គ្រាប់នីហ្គេឡា (Nigella seeds) ជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌានិងមជ្ឈឹមបូព៌ា។ វាជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលដែលយើងរកឃើញពួកគេនៅក្នុងនំបុ័ងដូចជាណាអាន់។ ពួកគេមានវាយនភាពរឹងរឹងនិងរសជាតិនៅលើដី។ រសជាតិនេះអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាមានកំណត់ត្រានៃ oregano, គំនិតនិងម្រេចខ្មៅ។ បន្ថែមពីលើរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលគ្រាប់ពូជ Nigella ផ្តល់ឱ្យយើងពួកវាត្រូវបានគេដឹងថាមាន អត្ថប្រយោជន៍ ជាច្រើន ចំពោះសុខភាព ។
សម្រាប់រូបមន្តនេះវាជាការសមរម្យដែលយើងបញ្ចូលពូជប្រពៃណីទាំងនេះទៅជានំបុ័ងប្រពៃណី។ Naan ត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅតំបន់ពែរដែលជាទូទៅវាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរាងពងក្រពើដុតនិងបរិភោគនៅពេលព្រឹក។ អ្នកអាចចុះឈ្មោះខ្ញុំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក naan ថ្ងៃណាមួយ!
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្រសើរឡើងយើងប្រើប្រាស់នូវរសជាតិចម្រុះជាច្រើនប្រភេទដែលហៅថា Za'atar ។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចទិញ Za'atar បានធ្វើរួចហើយវាគឺគ្រាន់តែជាការងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលវាដោយខ្លួនឯង។ វាប្រើគ្រឿងទេសដ៏កម្រមួយដែលហៅថា sumac ហើយលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ៗ ដូចជាគ្រាប់ល្ងនិងម្រេចខ្មៅ។ សូមកត់សម្គាល់ថានៅពេលដែលយើងប្រោះវានៅលើទឹកនោមនៅទីនេះបន្តិចបន្ដិច។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមចំនួនតូចនិងចង់បន្ថែមទៀតដោយមធ្យោបាយទាំងអស់បន្ថែមមួយចំនួនបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែខ្ញុំយ៉ាងខ្លាំងស្នើឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចង្អៀតមួយក្នុងមួយឆ្នាំ! ធ្វើតាមរូបមន្តខាងក្រោមដើម្បីពិសោធន៍នំណានថ្មី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ 4 ពែង
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត yeast
- 1 ស៊ុត
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា (រលាយ)
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា 1 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ nigella
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែងប្រេងអូលីវ (ច្រើនឬតិចជាងនេះតាមតម្រូវការ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានកុណ្ហភាពពីមុនដល់ 375 ដឺក្រេ។
- នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំផ្សំផ្សិតគ្រាប់នីហ្សេឡានិងម្សៅដុត។ កូររហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយម្តងទៀតរហូតដល់ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
- ទុកឡ្រកនិងកំដៅពែះទឹកដោះគោនៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយរហូតទាល់តែត្រជាក់តែត្រជាក់។ វាគួរតែនៅជិតសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាមិនមានសារៈសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យពិតប្រាកដនោះទេដរាបណាទឹកដោះមិនមានក្តៅឬត្រជាក់។
- បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានដាក់លាយតូចមួយចានដាក់ទឹកដោះគោទឹកដោះគោនិងប៊ឺមេឃរលាយ។ នៅពេលរួមបញ្ចូលគ្នា, ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេសនិងម្សៅ។
- លាយជាមួយគ្នារហូតទាល់តែគ្រាប់បាល់មួយបង្កើតជាម្សៅ។ Knead dough រហូតដល់វាត្រូវបានយឺតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងជាមួយ។ បំបែកម្សៅទៅជា 8 ផ្នែកស្មើគ្នា។
- បង្កើតពងក្រពើដែលមានរាងជាម្សៅនិងមានរាងសំប៉ែតរហូតដល់មានកម្រាស់ 1/2 អ៊ីញ។
- ដាក់ 2-3 នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយពេល។ ដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅលើ rack កណ្តាល។ ប្រសិនបើបន្ទះខាងលើមិនមានពណ៌ត្នោតនៅពេលនេះសូមដាក់សន្លឹកដុតនំនៅលើរទេះសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទី។
- យកវាចេញពីចង្ក្រាននិងស្រាល ៗ ជាមួយប្រេងអូលីវ។ បាចសាឡាត់របស់ Za'atar នៅលើនំបុ័ងនីមួយៗនិងកន្លែងដាក់ក្នុងកញ្ចប់នំបុ័ងដើម្បីឱ្យក្តៅ។ ធ្វើដំណើរការចម្អិនម្តងទៀតដោយប្រើនំប៉័ងដែលមិនមានជាតិធុរ។
- នៅពេលដែលនំប៉័ងទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនបំរើជាមួយផ្កាថ្មស្រស់ឬ Taziki ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 257 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 39 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 274 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |