ស្ករលាបស្ករសណ្ដែកដី (ឬសណ្តែកដីការ៉ាឡុត) ជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ វាគ្មានអ្វីគួរឱ្យឆ្ងល់ទេ! ពួកវាសម្បុរស្គមផ្អែមនិងពេញចិត្តជាពិសេសនៅពេលដែលពួកគេបង្កើតឡើងថ្មីៗ។
នេះគឺជាអាហារសម្រន់មួយក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតដែលអ្នកនឹងរកបាននៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុកនិងជំនាញពិសេសរបស់អ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើន។ មិនចាំបាច់ធ្វើដំណើរទេ។ អ្នកនឹងរីករាយក្នុងការដឹងថាសណ្ដែកដីដែលមានជាតិ Caramel មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះ។ អាថ៌កំបាំងតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យគឺត្រូវអត់ធ្មត់និងធ្វើការលើកំដៅទាបដើម្បីចៀសវាងការដុតជាតិស្ករព្រោះវាមានជាតិ Caramelizes ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែង (ប្រហែល 250 ក្រាមឬ 8 អោន) សណ្តែកដី (ឆៅជាមួយស្បែក)
- ស្ករ 1 ពែង (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)
- 1/3 ទឹកពែង
- ស្រេចចិត្ត: 1-2 pinches អំបិល (coarse)
- ស្រេចចិត្ត: ស្វាគមន៍
- ទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច (ឬទឹកឡើងថ្លៃ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- តម្រៀបសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយឬបន្ទះជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមឬក្រដាស parchment ។ ទុកមួយឡែក។
- នៅលើឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់លាយសណ្តែកដីស្ករនិងទឹក។ ចំអិនពីលើកំដៅមធ្យម, stirring ជានិច្ចរហូតទាល់តែល្បាយនេះ thickens ចូលទៅក្នុង syrup មួយ។
- បន្តចម្អិនអាហារនិងកូរសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីឬរហូតទាល់តែរាវហៀរហើយល្បាយស្ករសមានលាយជាមួយសណ្តែកដី។
- បន្ថយកំដៅបន្តិចបន្តបន្ទាប់ហើយបន្ដរំជើបរំជួលដោយសារជាតិស្ករច្រើនពេកនៅក្នុងឆ្អិនចាប់ផ្តើមរលាយ។ វានឹងចំណាយពេលច្រើននាទី។ នៅពេលដែលស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមបង្កើតវានឹងផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ខ្មៅទៅពណ៌ខៀវ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចហើយត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យកម្តៅមិនខ្ពស់រហូតដល់ដុតឬធ្វើឱ្យសុីរ៉ូងងឹតពេក។
- នៅពេលដែលសុីរ៉ូគឺជាពន្លឺមួយទៅពណ៌ amber មធ្យមនិងថ្នាំកូតស្ករនៅលើសណ្តែកដីបាន glazed យកខ្ទះពីកំដៅ។
- បាចអំបិល (និងទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចបើប្រើ) នៅលើសណ្តែកដីហើយកូរ។
- ប្រែសណ្តែកដីទៅលើខ្ទះដែលបានរៀបចំរបស់អ្នកហើយបាចវាឱ្យលឿននៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់និងរឹងមាំមុនពេលបម្រើ។
- ត្រូវប្រាកដថាសណ្តែកដី caramelized បានត្រជាក់ទាំងស្រុងមុននឹងរក្សាទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់។
សណ្តែកដីដែលមានជាតិ Caramelized នៅម៉ារ៉ុក
នៅម៉ារ៉ុកសណ្តែកដី caramelized ត្រូវបានលក់ជាម្ហូបអាហារអាហារសម្រន់ដោយអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវនិងហាងតូចៗដែលផ្តល់ជូននូវពពុះអង្រែគ្រាប់គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ននិងភេជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ នៅ រ៉ាម៉ាដាន អ្នកលក់ដែលលក់គ្រាប់សណ្ដែកដីនៅជិតផ្ទះខ្ញុំបន្ទាប់ពីការអធិដ្ឋានពេលយប់ធ្វើឱ្យពួកគេនៅនឹងកន្លែងពីរទេះរបស់គាត់។ គាត់ចូលចិត្តបន្ថែមទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចតិចតួចឬទឹកឡើងសម្រាប់ការប៉ះតែមួយគត់។
អាហារបែបនេះត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅម៉ារ៉ុក។ គ្រាប់តូចៗត្រូវបានគេយកទៅផ្ទះវិញជួនកាលនៅក្តៅនៅក្នុងកោណឬកញ្ចប់ដែលត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សពីសំណល់ក្រដាស។
ជួនកាលក្រដាសត្រូវបានហែកចេញពីសៀវភៅកត់ត្រារបស់សាលាឬសៀវភៅសិក្សា។ វាជាការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់សណ្តែកដីនិងជាមធ្យោបាយដ៏ល្អដើម្បីកែច្នៃក្រដាស។ ក្នុងពេលច្រើនជាងមួយយើងបានជំទាស់នឹងកូន ៗ របស់យើងចំពោះលំហាត់មួយចំនួនដែលបានរកឃើញនៅលើក្រដាស់ទាំងនោះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 304 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 18 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 44 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |