាក់នៅខាងក្នុងនឹងស្នាក់នៅជាមួយសាច់មាន់ហើយអ្នកអាចយកវាចេញមុនពេលឆ្លាក់។ ទុកសាច់មាន់ឱ្យស្ងួតរយៈពេល 5 នាទីឱ្យទឹកហូរត្រឡប់មកសាច់វិញ។ នៅពេលដែលវាឡើង, ឆ្លាក់សាច់មាន់ជាធម្មតា។

ចំណុចចុងក្រោយមួយនៃដំបូន្មាន។ អ្នកត្រូវបានគេចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូលដោយចៃដន្យលើអាហារដុតរបស់អ្នក។ ការជ្រលក់ពីសាច់មាន់បានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដុតរបស់អ្នកដោយមិនឆេះ។ វាជាគំនិតល្អក្នុងការបំភ្លឺឧបករណ៍ដុតកណ្តាលនិងដុតវាចេញឬពេលក្រោយដែលអ្នកប្រើអាំងសាច់របស់អ្នក។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្ទុះដ៏ធំ។