តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆក់សមស្របម្សៅ Matcha

01 នៃ 06

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Whisk Matcha

ពិធីមង្គលការគឺជាទម្រង់សិល្បៈដ៏ល្អដែលជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌ជប៉ុន។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តតិចតួចការធ្វើឱ្យឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះគឺឥតខ្ចោះហើយយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបកែច្នៃបច្ចេកទេសរបស់ whisking របស់អ្នក។

ដើម្បី whisk matcha ដ៏អស្ចារ្យនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅផ្គូផ្គង, ថ្នាក់ទីប្រហាក់ប្រហែល
• ទឹក, distilled ឬបន្សុតនិយម
• ចាស (whiskey matcha)
• Chasaku (matcha scoop) ឬស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• Chawan (ចានគោល) ឬចានរាក់ដ៏ធំទូលាយ

ដើម្បីធ្វើពិធីពេញលេញនៃការធ្វើឱ្យ matcha, អ្នកក៏នឹងត្រូវការក្រណាត់សមបត់ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា chakin មួយ) ដើម្បីលុបចាននេះ។ អ្នកនឹងរកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍ដើម្បីឱ្យមានការផ្គូរផ្គងផ្គូផ្គង (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា furui ) ដែលអាចប្រើបានផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាទាំងនេះគឺមិនចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំមូលដ្ឋាននៃ matcha ។

កន្លែងដែលត្រូវរកគ្រឿងបន្លាស់ Matcha និងតែ

ផ្គូផ្គងនិងឧបករណ៍ដែលត្រូវការសម្រាប់ពិធីនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅហាងជំនាញពិសេសនិងទីផ្សារមួយចំនួនដែលមានជំនាញខាងម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការស្វែងរកការផ្គត់ផ្គង់ផ្គូរផ្គងរបស់អ្នកគឺនៅលើអ៊ីនធឺណែត។

អ្នកអាចទិញម្សៅម្នាងស្អិតថ្នាក់រៀនពីក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនដូចជាសិល្បៈតែនិងដូម៉េតា។ អ្នកលក់រាយជាច្រើនក៏ផ្តល់ជូននូវស្រាស្វីសកំប៉ុងចាននិងគ្រឿងបន្លាស់ផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាអ្នកពិតជារីករាយជាមួយ matcha និងពិធីនៃការធ្វើឱ្យវាអ្នកអាចពិចារណាទិញចានគូរដោយដៃ។ អ្នកច្នៃប្រឌិតជាច្រើនរបស់ប្រទេសជប៉ុនបានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីច្នៃប្រឌិតចានដ៏សាមញ្ញនេះប៉ុន្ដែវាមានរចនាបថផ្ទាល់របស់ពួកគេ។

02 នៃ 06

វាស់ម្សៅ Matcha របស់អ្នក

1. កំដៅទឹកប្រហែល 1 ពែង 1/2 ពែងឱ្យឆ្អិនរួចចាក់ចានចាន 1/3 នៃទឹកដោយប្រើទឹកក្តៅ។
2. អនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីបន្ទាប់មកបោះចោលទឹកហើយជូតចានចោលឱ្យស្ងួត។
3. ដាក់ ​​2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រា (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ចូលទៅក្នុងចានគោមរបស់អ្នកតាមប្រហោងឬលៀន។

ប្ដូរតាមបំណងរបស់អ្នក

• សម្រាប់ល្បែងស្តើង (Usucha): ប្រើ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• សម្រាប់ក្រដាសក្រាស់ (Koicha): ប្រើ scoops 3-4 (3/4 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)

03 នៃ 06

បន្ថែមទឹក

1. Pour 3 អោន (ប្រហែល 1/3 ពែង) ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងចាន។

ព័ត៌មានជំនួយអំពីបរិមាណទឹក

កុំបារម្ភថានេះមិនមែនជាទឹកច្រើនទេ។ គូម៉ាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស្រវឹងក្នុងបរិមាណតិចតួចភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចាក់សក់។ ចូរគិតថាវាជាកម្រិតម៉ាសតែប៉ុណ្ណោះហើយត្រូវចាំថាអ្នកពិតជាផឹក 'តែ' ខ្លួនឯង។ នេះមិនដូចជា ទឹកដោះគោតែស្តង់ដារ ដែលរសជាតិត្រូវបានស្រង់ចេញហើយស្លឹកតែត្រូវបានយកចេញ។

សីតុណ្ហភាពទឹកសមស្រប

ទឹកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមញ៉ាំគឺល្អបំផុតសម្រាប់រំលាយម្សៅផ្គូផ្គង។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែមានប្រហែល 160-175 ហ្វីត (70-80 អង្សាសេ) ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីលាងសមាត ទឹក ដែល ឆ្អែត ហើយក្រោយពេលលាងចានវាគួរតែល្អឥតខ្ចោះ។

04 នៃ 06

whisk ផ្គូផ្គងនេះ

1. កាន់ចានដោយដៃខាងឆ្វេងរបស់អ្នកនិង បុក ជាមួយនឹងដៃស្តាំរបស់អ្នកញាត់ម្សៅផ្គូផ្គងចូលក្នុងទឹក។
2. ប្រើកដៃរបស់អ្នក (មិនមែនកែងដៃឬដៃរបស់អ្នក) ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងងងឹតរអិលលើរាងស្លែរទន់ភ្លន់ដើម្បីកាត់បន្ថយម្សៅដែលជាប់នឹងបាតឬផ្នែកនៃចាន។
3. ផ្លាស់ប្តូរទៅជាល្បឿនលឿននិងធ្វើចលនា whisking រាងអក្សរវ៉ា។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកក៏ចង់បន្ថែមខ្យល់ទៅការប្រកួតហើយនេះត្រូវបានសម្រេចដោយមានល្បឿនលឿននិងមានល្បឿនលឿន។

គន្លឹះសម្រាប់ការចាប់យក whisk នេះ

ដាក់ដៃរបស់អ្នកនៅលើកំពូលនៃ whisk ដូចជាប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេ។ ម្រាមដៃរបស់អ្នកគួរតែនៅពីលើខ្សែអក្សរដែលមានទ្រនុង។

• ម្រាមដៃរបស់អ្នកគួរត្រូវបានចង្អុលទៅរកចាន។
• កដៃរបស់អ្នកគួរបត់នៅមុំ 90 ដឺក្រេ។

05 នៃ 06

យកគន្លឹះណាមួយចេញ

នៅចំណុចមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេល whisking, អ្នកនឹងត្រូវយកចេញ clumps ណាមួយនៃម្សៅ matcha ដែលនៅតែមាន។

1. រត់ចង្កានៅជុំវិញបរិវេណចានដើម្បីយករង្គាលចេញ។
2. ដូចគ្នានេះផងដែរសូមសង្កត់លើ whisk ប្រឆាំងនឹងបាតនៃចានដូចដែលអ្នក whisk ដើម្បីបំបែក clumps លាក់ណាមួយ។

06 នៃ 06

បញ្ចប់ឈ្លក់និងរីករាយជាមួយ Matcha របស់អ្នក

វានឹងចំណាយពេលសាមសិបវិនាទីក្នុងមួយនាទីដើម្បីរុញច្រានចេញនិងបង្កើតស្នោនៅលើកំពូលនៃការប្រកួត។

1. នៅពេលដែលកំពូលនៃការប្រកួតនេះមានភាពធូររលុងសូមលើកកន្សែងពោះគោចេញពីកណ្តាលនៃចានម៉ាត់។ ការនេះនឹងបន្សល់ទុកនូវភាពស្និទ្ធស្នាលតូចមួយដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍នៃស្នោនៅចំកណ្តាលចានគោម។
2. ផឹកនិងរីករាយជាមួយការប្រកួតរបស់អ្នកភ្លាម។