ដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ Chole (Chickpeas curry) ដែលជាម្ហូបឥណ្ឌាខាងជើងដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺ Bhaturas ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតនៅពេលដែលវាត្រូវបានផលិតឡើងនិងបំពង់ក្តៅ។ ពួកគេមើលទៅដូចជា Pooris លើកលែងតែអ្នកដែលមិនត្រូវបានលាយនិងតូចជាង។ ចាប់តាំងពី Bhaturas តម្រូវឱ្យ dough ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ 5-6 ម៉ោងវាល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ dough ជាមុន។ រូបមន្តនេះនឹងធ្វើឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបម្រើមនុស្ស 3 នាក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែង
- ម្សៅទាំងអស់
- ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 1 ពែង
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ប្រេងចម្អិនអាហារ (សម្រាប់ចៀន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ម្សៅម្សៅដុតអំបិលនិងទឹកដោះគោជូរនៅចានលាយដ៏ធំមួយ។ លាងសមាតដរបស់អ្នកឱ្យបានល្អហើយស្ងួតឱ្យបានើន។
- លាយគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នាដោយដៃនិងលាបរហូតទាល់តែម្សៅដុះរលោងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត cling និងរក្សាទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅងងឹតមួយសម្រាប់ 5-6 ម៉ោងយ៉ាងហោចណាស់។
- បន្ទាប់ពី 5-6 ម៉ោង, dough នឹងមានការកើនឡើងនិងក្លាយជា fluffy ។ ដោះខ្សែក្រវ៉ាត់កំប៉ុងនិងកណ្តាប់ធូលីដើម្បីយកខ្យល់បន្ថែមពីវា។ លាងសមាតម្តងទៀតរហូតដល់ពពុះមានភាពរលូននិងយឺត។
- ចែកម្សៅឱ្យទៅជាគ្រាប់បាល់មានទំហំស្មើគ្នា។
- រៀបចំប្រេងចម្អិនដើម្បីកំដៅក្នុងចានជ្រៅដ៏ធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ ក៏រៀបចំចានឬចានធំមួយដើម្បីដាក់ Bhaturas ឆ្អិនសម្រាប់បង្ហូរដោយលាងវាជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- ដាំម្សៅស្រាល ៗ លើផ្ទៃរមៀលស្ងួតហើយដាក់គ្រាប់បាល់មួយនៅលើវា។ រមៀលចេញរាងរាងជារង្វង់មានអង្កត់ផ្ចិត 6 អង្កត់ផ្ចិតអ្នកក៏អាចរមៀលបាល់ចូលទៅក្នុងរាងពងក្រពើរាងដូចគ្នានឹងទំហំដូចគ្នា។
- ដើម្បីសាកល្បងថាតើប្រេងក្តៅឬអត់នោះសូមទម្លាក់បាល់តូចមួយចូលក្នុងវា។ ប្រសិនបើគ្រាប់បាល់បានកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅលើប្រេងលើផ្ទៃប្រេងនិង sizzles ប្រេងបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
- នៅពេលដែលប្រេងបានដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសូមបន្ថែម Bhatura ដែលត្រូវបានរមៀលឱ្យទន់ភ្លន់ដើម្បីជៀសវាងការជ្រាបទឹកក្តៅ។ ក្នុងរយៈពេល 5-7 វិនាទីងាកយឺត ៗ ជាមួយស្លាបព្រា។ រង់ចាំរយៈពេល 5 ទៅ 7 វិនាទីទៀតហើយចុចនៅកណ្តាលនៃ Bhatura ដោយស្លាបព្រា។ វានឹងបណ្តាលឱ្យវាចេញមកដូចជាបាល់មែន! ទុកដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងងាកទៅ ៗ រហូតទាល់តែភាគីទាំងពីរមានមាស។ ចាក់ទឹកហើយយកវាចេញពីចំបើងនៅពេលធ្វើរួចទុកក្នុងចាន / ចាននៅលើកន្សែងក្រដាស។
- បម្រើបំពង់ក្តៅជាមួយ Chole !
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 94 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 5 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 335 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |