01 នៃ 10
នេះគឺជា Makrout
Makrout ។ រូបថត© Christine Benlafquih Makrout គឺជានំខេនស័រដែលមានប្រជាប្រិយនៅអាហ្វ្រិកខាងជើង។ នៅម៉ារ៉ុកពួកវាភាគច្រើនបម្រើក្នុងឱកាសពិសេសនិងក្នុង ពិធីបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន ។ ថ្វីបើ ក្បាច់ចំបើងដ៏ពេញនិយម អាចត្រូវបានស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយក៏ដោយក៏ខូឃីស៍ក៏អាចត្រូវបានផលិតដោយប្រើល្ងល្ងអាល់ម៉ុននិងប្រភេទផ្សេងៗទៀត។
រូបថតដូចខាងក្រោមបង្ហាញអំពីរបៀបដែលអ្នកត្រូវ ដាក់ រូប និងចម្អិនដោយ ផ្សិត ។ ភ្លាមៗក្រោយមកខូឃីស៍ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងទឹកឃ្មុំក្តៅដែលមាន ទឹកផ្កាឈូកពណ៌ទឹកក្រូច ។ ខូឃីជាលទ្ធផលគឺស្រឡះស្រាលនៅខាងក្រៅ, នំ - ដេញថ្លៃនៅខាងក្នុង, និងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផ្អែមនិងរសជាតិ។ វិធីសាស្រ្តដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការ ផាកហ្វានដែលបាន បំពេញ។
02 នៃ 10
បំបាត់ Semolina ជាមួយប៊ឺដឬប្រេង
ចម្អិនប៊ឺលៀនទៅក្នុងម្រាមដៃដោយដៃរបស់អ្នក។ រូបថត© Christine Benlafquih នៅទីនេះពីរពែង semolina ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅពណ៌ស 1/4 ពែងនិងអំបិលបន្តិច។ ល្បាយនេះត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅប៊ឺតប៊ឺ (ទឹកដោះគោ 2 ពែង) ហើយបន្ទាប់មកបោះនិងម៉ាស្សាដោយដៃដើម្បីធានាថាគ្រាប់ពូជនៃ semolina ត្រូវបានគ្រប។
ល្បាយដីខ្សាច់នេះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះមុនពេលធ្វើឱ្យម្សៅ។ ប្រសិនបើពេលវេលាខ្លីអ្នកអាចផ្លាស់ទីភ្លាមៗទៅជំហានបន្ទាប់។
03 នៃ 10
ធ្វើឱ្យម្សៅ
លាយជាមួយទឹកផ្កាឈ្មោលពណ៌ទឹកក្រូចដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ។ រូបថត© Christine Benlafquih បន្តិចម្ដងៗចូរធ្វើការ 2/3 ពែង (ឬតិចជាងនេះបន្តិចបើចាំបាច់) នៃទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចចូលទៅក្នុងល្បាយ semolina ។ ជាថ្មីម្តងទៀតនេះត្រូវបានធ្វើដោយដៃហើយទឹករលកគួរត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយការប៉ះពន្លឺមួយ (មិនត្រូវរមើមទេ) រហូតទាល់តែគ្រាប់បាល់ដែលមានសំណើមត្រូវបានបង្កើតឡើង។
គ្របដបជាមួយម្សៅប្លាស្ទិចហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះខណៈពេលដែលអ្នកបន្តធ្វើឱ្យការដាក់ដំឡូង។
04 នៃ 10
ធ្វើកាលបរិច្ឆេទបិទភ្ជាប់
ធ្វើទ្រង់ទ្រាយកាលបរិច្ឆេទចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុ។ រូបថត© Christine Benlafquih Steam 10 oz ។ (300 ក្រាម) នៃកាលបរិច្ឆេតលើទឹកក្តៅសម្រាប់រយៈពេលពី 20 ទៅ 30 នាទី។ ផ្ទេរកាលបរិច្ឆេទទៅជាខួរក្បាលម្ហូបអាហារ (ឬដាក់ក្នុងចានគោដែលមានសមប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត) ហើយលាយជាមួយប៊ឺកប៊ឺតនិង ទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច និង ទឹកក្រូច 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬច្រើនដើម្បីភ្លក់រសជាតិ) ។
ផ្លាប់នឹងស្អិតនិងក្ដៅដូច្នេះទុកវាចោលអស់រយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យត្រជាក់និងរឹងមាំ។ បនាប់មកចកចាយកាលបរិច្ឆទក្នុងកម 4 ភាគដច់របស់អ្នក (ឬសើមវាក្នុងទឹក) និងរុំដាប់ជាប់នឹងកម្រាស់របស់ម្រម។ ដាក់ដំបងបិទភ្ជាប់រហូតទាល់តែម្សៅសូលុយស្យុងរបស់អ្នកត្រូវបានបញ្ចប់។
05 នៃ 10
ដាក់ភ្ជាប់កាលបរិច្ឆេទបិទភ្ជាប់ជាមួយ Dough
រុំ dough semolina នៅជុំវិញកាលបរិច្ឆេទបិទភ្ជាប់។ រូបថត© Christine Benlafquih ចែកម្សៅរបស់អ្នកទៅជាបួនចំណែក។ យកមួយហើយតំរឹមវាឱ្យល្អិតល្អន់ចូលទៅក្នុងកំណត់ចំណាំដែលមានប្រវែងដូចគ្នានឹងដំបងរបស់អ្នក។
ធ្វើឱ្យជ្រៅចូលបន្ទាត់ប្រវែងនៃម្សៅនិងបញ្ចូលកាលបរិច្ឆេទបិទភ្ជាប់។ បិទក្រឡុកដោយថ្នមៗជុំវិញការបិទភ្ជាប់កាលបរិច្ឆេទ, ដាក់វាដើម្បីបិទ។ រមៀលកំណត់ហេតុនៃ dough ត្រឡប់មកវិញនិងទៅជាច្រើនដងដើម្បីរលោងវា។
06 នៃ 10
តុបតែងនិងចំអិនខូឃី
Flatten និងតុបតែងកំណត់ហេតុនៃ dough មុនពេល slicing ។ រូបថត© Christine Benlafquih ផ្សិតពិសេសត្រូវបានលក់សម្រាប់ការរុញភ្ជាប់និងការតុបតែងប្លុកនៃ dough នោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្នែកមិល្លារនៃកាំបិតដើម្បីធ្វើឱ្យការរចនាទាក់ទាញ។
ទីមួយធ្វើឱ្យរួលឡូហ្គោបន្តិចបន្តួចរួចពិន្ទុលើកំពូលនៃម្សៅដែលមានបន្ទាត់ឬក្រាហ្វិចឬការរចនាធរណីមាត្រ។ ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្រដាសនៅលើអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុង 1 "។
ទុកខូឃីស៍នៅលើធុងឬសន្លឹកដុតដើម្បីសម្រាក (រកឃើញ) រយៈពេល 30 នាទីឬមុនពេលចម្អិន។
07 នៃ 10
បង្កើតតំបន់ចំអិនរបស់អ្នក
អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងទឹកឃ្មុំនិងកេះ។ រូបថត© Christine Benlafquih សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ម៉ាចូ វអ្នកនឹងត្រូវការ លាងចាន ជ្រៅឬចានធំទូលាយសំរាប់ចៀន។ មួយដុំតូចសម្រាប់ទឹកឃ្មុំ; និងចង្អៀតមួយនៅលើចានមួយ។
កំដៅមួយអ៊ីងប្រេងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូមកុំអោយពុះទឹកឃ្មុំពីរកំប៉ុងរហូតដល់ក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។ បន្ថែម tablespoon នៃទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចនិងយកចេញពីកំដៅ។
នៅពេលដែលប្រេងមានក្តៅគ្រប់គ្រាន់ (បំណែកនៃការធ្វើតេស្តដាប់ធ័រដែលត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងប្រេងដែលបានរៀបចំនោះគួរតែឆេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស) អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចាប់ផ្តើមចៀន។
08 នៃ 10
Fry the Makrout
ចម្អិនម៉ាក្សត្រនៅក្នុងបាច់រហូតដល់មាស។ រូបថត© Christine Benlafquih ចំអិន ដំឡូងបារាំង ។ ផ្លាស់ប្តូរខូឃីស៍មួយចំនួនយ៉ាងប្រញាប់ទៅកាន់ប្រេងក្តៅនិងចៀនរហូតទាល់តែមានពន្លឺពណ៌ត្នោតចាស់។ ការនេះនឹងមិនចំណាយពេលយូរទេគ្រាន់តែពីរបីនាទីដូច្នេះសូមមើលខូឃីស៍ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
09 នៃ 10
ត្រាំចម្អិនមីក្រូក្នុងទឹកឃ្មុំ
ត្រាំម៉ាក្សត្រនៅក្នុងទឹកឃ្មុំបន្ទាប់មកប៉ះពាល់និងទុកឱ្យត្រជាក់។ រូបថត© Christine Benlafquih ជាមួយនឹងស្លាបព្រា រាវ ឬចានឆា ច់ អង្ករអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរ គ្រឿងផ្សំដែលបាន ចម្អិនដោយផ្ទាល់ពីប្រេងទៅទឹកឃ្មុំក្តៅ។ សូមសង្កត់លើខូឃីស៍ចុះក្រោមដោយថ្នម ៗ ដើម្បីរុញពួកគេឬបង្វែរវាឱ្យច្រើនដង។ ទុកខូឃីស៍ឱ្យត្រាំរយៈពេលពីរបីនាទីខណៈពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបន្ទាប់បំផុតបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅម៉ាស៊ីនកិនហើយបន្ទាប់មកដាក់ថាសដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
10 នៃ 10
ត្រជាក់ខូឃីស៍ទាំងស្រុង
អនុញ្ញាតខូឃីស៍ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ រូបថត© Christine Benlafquih ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកំពូលនៃខូឃីស៍អាចត្រូវបានគេទទួលយកបានខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅ។ នៅទីនេះខ្ញុំបានបន្ថែមគ្រាប់ល្ងទៅអាល់ម៉ុង - ពោរពេញ makrout ដើម្បីបែងចែកពួកវាពីកាលបរិច្ឆេទដែលពោរពេញទៅដោយកាលបរិច្ឆេទដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងពេលតែមួយ។
ទុកខូឃីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង (អនុញ្ញាតឱ្យបានច្រើនម៉ោង) មុនពេលផ្ទុក។ ពួកគេនឹងបន្ដបន្ទន់នៅថ្ងៃខាងមុខ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកផ្នែកខាងក្រៅរាក់បន្តិចបន្តួចទុកខូឃីស៍នៅក្នុងទូទឹកកកហើយយកចេញបានតែប៉ុន្មានដែលអ្នកចង់បម្រើ។