01 នៃ 07
Roti canai គឺការសម្របសម្រួលរបស់ជនជាតិម៉ាឡេស៊ីនៃការព្យាបាលដោយ paratha ឥណ្ឌា
MR.URAKIT HARNTONGKUL / Vetta / Getty Images Roti សំដៅទៅលើ នំបុ័ងផ្ទះល្វែងមួយដែលមិនបានបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា បណ្តាប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងដទៃទៀតនិងនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃការាបៀននិងអាហ្វ្រិក។ មានពូជជាច្រើនប៉ុន្តែសម្រាប់គោលបំណងខុសគ្នានៃពាក្យថា "roti" និង "roti canai" យើងផ្តោតលើប្រទេសឥណ្ឌាភាគខាងជើង paratha roti ( parotta នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌានិងស្រីលង្កា) ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ paratha នំបុ័ងនំប៉័ងត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុង ghee (ប៊្លូកែច្នៃ) រមៀលស្តើងណាស់ sprinkled ជាមួយ ghee បន្ថែម folded ដូចជាកង្ហារក្រដាសរមៀលចូលទៅក្នុងឧបករណ៏មួយរមូរ thinly បន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុង griddle oiled មួយដែលគេហៅថា tawa ។
ជនអន្តោរប្រវេសន៍ឥណ្ឌាបាននាំយកម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយពួកគេហើយជះឥទ្ធិពលលើម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសដែលពួកគេបានទទួលយក។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី paratha roti ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា អំពៅ roti ។ នៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីវាបានក្លាយជា។ នៅប្រទេសសិង្ហបុរីគេហៅវាថា roti prata ។
ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាង paratha ដើមនិងការសម្របខ្លួនរបស់វានៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍គឺការរៀបចំម្សៅ។ នៅអាស៊ីខាងត្បូងម្សៅត្រូវបានរមូរ។ នៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ម្សៅត្រូវបានត្រលប់និងវិលនៅក្នុងខ្យល់ហើយបោះចោលទៅលើផ្ទៃការងារដែលមានប្រេងរហូតដល់សន្លឹកក្រាស់។ នៅអាស៊ីខាងត្បូងនំប៉័ងធ្វើពីក្រាស់ត្រូវបានបត់ដូចជាកង្ហារក្រដាស។ នៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ម្សៅក្រដាសស័ង្កសីត្រូវបានបត់ដូចជាស្រោមសំបុត្រ។ ដោយមិនគិតពីការរៀបចំនំបុ័ងឆ្អិនត្រូវបានដាក់ស្រទាប់រុំព័ទ្ធទៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងបន្តិច។
រូបថតចំនួនប្រាំមួយបង្ហាញពីការបង្កើត ធ្នើរដើម ។
02 នៃ 07
ធ្វើឱ្យម្សៅដាប់ជី roti
រូបភាពក្នុងរូបភាព / Getty ម្សៅ canai Roti ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយម្សៅ, ទឹកដោះគោ, អំបិល, ស្ករនិង ghee (ឬប្រេង) ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់វាបង្កើតបានជាគ្រាប់បាល់បន្ទាប់មកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក។ dough ត្រូវបាន kneaded និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកម្តងទៀត។ ម្សៅត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់។ គ្រាប់បាល់ត្រូវបានគេគ្របដណ្តប់ដោយពណ៍សច្រើន (ឬប្រេង) ដែលគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងសើមនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកជាលើកទីបី។
ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានរមូរស្តើងលើផ្ទៃការងារដែលមានប្រេង។
03 នៃ 07
យកកំប៉ុងដាប់ជី roti រហូតដល់ក្រដាសស្តើង
រូបភាពក្នុងរូបភាព / Getty ប្រសិនបើអ្នកបានមើលដោយភ្ញាក់ផ្អើលពីរបៀបដែលអ្នកដុតនំបុ័ងភីហ្សាបោះចោលម្សៅទៅក្នុងខ្យល់បញ្ឆេះវាហើយធ្វើវាម្តងទៀតរហូតទាល់តែម្សៅមានទ្វេដងឬបីដងមានអង្កត់ផ្ចិតរង់ចាំរហូតដល់អ្នកឃើញអ្វីដែលត្រូវធ្វើចំពោះ ដាប់ធាង ។ ដូចនំប៉័ងភីហ្សា អញ្ចាញ ឃ្មុំដាប់ រី ត្រូវបានគេបោះចោលហើយរុញច្រាននៅលើអាកាសហើយទះលើផ្ទៃការងារដែលមានប្រេង។ មិនដូច dough ភីហ្សាវាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេដែល dough ត្រូវបានស្តើង; កំប៉ុងដំយី ត្រូវបានគេបោះចោលរុញច្រាននិងទះកំផ្លៀងរហូតដល់ស្ទើរតែក្រដាស - ស្តើង។
04 នៃ 07
ការបត់បែនមានដូចជាស្រោមអនាម័យ
រូបភាពក្នុងរូបភាព / Getty នំប៉័ងស្ទើរតែក្រដាស - ស្តើងត្រូវបានគេដាក់រាបស្មើនិងប្រោះឬច្រានជាមួយហ្គេស (ឬប្រេង) ។ ភាគីទាំងពីរត្រូវបានបត់ដូច្នេះពួកគេជាន់គ្នាបន្តិច។ បន្ទាប់មកកំពូលនិងបាតត្រូវបានបត់ក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នា។ ដាប់ជាប់ត្រូវបានដកនិងទម្លាក់ទន់ភ្លន់ដើម្បីឱ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងរង្វង់រដុប។ ចុងភៅខ្លះរំលងជំហានចុងក្រោយហើយចំអិនឌុយដាប់ធ័ររាងដោយផ្ទាល់។
05 នៃ 07
ចម្អិនតម្កល់ roti នៅលើចង្ក្រានប្រេង
រូបភាពក្នុងរូបភាព / Getty កាកសំណល់ក្តៅត្រូវបានច្រានជាមួយ ghee (ឬប្រេង) និង canopy roti ត្រូវបានធ្លាក់ចុះនៅលើវា។ នំបុ័ងត្រូវបានចម្អិនទាំងសងខាងរហូតដល់ចំណុចងងឹតលេចឡើងហើយផ្ទៃខាងលើគឺច្បាស់។ ហ្គេស (ឬប្រេង) នឹងបំបែកគ្នាទុកស្រទាប់ផ្សេងៗក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនដើម្បីបង្កើតនំបុ័ងដែលមានរសជាតិ។
06 នៃ 07
ការកាប់ឆ្អឹងដុះដើម្បីបំបែកស្រទាប់
រូបភាពក្នុងរូបភាព / Getty នៅពេលចម្អិនតូ រី ត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវបានត្រឡប់ទៅផ្ទៃការងារសម្រាប់នីតិវិធីចុងក្រោយ។ ដោយដៃដុះជាប់នឹងនំបុ័ងនំបុ័ង រ៉ូរ្យ៉ូ ត្រូវបាន កាប់ ស្រាល ៗ ដើម្បីបំបែកស្រទាប់ធ្វើឱ្យនំប៉័ងរសជាតិ។ នេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយនំបុ័ងទទេរនិងវាយនភាពបន្ថែមទៀត។
07 នៃ 07
Roti canai ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយសាច់គោ
Jignesh Jhaveri / StockFood Creative / Getty Images Roti canai និង curry គឺជា ម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមមួយ នៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីនិងសិង្ហបុរីប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ឬអាហារថ្ងៃត្រង់រហ័សផងដែរ។ នំបុ័ងអាចត្រូវបានអមដោយស៊ុបឬចានផ្សេងទៀតមួយចំនួនជំនួសឱ្យការីគោលៀនប្រពៃណី។