អាហារសម្ងាត់នំអាហារ

អ្នកទៅភោជនីយដ្ឋានដ៏ថ្លៃថ្នូរមួយហើយបញ្ជាទិញសាច់អាំង។ អ្នកអាចរកបាន $ 30 ដុល្លារ, $ 50USD ឬច្រើនជាងនេះសម្រាប់តែសាច់តែប៉ុណ្ណោះ។ ដំឡូងនិងភេសជ្ជៈមានបន្ថែម។ វាជាការដ៏អស្ចារ្យមួយ, សាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកត្រលប់ទៅផ្ទះហើយព្យាយាមបង្កើតវាឡើងវិញដោយលទ្ធផលតិចជាងលទ្ធផលត្រចៀក។ តើមានអ្វីខុស? តើភោជនីយដ្ឋានទទួលបានសាច់គោយីហោយ៉ាងម៉េចដែរដូច្នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់?

ថ្នាក់

ភោជនីយដ្ឋាននិងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតផ្តល់ជូននូវសាច់គោល្អបំផុតនិងថ្លៃបំផុត។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា USDA Prime ។ សាច់គោនាយករដ្ឋម មានចំនួនជិត 2% នៃផលិតកម្មសាច់គោទាំងអស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ មានភាពស្មើគ្នាស្រដៀងគ្នានៅបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀត។ តម្រូវការសម្រាប់សាច់គោដែលមានគុណភាពខ្ពស់នេះធ្វើឱ្យអតិថិជនពិបាកទិញវានៅហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មតា។ ដោយសារតែអ្នកប្រហែលជាមិនអាចរកឃើញនេះទេចូរស្វែងរកសាច់គោជម្រើសសម្រាប់សាច់គោរបស់អ្នក។ វាល្អខ្លាំងណាស់បើមិនល្អបំផុត។

មនុស្សចាស់

ភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ បំផុត មានអាយុវែង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងបង្កើនភាពទន់ភ្លន់នៃការកាប់។ ការចាស់ត្រូវបានធ្វើដោយអនុញ្ញាតឱ្យសាច់អង្គុយ (នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងខ្លាំង) សម្រាប់ជាច្រើនថ្ងៃឬសប្តាហ៍។ នេះគឺជាដំណើរការពិបាកសម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញក្នុងការសម្តែងពីព្រោះហានិភ័យនៃការខូចខាតនិងការពុលអាហារអាចខ្ពស់។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចពិនិត្យមើលទីផ្សារសាច់ក្នុងស្រុករបស់អ្នកដើម្បីស្វែងរកប្រភពសាច់សត្វចាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកវាកុំបារម្ភ។ អ្នកនៅតែអាចទទួលបានសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យ។

The Seasoning

សាច់ឆៃឆ្ងាញ់ ៗ ត្រូវការ ដំឡូង តិចតួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រប់រដូវកាលទាំងអស់សុទ្ធតែសាច់គោដែលពួកគេចម្អិន។ ជាទូទៅ steak មួយត្រូវបានរដូវកាលជាមួយដី coarse ម្រេចខ្មៅ, អំបិលសមុទ្រឬ kosher, parsley, និង butter ។ បាទ, ប៊ឺត។ យើងនឹងទទួលបានប៊ឺនៅពេលក្រោយនៅពេលដែលវារកឃើញផ្លូវរបស់វាទៅលើនំប៉័ងសាច់គោមួយចំនួនប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែបន្ថែមវានៅតាមពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។

ឧបករណ៍នេះ

នំប៉័ងធំ ៗ ឆ្អិនសាច់គោ។ បាទមាន "ដុត" នៅទីនោះទោះបីជាភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនអាចនៅតែដុតនំបុ័ងរបស់ពួកគេតាមរបៀបដែលអ្នកនិងខ្ញុំនឹងទទួលស្គាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនប្រើកូនក្មេងដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនគួរឱ្យជឿដើម្បីចំអិនសាច់គោ។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចទិញឧបករណ៍ស្រដៀងគ្នានេះវាមិនចាំបាច់សម្រាប់ steak ដ៏អស្ចារ្យមួយ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺកំដៅខ្ពស់មិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយសាច់។ នេះជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវការខ្ទះគុណភាពល្អ។

ការប៉ាន់នេះ

គ្រឿងបន្លាស់ជាតិដែកដែលមានតំលៃថោកជាសាច់គោដែលជាមិត្តល្អបំផុត។ ធុនធ្ងន់នៅលើលោហៈ, អាចផ្ទុកច្រើននៃកំដៅ, នំជាតិដែកសម្ដែងធ្វើឱ្យ steak គុណភាពភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ។ ចង្កៀងអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ អាចបញ្ចេញកំដៅបានច្រើនចូលទៅក្នុងសាច់អាំងប៉ុន្តែមានតែការប៉ះជាមួយកំដៅដ៏ខ្លាំងដែលអ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងក្តៅនិងមានល្បឿនលឿនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះ។ ដំណើរការជាមូលដ្ឋានគឺដើម្បីកំដៅផើងកំដៅដែលអ្នកអាចទទួលបាន។ ទម្លាក់ក្នុងសាច់គោរយៈពេល 2 នាទី។ ត្រឡប់, បន្ថែមប៊ឺនិងដាក់ខ្ទិះចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានអំណាចក្តៅខ្លាំងសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀតអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់បានសាច់អាំងរបស់អ្នក។ នេះគឺជាដំណើរការដែលពោរពេញដោយផ្សែងដែលអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើចំហៀងដុតនិងចំហាយឧស្ម័នរបស់អ្នកដោយគ្មានការជន់លិចផ្ទះដែលមានផ្សែង។

ដំណើរការ

ដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យអ្នកប្រើបំណែកដែកដែលត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពមិនគួរឱ្យជឿ។

វានឹងត្រូវបានកំទេចជក់បារីនិងភ្លើងឆេះ។ ប្រយ័ត្នណាស់។ អ្វីដែលកើតឡើងនៅទីនេះគឺថាខ្ទះរុំលើផ្ទៃសាច់ហើយចាប់ផ្តើមរលាយជាតិខ្លាញ់ភ្លាមៗ។ ជាតិខ្លាញ់ ឆ្អឹងនេះធ្វើឱ្យ ផ្ទៃសាច់ មានជាតិ Caramelization ។ នេះធ្វើឱ្យសាច់ផ្អែមកាន់តែផ្អែមល្ហែម។ ការបន្ថែមប៊ឺនៅទីនេះនឹងបន្ថែមជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទៅក្នុងដំណើរការនិងសម្បូរបែបរសជាតិប៊ឺរីទៅសាច់។ អ្វីដែលអ្នកទទួលបានគឺរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមទឹកមាត់។

បទពិសោធន៍

គ្មានអ្វីដែលអាចយកធ្វើជាម្ហូបមួយដែលមានបទពិសោធន៍។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធនោះអ្នកត្រូវការការអនុវត្ត។ យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសាច់អាំងទាំងអស់ដែលអ្នកចំអិន។ រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកអាចធ្វើបានមុនពេល។ រៀនពីកំហុសរបស់អ្នក។ កត់ត្រាគំនិតនិងដំណើរការរបស់អ្នក។ មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកក៏អាចធ្វើជាអ្នកចម្អិនអាហារសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យនិងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវទាំងអស់របស់អ្នកផងដែរ។