រូបមន្តជនជាតិប៉ូឡូញសម្រាប់ គ្រាប់ពូជដំណាំ poppy ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា topielec ឬនំ ទឹកឃ្មុំ ដោយសារតែបច្ចេកទេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលបានប្រើ។ បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានលាយគ្នាប៉ុន្តែមុនពេលបន្ថែមជាតិស្ករវាត្រូវបានប្រមូលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយហើយ«លង់ទឹកស្លាប់»នៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែវាឡើងលើផ្ទៃ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្រៀនដល់ខ្ញុំដោយ Zofia ពីទីក្រុង Rogoznik នៅក្នុងតំបន់ Podhale នៃប្រទេសប៉ូឡូញ។
ខ្ញុំបានផ្តល់រូបមន្តនេះនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទម្ងន់និងវិធានការបរិមាណ។ វាជាគំនិតល្អក្នុងការថ្លឹងម្សៅប៊ឺរនិងនំប៉័ង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំបើង:
- លាយវីតាមីនសេន 0,926 អោន (ឃឺតស្ងួតសកម្មឬល្វីងល្វីង 2,4 អោន)
- 1/2 ពែងមាន់ជូរ (ជាតិខ្លាញ់ពេញ)
- ម្សៅ 21 អោន (គោលបំណងទាំងអស់)
- butter 7 អោន (ទន់)
- yolks ស៊ុតធំ ៗ 3
- ពងធំ 1
- ស្ករ 1 ពែង
- បំពេញ Poppyseed:
- គ្រាប់ពូជអាភៀន 14 អោន
- butter 7 អោន (ទន់)
- ស្ករពែង 2/3
- 1 cupraisins (ពន្លឺ)
- 5 ពងមាន់ធំ
- 1 ពែងផ្លែឈើថែរក្សា (cherry ទាំងមូលទាំងមូល berry -)
- ចំរាញ់ 3 មិល្លីលីត្រស្លាបព្រាកាហ្វេ
- កំប៉ុង 2 ស្លាបព្រា (ឬកែច្នៃប័រឬខាត់ណា)
- 5 ពណ៌សពងមាន់ (វាយដំយ៉ាងរឹងមាំ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះ: នៅក្នុងចានតូចមួយលាយ yeast ជាមួយ Cream sour បាន។ នៅក្នុងចានធំមួយឬកន្លែងលាយបញ្ចូលគ្នាផ្សំម្សៅប៊ឺលឿងស៊ុតស៊ុតទាំងមូលនិងល្បាយ yeast ក្រែមលាយរហូតដល់លាយផងដែរ។ ប្រមូលផ្តុំបាល់។ បំពេញចានជ្រៅមួយជាមួយទឹកត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បាល់ dough ដោយអុិនឈ៍ជាច្រើនហើយទម្លាក់វា។
- នៅពេលដែលដុំគ្រាប់ធុ្មជាតិឡើងលើផ្ទៃខាងលើ (វាជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី) ដកវាចេញពីទឹកហើយស្ងួតវាបន្តិចដោយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់នៅក្នុងចានលាយនិងបន្ថែមស្ករ 1 ពែងរហូតដល់ផ្សំផងដែរ។
- ចែកដបទៅជា 3 បំណែកនិងរមៀលគ្នានៅលើក្រដាស parchment ទៅប្រហែល 1/4 អ៊ីញក្រាស់។ រីករាលដាលជាមួយការបំពេញ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យការចាក់បំពេញ: ដាក់គ្រាប់ពេជ្រនៅក្នុងចានធំមួយហើយចាក់ទឹករំពុះដើម្បីឱ្យព្រិលសម្រាប់ 20 នាទី។ បង្ហូរនិងកិនគ្រាប់ពូជអាភៀននៅក្នុងបាយអមួយនិង pestle ឬ។
- ដាក់ដី poppyseeds នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយនិងបន្ថែម butter បន្ទន់ 7 អោន, ស្ករ 2/3 ពែង, raisins, 5 ស៊ុត yolks, យៈសាពូនមី cherry, ការដកស្រង់អាល់ម៉ុងនិងប្រេង។ លាយល្អ។ បោះបង់ចោលនៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 325 ដឺក្រេ។ ប្រើក្រដាសជញ្ជាំងដែលជាជំនួយមួយរមៀលចេញពីអ្នករហូតទាល់តែអ្នកមានស៊ីឡាំង។ រុំក្រដាស parchment នេះដូចគ្នានៅជុំវិញរមៀល។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់។
- ដាក់ 3 ស៊ីឡាំង poppyseed នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ spaced 2 អុិនឈ៍ដាច់ពីគ្នា។ សូមឱ្យកើន 30 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។ ដុតនំ 50 នាទី។ ត្រជាក់នៅលើក្រដាសនៅលើបន្ទះ។ កាត់ក្រដាសចេញ, slice និងបម្រើ។