Pad View Ew គឺជាម្ហូបគុយទាវថៃដ៏ឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានផលិតដោយមីញ៉ូមសំប៉ែតចៀនក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយសាច់សាច់ស៊ុតនិងបន្លែ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់បន្ទះមើល ew អំពាវនាវឱ្យមានក្បាលដីសាច់មាន់និងផ្កាខាត់ណាខៀវផ្កាខាត់ណាខៀវឬចេក។ ខណៈពេលដែលបន្ទះមើល ew ក៏អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមីជាមួយនឹងមីកញ្ចប់ផងដែរ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមបែបប្រពៃណីដោយមានមុខម្ហូបមី ៗ ស្រស់ៗដែលបានដាក់ក្នុងកញ្ចប់នៅហាងលក់ម្ហូបអាហារអាស៊ីក្នុងតំបន់ (នៅក្នុងទូទូទឹកកក) ។ បើសិនជាប្រើមីងស្ងួត, ត្រាំពួកវាដំបូងក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានគេបន្ទន់ប៉ុន្តែនៅតែរសជាតិបន្តិចដើម្បីភ្លក់រសជាតិព្រោះវានឹងត្រូវបានចៀននៅពេលក្រោយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- គុយទាវអង្ករស្រស់ៗ 2 ផោន (* បើប្រើមីងស្ងួតសូមមើលការណែនាំខាងក្រោម)
- 3/4 ទៅ 1 ផោនសាច់មាន់ឬភ្លៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត
- 2 ពែង
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ ( បៃតង ) ឬប្រូខកូលី (broccoli) ធម្មតា (ទារក
- ចុកក៏ ធ្វើការផងដែរ)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិល)
- 1 ស៊ុត
- 2 ទៅ 3 sherry tablespoons (ឬ sherry ចម្អិនអាហារ)
- 1/2 ពែងកែច្នៃស្រស់សម្រាប់បម្រើ
- សម្រាប់ marinade:
- 1 ស្លាបព្រាទឹកត្រី
- 2 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករត្នោត
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់កូរ - fry:
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចស
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកកំបោរ
- 1/3 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne (ឬ 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកស៊ីអ៊ីវថៃ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើមីញ៉ូស្រស់របស់អ្នកមកញ៉ាំជាមួយគ្នាត្រូវចំណាយពេលដើម្បីបំបែកវា។ គន្លឹះ: វាជាការល្អបំផុតមិនឱ្យដាច់ដោយឡែកពួកគេ។ ការចាកចេញពីពួកគេចូលទៅក្នុងគុយទាវ 2 ឬ 3 នឹងមានន័យថាការបែកតិច។ វាក៏អាចជួយឱ្យវាចេញពីទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងមុនឬដើម្បីបើកកញ្ចប់ព័ត៌មាននិងមីក្រូវ៉េវឱ្យពួកគេពីរបីវិនាទី។ ការទទួលជំនួយដើម្បីជួយអ្នកជាមួយភារកិច្ចនេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែលឿននិងងាយស្រួលជាងមុន។
- ដាក់លាយជាមួយទឹកដោះគោហើយចាក់វានៅលើសាច់មាន់។ កូរឱ្យបានល្អហើយទុកមួយម៉ាត់ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ផ្សំជាមួយគ្នាក្នុងពែងនិងដាក់នៅក្បែរចង្ក្រាន។
- កំដៅ wok ឬចានឆាំងធំណាស់នៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 2 tbsp ។ ប្រេងនិងហើរជុំវិញបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស។ កូរ 30 នាទីដើម្បីបញ្ចេញក្លិន។
- បន្ថែមសាច់មាន់ដែលញាក់និងកូរឱ្យ 5 នាទីឬរហូតដល់ចម្អិនមាន់។ ពេលដែល wok / pan ស្ងួតពេកបន្ថែម sherry តិចតួច (1 tbsp ក្នុងមួយពេល) ដើម្បីរក្សាគ្រឿងផ្សំ frying ត្រឹមត្រូវ។
- បន្ថែមបន្លែនិងបន្ដកូរឱ្យឆ្អិន 1-2 នាទីឬរហូតដល់បន្លែទន់បន្តិចប៉ុន្តែនៅតែមានពណ៌បៃតងភ្លឺ។ បន្ថែម 1 Tbsp បន្ថែមទៀត។ sherry នៅពេលដែល Pan បានក្លាយជាស្ងួត។
- បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទៅផ្នែកម្ខាង។ បន្ថែមមួយផ្សេងទៀត 2 tsp ។ ប្រេងបន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងលំហនេះ។ រំពេចញញួរ - ចៀនដើម្បីល្បិចស៊ុត។
- បន្ថែមមីនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ហ្វ្រូម៉ាសជាង។ ដោយប្រើប្រដាប់ប្រើទឹក 2 និងចលនាបណ្តោះអាសន្នទន់ ៗ កូរឱ្យឆ្អិនទាំងអស់រហូតមកដល់មីកញ្ចប់មានពណ៌ស្របគ្នាហើយបានបន្ទន់ (ប្រហែល 2-3 នាទី) ។ ជៀសវាងការហូបមីរបស់អ្នកច្រើនពេកឬក៏វានឹងបែកហើយបែកញី។
- រសជាតិ - សាកល្បងមីសំរាប់អំបិល។ បន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមរហូតដល់រសជាតិដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើមានជាតិប្រៃពេកបន្ថែមទឹកកំបោរបន្ថែមទៀត។
- ដើម្បីបម្រើសូមលើកមីយឺត ៗ លើចានរាងសំប៉ែតហើយដាក់ជាមួយកែវផ្កាស្រស់។ បម្រើជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវថៃឈីលី នៅចំហៀងនិងរីករាយ។
ប្រសិនបើប្រើមីងៈ មីកញ្ចប់គួរតែមានរាបស្មើនិងធំទូលាយ។ យកពែងទឹកឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅនិង dunk នៅក្នុង noodles នេះ។
ដាក់គុយទារហូតទាល់តែពួកគេទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំ (បន្តិចបន្តួចជាង ' al dente' ) ។ បង្ហូរនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់រួចធ្វើតាមរូបមន្តដូចបានសរសេរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 597 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 142 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,993 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 72 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 39 ក្រាម |