ស្លាបមាន់គឺតែងតែទទួលបានការកោតសរសើរពីគណបក្សហើយពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងរក្សាភាពកក់ក្ដៅសម្រាប់ការបម្រើ។ ប្រើទឹកដោះគោសម្រាប់ការកាត់ស្លាបឬសាច់មាន់។
ស្លាបមាន់ទាំងនេះត្រូវបានហិតក្លិនស្រដៀងទៅនឹងស្លាបអាស៊ីដែលពេញនិយមរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ marinade បានបន្ថែមរសជាតិអស្ចារ្យ។ អ្វីដែលអ្នកធ្វើគឺធ្វើឱ្យពួកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីម៉ោងបង្ហូរទឹកនិងដុតនំ។ នោះហើយជាអ្វីៗទាំងអស់។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការការចាប់ផ្តើមដំបូងចូរផ្សំស្លាបមាន់និងម៉ានីនដាជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមុនឬរហូតដល់ 2 ថ្ងៃមុនពេលអ្នករៀបចំចម្អិន។ marinade នេះមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃអាស៊ីតនិងប្រេងចម្អិនអាហាររួមជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់រសជាតិ។ មានអារម្មណ៍ថាមានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ខ្ទឹមសដែលខ្ទេចខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។ សម្រាប់កំដៅបន្ថែមទឹកជ្រលក់ម្ទេសអាស៊ីមួយចំនួន (Sambal), ម្រេច cayenne ឬម្សៅម្រេចក្រហមកំទេចមួយចំនួន។ ទឹកត្រី Sriracha គឺជាលទ្ធភាពមួយផ្សេងទៀត។ លាបស្លាបជាមួយគ្រាប់ល្ងឬខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចបើអ្នកចង់។
បំរើស្លាបជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ (សូមមើលគន្លឹះដែលមានសុវត្ថិភាពនៅខាងក្រោមរូបមន្តធ្វើម្ហូប) ឬប្រើ ទឹកជ្រលក់អង្អែលស្ទីលបែបអាស៊ី ផ្សេងទៀត។ ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ជាជម្រើសល្អផងដែរ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានពង្រីកឡើងយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំឬក្រុមគ្រួសារដ៏ធំមួយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 16 ស្លាបមាន់ (ទាំងមូល 32 គ្រាប់នៅពេលកាត់)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/2 ពែង
- ស៊ឺរីស៊ឺរ 1/4 (ឬស្រាអង្ករ)
- 1/4 ពែងបន្លែពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈ្មោល (ដី)
- cloves 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដី)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fennel (កំទេច)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដីកោង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចឬកាត់បសុបក្សីកាត់ស្លាបមាន់មួយកាត់សន្លាក់នីមួយៗធ្វើបីដុំ។ បោះបង់ចោលផ្នែកព័ត៌មាន។ ធ្វើម្ដងទៀតជាមួយស្លាបដែលនៅសល់។
- នៅក្នុង ធុងផ្ទុក អាហារឬ ធុង ចំណីអាហារ ដែលមិនធ្វើសកម្មភាព ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់។ បន្ថែមបំណែកស្លាបនិងបិទថង់។ ផឹកទឹកក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 3 ម៉ោងដោយប្តូរកាបូបជាប្រចាំដើម្បីរក្សាស្លាបទាំងអស់។
- លាងឧស្ម័នកំដៅទៅ 375 ហ្វីត។
- បង្ហូរស្លាបមាន់និងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡចំហាយដែលមានអំណាចសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីដោយងាកម្តងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែស្លាបមាន់ត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងល្អ។
- បម្រើជាមួយការធ្លាក់ចុះនៃជម្រើសរបស់អ្នក។
វិធីរក្សាស្លាបមាន់ឱ្យក្តៅដើម្បីបម្រើ
ដាក់ស្លាបឆ្អិនក្តៅ ៗ ក្នុងចង្ក្រានយឺត (ឬចានចាន) ហើយដាក់វាឱ្យក្តៅដើម្បីបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើស្លាបមួយថ្ងៃជាមុនចូរទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ថ្ងៃស្អែក។ ចាក់ទឹកឡើងក្នុងក្នុងចមា្ករមួយដលមាន 350 អ។ សដល់ 165 អ។ ស។ មុននឹងដាក់វាក្នុងច្កនយឺត។
ព័ត៌មានជំនួយ
លាងសម្អាតនៅក្នុងធុងដែលមិនមានសកម្មភាពដូចជាកញ្ចក់ដែកអ៊ីណុកឬផ្លាស្ទិច (កម្រិតចំណីអាហារ) ។ ដើម្បីសម្អាតឆាប់រហ័សនិងស្រួលប្រើថង់ផ្ទុកអាហារដែលអាចបិទបាំងបាន។ ជានិច្ចកាលលាងសម្អាតអាហារក្នុងទូទឹកកកនិងទុកធុងគ្របដណ្តប់។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើល្បាយ marinade ជាទឹកត្រីដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវបង្កើនគ្រឿងផ្សំទ្វេដងហើយទុកកំប៉ុងពាក់កណ្តាលដើម្បីប្រើជាទឹកត្រី។ ប្រើពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតដើម្បីញ៉ាំសាច់មាន់ហើយបន្ទាប់មកបោះបង់វាចោលបន្ទាប់ពីយកសាច់មាន់ចេញ។ ម៉្យាងវិញទៀតអ្នកអាចនាំយកទឹកដោះគោដែលបានប្រើទៅជាឆ្អិនល្អដែលនឹងបំផ្លាញបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | ឆ្នាំ 2453 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 147 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 39 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 61 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 837 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,727 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 264 ក្រាម |