01 នៃ 06
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Whisk Matcha
Lindsey Goodwin ពិធីមង្គលការគឺជាទម្រង់សិល្បៈដ៏ល្អដែលជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌ជប៉ុន។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តតិចតួចការធ្វើឱ្យឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះគឺឥតខ្ចោះហើយយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបកែច្នៃបច្ចេកទេសរបស់ whisking របស់អ្នក។
ដើម្បី whisk matcha ដ៏អស្ចារ្យនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ម្សៅផ្គូផ្គង, ថ្នាក់ទីប្រហាក់ប្រហែល
- ទឹក, distilled ឬបន្សុតនិយម
- ចាស (whiskey matcha)
- Chasaku (matcha scoop) ឬស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Chawan (ចានគោល) ឬចានរាក់ដ៏ធំទូលាយ
ដើម្បីធ្វើពិធីពេញលេញនៃការធ្វើឱ្យ matcha, អ្នកក៏នឹងត្រូវការក្រណាត់សមបត់ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា chakin មួយ) ដើម្បីលុបចាននេះ។ អ្នកនឹងរកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍ដើម្បីឱ្យមានការផ្គូរផ្គងផ្គូផ្គង (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា furui ) ដែលអាចប្រើបានផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាទាំងនេះគឺមិនចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំមូលដ្ឋាននៃ matcha ។
កន្លែងដែលត្រូវរកគ្រឿងបន្លាស់ Matcha និងតែ
ផ្គូផ្គងនិងឧបករណ៍ដែលត្រូវការសម្រាប់ពិធីនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅហាងជំនាញពិសេសនិងទីផ្សារមួយចំនួនដែលមានជំនាញខាងម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការស្វែងរកការផ្គត់ផ្គង់ផ្គូរផ្គងរបស់អ្នកគឺនៅលើអ៊ីនធឺណែត។
អ្នកអាចទិញម្សៅម្នាងស្អិតថ្នាក់រៀនពីក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនដូចជាសិល្បៈតែនិងដូម៉េតា។ អ្នកលក់រាយជាច្រើនក៏ផ្តល់ជូននូវស្រាស្វីសកំប៉ុងចាននិងគ្រឿងបន្លាស់ផ្សេងៗទៀតផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាអ្នកពិតជារីករាយជាមួយ matcha និងពិធីនៃការធ្វើឱ្យវាអ្នកអាចពិចារណាទិញចានគូរដោយដៃ។ អ្នកច្នៃប្រឌិតជាច្រើនរបស់ប្រទេសជប៉ុនបានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីច្នៃប្រឌិតចានដ៏សាមញ្ញនេះប៉ុន្ដែវាមានរចនាបថផ្ទាល់របស់ពួកគេ។
02 នៃ 06
វាស់ម្សៅ Matcha របស់អ្នក
Lindsey Goodwin - កំដៅទឹកប្រហែល 1 ពែង 1/2 ពែងឱ្យឆ្អិនរួចចាក់ចានចាន 1/3 នៃទឹកដោយប្រើទឹកក្តៅ។
- អនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីបន្ទាប់មកបោះចោលទឹកហើយជូតចានចោលឱ្យស្ងួត។
- ដាក់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រា (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ចូលទៅក្នុងចានគោមរបស់អ្នកតាមប្រហោងឬលៀន។
ប្ដូរតាមបំណងរបស់អ្នក
- សម្រាប់ល្បែងស្តើង (Usucha): ប្រើ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- សម្រាប់ក្រដាសក្រាស់ (Koicha): ប្រើ scoops 3-4 (3/4 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
03 នៃ 06
បន្ថែមទឹក
បន្ថែមទឹក។ Lindsey Goodwin - Pour 3 អោន (ប្រហែល 1/3 ពែង) ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងចាន។
ព័ត៌មានជំនួយអំពីបរិមាណទឹក
កុំបារម្ភថានេះមិនមែនជាទឹកច្រើនទេ។ គូម៉ាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស្រវឹងក្នុងបរិមាណតិចតួចភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចាក់សក់។ ចូរគិតថាវាជាកម្រិតម៉ាសតែប៉ុណ្ណោះហើយត្រូវចាំថាអ្នកពិតជាផឹក 'តែ' ខ្លួនឯង។ នេះមិនដូចជា ទឹកដោះគោតែស្តង់ដារ ដែលរសជាតិត្រូវបានស្រង់ចេញហើយស្លឹកតែត្រូវបានយកចេញ។
សីតុណ្ហភាពទឹកសមស្រប
ទឹកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមញ៉ាំគឺល្អបំផុតសម្រាប់រំលាយម្សៅផ្គូផ្គង។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែមានប្រហែល 160-175 ហ្វីត (70-80 អង្សាសេ) ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីលាងសមាត ទឹក ដែល ឆ្អែត ហើយក្រោយពេលលាងចានវាគួរតែល្អឥតខ្ចោះ។
04 នៃ 06
whisk ផ្គូផ្គងនេះ
whisk នៅក្នុងចលនា "W" ។ Lindsey Goodwin - កាន់ចានដោយដៃខាងឆ្វេងរបស់អ្នកនិង បុក ជាមួយនឹងដៃស្តាំរបស់អ្នកញាត់ម្សៅផ្គូផ្គងចូលក្នុងទឹក។
- ប្រើកដៃរបស់អ្នក (មិនមែនកែងដៃឬដៃរបស់អ្នក) ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងងងឹតរអិលលើរាងស្លែរទន់ភ្លន់ដើម្បីកាត់បន្ថយម្សៅដែលជាប់នឹងបាតឬផ្នែកនៃចាន។
- ផ្លាស់ប្តូរទៅជាល្បឿនលឿននិងធ្វើចលនា whisking រាងអក្សរវ៉ា។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកក៏ចង់បន្ថែមខ្យល់ទៅការប្រកួតហើយនេះត្រូវបានសម្រេចដោយមានល្បឿនលឿននិងមានល្បឿនលឿន។
គន្លឹះសម្រាប់ការចាប់យក whisk នេះ
ដាក់ដៃរបស់អ្នកនៅលើកំពូលនៃ whisk ដូចជាប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេ។ ម្រាមដៃរបស់អ្នកគួរតែនៅពីលើខ្សែអក្សរដែលមានទ្រនុង។
- ម្រាមដៃរបស់អ្នកគួរត្រូវបានចង្អុលទៅរកចាន។
- កដៃរបស់អ្នកគួរបត់នៅមុំ 90 ដឺក្រេ។
05 នៃ 06
យកគន្លឹះណាមួយចេញ
រត់ឈ្លើងនៅជុំវិញគែមរបស់ចានដើម្បីយកដុំឥដ្ឋ។ Lindsey Goodwin នៅចំណុចមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេល whisking, អ្នកនឹងត្រូវយកចេញ clumps ណាមួយនៃម្សៅ matcha ដែលនៅតែមាន។
- រត់ចង្កានៅជុំវិញបរិវេណចានដើម្បីយករង្គាលចេញ។
- ដូចគ្នានេះផងដែរសូមសង្កត់លើ whisk ប្រឆាំងនឹងបាតនៃចានដូចដែលអ្នក whisk ដើម្បីបំបែក clumps លាក់ណាមួយ។
06 នៃ 06
បញ្ចប់ឈ្លក់និងរីករាយជាមួយ Matcha របស់អ្នក
ការលើកលោតពីមជ្ឈមណ្ឌលនៃចានបង្កើតឱ្យមានរូបឆើតឆាយ។ Lindsey Goodwin វានឹងចំណាយពេលសាមសិបវិនាទីក្នុងមួយនាទីដើម្បីរុញច្រានចេញនិងបង្កើតស្នោនៅលើកំពូលនៃការប្រកួត។
- នៅពេលដែលកំពូលនៃការប្រកួតនេះមានភាពធូររលុងសូមលើកកន្សែងពោះគោចេញពីកណ្តាលនៃចានម៉ាត់។ ការនេះនឹងបន្សល់ទុកនូវភាពស្និទ្ធស្នាលតូចមួយដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍នៃស្នោនៅចំកណ្តាលចានគោម។
- ផឹកនិងរីករាយជាមួយការប្រកួតរបស់អ្នកភ្លាម។