ត្រូវបានព្រមានថាឈីសនំប៉័ងអំបិលដែលមានជាតិអំបិលនេះមានសភាពធូររលុងវាមិនអាចទ្រាំទ្របានហើយដុំមួយនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ Cream, butter, ស្ករ, អំបិលនិង oodles នៃពោតលីងញ៉ាំ, អ្វីដែលមិនចូលចិត្ត។
រូបមន្តដើមបានមកពីទស្សនាវដ្តីអូលីវហើយនៅពេលដែលព្យាយាមនៅក្នុងផ្ទះរបស់យើងវាបានក្លាយជាគ្រួសារមួយដែលពេញនិយម។ រូបមន្តនេះមានភាពងាយស្រួលជាងដើមហើយខ្ញុំប្រើ Skyr (ទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិអ៊ីតាលីតិចតួច) ដែលជួយបញ្ឈប់នំផ្អែមឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ Skyr កុំបារម្ភយូហ្គឺរក្រាស់ធម្មតាក៏ដំណើរការផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 30g butter unsalted នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលស្ករ 1 tsp
- 160ml ទ្វេដង / ក្រែមធ្ងន់
- 145g ស្ករ Muscovado ពន្លឺ
- 1 ស្លាបព្រាអំបិល Maldon អំបិល Kosher
- សម្រាប់នំខេក Cheesecake:
- 225 ក្រាមម្សៅរំលាយអាហារ (កំទេច)
- ផ្អែមសប្បុរសអំបិល Maldon / Kosher អំបិល
- 110g butter unsalted, ប៊ឺសូកូឡា, បូកបន្ថែមបន្តិចបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការលាបខ្លាញ់
- ឈីស Mascarpone 500 ក្រាម
- 100g Skyr (ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិអ៊ីយ៉ូតតិចតួច) ឬទឹកដោះគោយ៉ាអួរក្រាស់
- ស្ករ icing / ស្ករដ៏ល្អ 75 ក្រាម
- ក្រែមទ្វេដង / ធូរ 100ml
- សម្រាប់ការតុបតែង:
- ស្រោបពោតអំបិល 55 ក្រាម **
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
បន្ទាត់ទាំងពីរផ្នែកនិងមូលដ្ឋាននៃអង្កត់ផ្ចិត 20cm អង្កត់ផ្ចិតនិទាឃរដូវជាមួយក្រដាស greaseproof ។
មូលដ្ឋាន
ដាក់កំទេចកំទីរំលាយអាហារចូលទៅក្នុងចានលាយបន្ថែមនំពោតលីងអំបិលបន្តិចនិងអំបិល។ ចាក់លើប៊ឺតប៊ឺតក្តៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គួរល្បាយល្បាយចូលទៅក្នុងសំណប៉ាហាំងនំនិងប្រើខ្នងស្លាបព្រាមួយថ្នម ៗ ចុចដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានតូចមួយសម្រាប់នំខេករបស់អ្នក។ នៅពេលដែលរាលដាលកន្លែងចូលទៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីញាក់។
ទឹកជ្រលក់
ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយជាមួយទឹកដោះគោស្ករក្រែមនិងអំបិលក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅរាបស្មើមួយកូរឱ្យបន្តរហូតដល់ពួកគេរលាយជាមួយគ្នា។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពនិងនាំយកទៅរំពុះសុភាពរាប។ នៅពេលដែលឆ្អិនម្តងបន្ថយកំដៅម្តងទៀតហើយញ៉ាំវាប្រហែល 10 នាទីដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់រលោង។ ដាក់មួយចំហៀងដើម្បីឱ្យត្រជាក់ក្នុងកំឡុងពេលដែលទឹកជ្រលក់នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។
ការបំពេញ
វាយឈីសាប៊ូនិងទឹកកកដាក់ស្ករកៅស៊ូជាមួយគ្នានៅកន្លែងលាយឡំ (ឬប្រើដៃញញួរ) ហើយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀតបន្ថែមក្រែមហើយបន្តវាយដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់រលោងក្រាស់ប៉ុន្ដែកុំប្រើរំពាត់។ យកទឹកត្រីដែលត្រជាក់ហើយប្រសិនបើវាមានដុះច្រើនពេកនៅពេលត្រជាក់វាក្តៅបន្តិចហើយទឹកជ្រលក់ក៏ហៀរចាក់ម្តងទៀត។ ក្រឡុកពាក់កណ្តាលនៃទឹកជ្រលក់តាមរយៈការបំពេញឈីសកំប៉ុងដើម្បីបង្កើតប្រសិទ្ធិភាពរលួយគួរឱ្យស្រឡាញ់។ រសជាតិនិងបន្ថែមទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកចង់បានរសជាតិការ៉ាឡុមបន្ថែម។ ចាក់សម្រាប់ការបំពេញលើឈីសឈីសដែលបានកំណត់ហើយរលូនលាយចេញដោយប្រើខ្នងឆាឬកាំបិតក្ដារលាយតូចមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំរុំនៃ clingfilm និងញាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។ ឈីសខេកបានត្រៀមរួចរាល់នៅពេលដែលការចាក់បំពេញហើយត្រូវបានកំណត់។
រួចរាល់
យកឈីសកិនពីសំណប៉ាហាំងហើយយកក្រដាសខូវប៊ឺសចេញ។ ដាក់លើកន្លែងឈរឬចាន។ ដាក់ស្រូវគ្រាប់ពោតដែលនៅសល់នៅលើកំពូលដោយចុចស្រទាប់ទី 1 បន្តិចចូលទៅក្នុងនំដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះ។ ពេលដែលពោតលីងញ៉ាំវាឡើងកំដៅទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ហើយស្រក់លើពោតលីងញ៉ាំដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់រុញចុះក្រោម។
នំដែលយើងបរិភោគល្អបំផុតនៅថ្ងៃដែលវាត្រូវបានផលិតវាមិនរក្សាបានល្អដូចពោតលីងញ៉ាំនឹងចាប់ផ្តើមទន់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងទោះបីជាខ្ញុំសង្ស័យថានឹងមានអ្វីផ្សេងទៀតក៏ដោយក៏នំផ្អែមឆ្ងាញ់ណាស់។