01 នៃ 05
ជ្រើសដំឡូងស្តាំ
Molly Watson មនុស្សគ្រប់រូបមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនអំពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងល្អឥតខ្ចោះ។ មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកក្រេមដែលមានក្លិនឬក្រណាត់អ្វីនោះទេអ្នកអាចប្រើម្ជុលដែលមានក្រែមឬអ្វីមួយដូចជាពន្លឺខ្យល់ដែលអ្នកអាចប្រើគន្លឹះនៅក្នុងមគ្គុទ្ទេសក៍នេះដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងល្អឥតខ្ចោះមិនថាអ្នកប្រើរូបមន្តណាទេ។
អ្នកត្រូវការដំឡូង 1/4 ទៅ 1/3 ផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់ (នេះគឺ 1 ផោនសម្រាប់ 4 ដង) ។
ចំពោះដំឡូងបារាំងដែលមានពន្លឺនិងពពុះឱ្យសោះចូរជ្រើសរើស Russetts ។ នោះហើយជាការពិតគ្រាន់តែដំឡូងដុតជាមូលដ្ឋានធម្មតា។ ពួកវាមានជាតិសំណើមតិចតួចនិងតោននៃម្សៅ។ ដូច្នេះប្រសិនបើត្រូវបានព្យាបាលត្រឹមត្រូវពួកវានឹងធ្វើឱ្យរលោងដូចពន្លឺនិងរោម។
Yukon Golds (មានរូបភាពនៅទីនេះ) មានរសជាតិខ្លាំងជាង Russet ហើយមនុស្សជាច្រើនបានពិសោធន៍វាដូចជា buttery បន្តិចដែរប៉ុន្តែពួកគេក៏មានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្រាញ់ភួយហើយវាតែងតែជាជម្រើសដ៏ល្អជាពិសេសប្រសិនបើអ្នក ធ្វើឱ្យកំណែទាបជាតិខ្លាញ់តិចនៃដំឡូង mashed ដោយគ្មានប៊័រជាច្រើននៅក្នុងល្បាយ។ សូម្បីតែល្អជាងនេះគឺជាលឿងនារី, ប្រសិនបើអ្នកអាចរកឃើញពួកវា។ ទាំង Yukon Golds និង Yellow Finns នាំមកនូវរសជាតិធម្មជាតិយ៉ាងច្រើនដល់គណបក្សដែលគ្រាន់តែធ្វើឱ្យពួកគេខាត់បន្តិចជាមួយអំបិលនិងអំបិលប៉ុណ្ណោះដែលនឹងភ្លក្សរសជាតិបានល្អជាងដំឡូងបារាំងផ្សេងៗទៀត។
ដំឡូងក្រហមឬដំឡូងដែលមានដំឡូងឆ្អិន - មានម្សៅតិចតួចនិងមិនរលាយដូចជារសជាតិ ទេប៉ុន្តែ ពួកគេស្រូបយករសជាតិ ច្រើន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំងឬរសជាតិផ្សេងក្រៅពីប៊ឺនិងក្រែមដំឡូងឆ្អិនគឺ , បើទោះបីជាប្រាជ្ញាទូទៅ, ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ដំឡូង mashed ។
02 នៃ 05
រំពុះដំឡូងទាំងមូល
Molly Watson ពោរពេញទៅដោយរូបមន្តនិងគន្លឹះនឹងធ្វើឱ្យអ្នក កោសនិងកាត់ដំឡូង ទៅជាបំណែក។ ជម្រើសកាន់តែល្អប្រសើរគឺត្រូវទិញដំឡូងដែលមានទំហំប៉ុនគ្នាដូច្នេះពួកគេនឹងចម្អិនរាបស្មើ។ ក្អកដំឡូងទាំងនះដលមានទំហំដលូវសាតរួចដាក់វាក្នុងចានធំមួយយកវាមកជាមួយទឹកជាក់និងនាំយកវាឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានរំពុះ, បន្ថែមអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទឹកដូច្នេះវាមានរសជាតិប្រៃ។ នេះអាចនឹងមាន យ៉ាងហោចណាស់ ស្លាបព្រានិងប្រហែលជាច្រើនទៀត។ ចម្អិនដំឡូងរហូតទាល់តែវាមានភាពទន់ភ្លន់ខ្លាំងនៅពេលដែលមានចង្អូរឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយទុកដំឡូងតូចឱ្យចំអិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនមុនពេលពិនិត្យមើល។
អ្នកចង់ឱ្យដំឡូងឆ្អិននិងស្ងួតខាងក្នុងតាមដែលអាចធ្វើបានរាល់ពេលដែលអ្នកពិនិត្យមើលវាពួកគេនឹងយកទឹកមួយចំនួនដើម្បីកំណត់ការធ្វើតេស្តរបស់អ្នកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
03 នៃ 05
ស្ងួតដំឡូង
Molly Watson ចាក់ទឹកដំឡូងរួចយកវាទៅកន្លងកចញហើយបញ្ចូនក្នុងចមាយក្នុងកំដៅទាប។ ចម្អិនរកឃើញដោយអង្រួនប៉េងប៉ោះរៀងរាល់ពីរបីនាទីម្តងក្នុងរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីដើម្បីបង្ហូរទឹកឱ្យបានច្រើនពីដំឡូងបារាំងដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
04 នៃ 05
កាប់និងបំបែកដំឡូង
Molly Watson វិសាលភាពដែលវាមានតំលៃ 15 ដុល្លាឬដូច្នេះថាការចំណាយលើអ្នកនិពន្ធនៅពេលវានិយាយអំពីដំឡូងបារាំងមិនអាចសង្កត់ធ្ងន់គ្រប់គ្រាន់ទេ។ អ្នកស្រាវជ្រាវរមួលដំឡូងទាំងស្រុងហើយទាំងស្រុងដោយគ្មានការប៉ះទង្គិចឬដុំពក។ មិនទាន់លក់នៅឡើយទេ? តើមានអ្វីប្រសិនបើអ្នកបានដឹងថា ricer ក្នុងអំឡុងពេលដំណាលគ្នា និងកន្សែង? នោះជាការពិត: នៅពេលដែលអ្នកចុចដំឡូងបារាំងតាមចង្វាក់បេះដូងនោះ ដំឡូង សុទ្ធតែចេញមកខណៈដែលស្បែកនៅពីក្រោយ។ វាលឿនវាងាយស្រួលណាស់វាហ្មត់ចត់វាល្អសំរាប់ដំឡូងបារាំងល្អឥតខ្ចោះ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន ricer មួយ, ទាំងអស់គឺស្ថិតនៅក្នុងវិធីបាត់បង់ទេ។ សំណល់អំបិលចេញពីដំឡូងឆ្អិនឆ្អិនឆ្អឹង - កាំបិតភួយនឹងទាញកេះនោះចេញហើយមីក្រូម៉ាស់ឬស្រោមអំបោះជ័រនឹងទុកឱ្យអ្នកចាប់ដំឡូងជ្វា។ បន្ទាប់មក mash ដំឡូងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ masher ដំឡូងឬសមដ៏រឹងមាំ។
សូមកត់សម្គាល់ថាសកម្មភាពមេកានិចឆាប់រហ័សនៃម៉ាស៊ីនលាយគ្រឿងផ្សំនិងអ្នកកែច្នៃចំណីអាហារអាចបង្វិលម្សៅដំឡូងជ្វាយ៉ាងរហ័សទៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានលក្ខណៈដូចស្ករស។ ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនដំឡូងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ - រហូតដល់ពួកគេមានការដេញថ្លៃយ៉ាងខ្លាំង - ឧបករណ៍ទាំងនេះគឺមិនចាំបាច់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការកិនម៉ាត់យ៉ាងពេញលេញនិងដំឡូងដែលមិនគួរឱ្យស្រឡាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការរមួលឬលាយដំឡូងដរាបណាវាត្រូវការពេលដើម្បីបំបែកវា។
05 នៃ 05
បន្ថែម Cream ក្តៅប៊ឺរឬរសជាតិផ្សេងទៀត
Molly Watson កំដៅ Cream, ទឹកដោះគោ, butter, ឬរសជាតិមុនពេលអ្នកបន្ថែមពួកគេទៅដំឡូង mashed ។ វានឹងរក្សាដំឡូងក្ដៅហើយរក្សាវាឱ្យល្អក់។ សម្រាប់រាល់ 1 ផោនដំឡូងសូមប្រើទឹកដោះគោឬក្រែម 1/2 នៃទឹកដោះគោឬក្រែមនិង 3 ស្លាបព្រា។ បន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេច។ សូមរីករាយជាមួយដំឡូងបារាំងល្អបំផុតដែលមិនធ្លាប់មាន!