"វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាអាហារជាផ្លូវការរបស់ប្រទេសបារាំងគឺមានពហុវគ្គសិក្សានិងពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំវាយូរជាពិសេសអាហារគ្រួសារ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលវគ្គសិក្សានីមួយៗដែលនាំឱ្យមានការភ័យខ្លាចចំពោះមនុស្សដែលគ្មានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងសិល្បៈនៃការហូបចុករបស់បារាំងហើយតើពួកគេត្រូវបានគេសន្មតថានឹងត្រូវទទួលបានអ្វី? វាពិតជាមិនអាថ៌កំបាំងដូចដែលវាហាក់បីដូចជាដំបូងឡើយ។
ទីមួយនៅលើតារាង
នំបុ័ងតែងតែមានវត្តមាននៅទូទាំងអាហារជាការពិតណាស់នៅប្រទេសបារាំងទោះបីជាអ្នកចង់បានឬមិនក៏ដោយមិនដូចម្ហូបនៅអឺរ៉ុបជាច្រើនទេដែលជាជម្រើស។
ទស្សនៈបារាំងអំពីនំប៉័ងនោះគឺជានិមិត្តរូបនៃការទទួលភ្ញៀវដូច្នេះហើយដើម្បីមិនបម្រើវានឹងក្លាយជាការប្រមាថ។
ទឹកគឺជាកិច្ចការខុសៗគ្នា។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវសួរអ្នកថាអ្នកនឹងទទួលបានទឹកដបលុះត្រាតែអ្នកបញ្ជាក់ម៉ាស៊ីន។ ទឹកពីម៉ាស៊ីននៅក្នុងប្រទេសបារាំងត្រូវបានគ្រប់គ្រងនិងល្អដូចគ្រប់ទីកន្លែងជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកនៅក្នុងភូមិដាច់ស្រយាលមួយទោះជាយ៉ាងណានិងមិនប្រាកដពីប្រភព, បន្ទាប់មកបិទដប (ទោះបីជាឱកាសគឺទឹកវិធីនេះអាចជាល្អគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល) ។ ស្នើសុំទឹក "ផ្ទះ" (ធម្មជាតិ) ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកម៉ាស៊ីន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបញ្ជាក់ពីប្រភេទអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននូវទឹករ៉ែធម្មជាតិ។
ស្រាគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជម្រើសសម្រាប់អាហារហើយជាធម្មតាអាចរកបានច្រើនជាងទឹក។
មិនអើពើ
ក្រៅពីការងារបកប្រែទៅជា "ចេញពីការងារ" "ការងារ" គឺជាកត្តាសំខាន់។ ទាំងនេះគឺជាអាហារសម្រន់ជាមូលដ្ឋាន, មានន័យថាដើម្បីជំរុញចំណង់អាហារ។ ពួកវាត្រូវបានគេបំរើជាប្រពៃណីជាលើកដំបូងដោយជួនកាលមានស្រាក្រឡុកតូចមួយដែលគេហៅថា aperitif ។
L'Entrée (អ្នកញ៉ាំញ៉ាំ): មិនដូចនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេការចូលចិត្តអាហារបារាំងគឺជាការចាប់ផ្តើមមិនមែនជាចម្បងទេ។ ការចូល (ចូល) គឺជាការពន្យល់ដោយខ្លួនឯងហើយជាធម្មតាវាអាស្រ័យលើរដូវកាលឬឱកាស។ រដូវកាលនៃអាហារគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះការចម្អិនម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រទេសបារាំង។
វគ្គត្រី
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្លូវការមួយវគ្គត្រីមួយដែលដាំជាមួយបន្លែជួនកាលមាននៅចន្លោះអាហារចាប់ផ្តើមនិងសាច់។
នេះក៏អាចត្រូវបានអនុវត្តតាមម្ហូបតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់ឬ lime sorbet ដើម្បីលាងសំអាតក្រអូមមាត់ និងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ឡើងវិញ។ ការនេះនឹងមិនកើតឡើងនៅក្នុងហាង Brasserie ឬ Bistro ទេ។
វគ្គសិក្សាចម្បង
ម្ហូបសាច់សត្វឬសាច់សត្វដែលត្រូវបានអមដោយគ្រឿងសំអាងបន្លែនឹងត្រូវបានបម្រើ។ តាមធម្មតាបន្លែនឹងត្រូវបានបម្រើនៅតាមចំហៀងមិនមែនតាមចានគោមហើយត្រូវធ្វើជាធម្មតាបន្លែតាមរដូវ។
វគ្គសិក្សា
ជាប្រពៃណីពណ៌បៃតងធម្មតាដែលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្រឡុកត្រូវបានគេប្រើជាមធ្យោបាយនៃការលាងសម្អាតក្រអូមមាត់និងជួយរំលាយអាហារ។ ម្ហូបបារាំងសម័យទំនើបបាននាំមកនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងល្អិតល្អន់និងរសជាតិនៃការស្លៀកពាក់ប៉ុន្តែទាំងនេះទំនងជាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកន្លែងក្រៅផ្លូវការឬផ្ទះ។
បន្ទះឈីស
ជនជាតិបារាំងទទួលបានឈីសច្រើនជាងអ្នកដទៃទៀតនៅក្នុងពិភពលោក។ បន្ទាប់ពីសាឡាត់និងមុន (ក៏អាចជំនួស) dessert ដែលពួកគេពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ការជ្រើសវាត្រូវបានបំរើការនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឈើមួយហើយបានតែប្រសិនបើអ្នកគឺជាជនបរទេសអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់នំបុ័ង។ ជនជាតិបារាំងដូចជាឈីស 'au natur' (ដូចដែលវាមក) ។
ផ្លែឈើនិងស្រោមអនាម័យដទៃទៀតកម្រនឹងត្រូវបានបម្រើតាមរបៀបនេះហើយវាមានទំនៀមទំលាប់អង់គ្លេសឬអាមេរិច។ នេះជាការចង្អុលបង្ហាញពីការបញ្ចប់នៃអាហារធម្មតាដែលជាលក្ខណៈគ្រួសារអាហារធម្មតាមួយទៀតនឹងបន្តបង្អែម។
វគ្គបង្អែមផ្អែមល្ហែម
ឱកាសពិសេសហៅការព្យាបាល។
បង្អែមរបស់បារាំង មានភាពធុញទ្រាន់, សម្បូរបែប, និងតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ការផាត់ពណ៌តូចមួយនៃកាហ្វេដែលញ៉ាំថ្មីៗតែងតែនិយាយអំពីបង្អែម។ តើមានវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីបញ្ចប់អាហារផ្លូវការមួយ!