តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Kombucha

01 នៃ 08

Kombucha គ្រឿងផ្សំ / ផ្គត់ផ្គង់, បូករបៀបដើម្បីទទួលបាន SCOBY មួយ

ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើឱ្យកំបោរក្រហាយ (ហៅថា " តែ ទឹកខ្មះ" ឬ "តែផ្សិត") កំពុងប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ សម្រាប់ប្រភេទ kombucha ដំបូងអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• វប្បធម៌ kombucha ឬ SCOBY *
• 2 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់
• 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្លឹករលុងឬ 3 ទៅ 4 teabags **
• ស្ករ 10 ប៊ីត (ដូចជាស្ករសស្ករស ដូងស្ករដូង ឬទឹកឃ្មុំ)
• 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុង cider ផ្លែប៉ោម

អ្នកក៏នឹងត្រូវការឧបករណ៍ដូចខាងក្រោម:

• ថ្នាំអនាម័យដូចជាទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (សូមមើលជំហានទីពីរ)
• មួយសក្តានុពលមួយលីត្រឬធំជាងនេះ
• ពែងវាស់មួយ
• ការកេះសំណាញ់ធំ
• មួយពាងបីលីត្រឬចាន
• ស្លាបព្រាដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង (ប្រើឈើឬប្លាស្ទិចមិនមែនលោហៈ)
• តង់ណាមួយកន្សែងតែមួយកន្សែងម្ហូបស្អាតឬកន្សែងក្រដាសជាច្រើន
• ក្រុមតង់កៅស៊ូមួយដ៏រឹងមាំល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដាក់នៅជុំវិញបបូរនៃពាងឬចាន
• បំណែកនៃ cheesecloth មួយ (ឬ bandana ស្អាតមួយផ្សេងទៀតឬ rag ម្ហូបជាមួយតាវតឹងយុត្តិធម៌មួយ)
• (អាស្រ័យលើទំហំ) ប្រហែលជា 5 ដបឬពាងដែលប្រើក្រណាត់ឬប្លាស្ទិចឈើ

* SCOBY គឺជាអាណានិគមនៃពពួកបាក់តេរីនិងផ្សិតហើយវាជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ ជាតិផ្អែម របស់អ្នកក្លាយទៅជា kombucha ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ម្តាយ" kombucha ឬជាកម្រងផ្កាម្យ៉ាងហើយវាមើលទៅដូចជាផ្សិត (ហៅថាសម្មតិកម្មរបស់ kombucha "តែផ្សិត") ។

អ្នកអាចទទួលបាន SCOBY មួយក្នុងចំណោមវិធីជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់នរណាម្នាក់ដែលកំពុងបង្កើតកំបោរពួកគេទំនងជាសប្បាយរីករាយក្នុងការផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ "កូនក្មេង" ដែលជាបំណែកនៃ "ម្តាយ" របស់ពួកគេដែលអាចលូតលាស់ទៅជា "ម្តាយ" ថ្មី។ អ្នកក៏អាចទិញ SCOBY នៅលើ Amazon ឬនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពមួយចំនួនហើយភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេជាច្រើនដែលលក់ kombucha នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទារកកំប៉េះដោយឥតគិតថ្លៃ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តការបង្កើតកំបោរហើយអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នរក្សាម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកនិងសម្ភារៈញ៉ាំសម្អាត (ដើម្បីការពារការបំផ្លាញពីបាក់តេរី) អ្នកអាចប្រើវប្បធម៌កំបោរសាជាថ្មីម្តងហើយម្តងទៀតនៅពេលវាលូតលាស់ដូច្នេះនេះគឺជាការទិញតែម្ដង។

** តែខ្មៅ ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើ តែពណ៌សតែ បៃតងតែ អូលុងតែ ប៉ឺអឺហាម ឬសូម្បីតែសារជាតិ tisanes ដើម្បីធ្វើឱ្យ kombucha ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើបរិមាណច្រើនសម្រាប់តែពណ៌សឬក៏ tisanes ។

02 នៃ 08

ឧបករណ៍អនាម័យបរិក្ខា Kombucha

នៅពេលដែលអ្នកបង្កើតកំបោរធំវាចាំបាច់ណាស់ដែលអ្នកសម្អាតសម្ភារៈញ៉ាំនិងគ្រឿងផ្សំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនសម្អាតសម្ភារៈរបស់អ្នកទេនោះអ្នកអាចដាក់បញ្ចូលបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៅក្នុងលាយនិងបញ្ចប់ដោយខ្លួនឯងនិង / ឬអ្នកដទៃដែលឈឺ។

មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចសម្អាតឧបករណ៍របស់អ្នក។

សម្រាប់ក្រណាត់ (ដូចជាកន្សែងកំប៉ុងនិងកំប៉ុងចង្ក្រានជាដើម) ការលាងម៉ាស៊ីនធម្មតាជាមួយទឹកក្តៅគួរតែគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើថ្នាំសំលាប់សម្អតបានដែរប្រសិនបើអ្នកចង់។

ចំពោះដបទឹកដោះគោដបផ្ទុកឬដបឬស្លាបព្រារបស់អ្នកអ្នកអាចលាងសម្អាតជាមួយនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមសុទ្ធតែជាដំណោះស្រាយពណ៌ខៀវ (ធ្វើពីជាតិទឹកមួយលីត្រនិងប្រេងសាប៊ូមួយស្លាបព្រា) ឬថ្នាំអនាម័យពាណិជ្ជកម្ម (ដូចជាថ្នាំអនាម័យបួនប្រភេទឬគ្រឿងសម្អាងធ្មេញ / ស្រាបៀរទឹកអនាម័យ) ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើចានទឹកខ្មះផ្លែប៉ោមដើម្បីសម្អាតគ្រឿងបរិក្ខារបស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាត្រូវបង្ហាញផ្ទៃទឹកដោះគោ / ជាតិ fermentation ទាំងអស់ទៅកាន់ទឹកអនាម័យហើយបន្ទាប់មកឱ្យវាស្ងួតមុនពេលអ្នកប្រើវា។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំណោះស្រាយសូលុយស្យុងដើម្បីសម្អាតគ្រឿងបរិក្ខារបស់អ្នកត្រាំវត្ថុនីមួយៗក្នុងដំណោះស្រាយសូលុយស្យុងសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីបន្ទាប់មកលាងជម្រះនិងស្ងួតខ្យល់។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំអនាម័យពាណិជ្ជកម្មចូរធ្វើតាមការណែនាំអំពីអនាម័យ។

* សូមរង់ចាំដបធុងសំរាមរបស់អ្នករហូតទាល់តែក្រោយពេលដែលកំបោរបានលាយ។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាមិនភ្លេច! ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានល្អមុនពេលអ្នកធ្វើការលើកំបោរនិងលាងសម្អាតដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមរាល់ពេលដែលអ្នកមានគម្រោងគ្រប់គ្រង SCOBY ។

03 នៃ 08

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី brew ទឹកផ្អែមសម្រាប់ Kombucha

ដើម្បីធ្វើឱ្យ kombucha, អ្នកត្រូវមានតែផ្អែម។ បើសិនជាស្ករ 10 គ្រាប់ហាក់ដូចជាមានជាតិស្ករច្រើនដល់អ្នក (កុំឱ្យព្រួយបារម្ភ) ស្ករភាគច្រើនត្រូវបានបម្លែងទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក (ទឹកខ្មះ) និងអាស៊ីត glucuronic ក្នុងអំឡុងពេលផ្សំ។

នេះជារបៀបញ៉ាំតែផ្អែមសំរាប់ខាំប៊ុមកា:

1. ចំពោះតែខ្មៅ, tisanes (" teas រុក្ខជាតិ ") ឬតែ pu -reh, នាំយកទឹកមួយលីត្រដើម្បីរំពុះរមៀល។ ចំពោះតែបៃតងតែសឬតែអូឡូងនាំទឹកមួយលីត្រឱ្យឆ្អិនទាបឬញ៉ាំមីលៀមដោយអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។ (សីតុណ្ហាភាពខា្លាំងនឹងផ្តល់រសជាតិខា្លាំងជាង។ )
2. បិទចានម៉ាសនិងកូរឱ្យស្លឹកតែ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេអង្គុយរយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី។
3. ប៉ះពាល់តែក្នុងពាងបីលីត្រឬចានដែលមានអនាម័យ។
4. កូរនៅក្នុងស្កររហូតដល់វារលាយអស់។
5. បន្ថែមពីរលីត្រនៃទឹកត្រជាក់។

អបអរសាទរ! ឥឡូវអ្នកមានតែមួយដ៏រឹងមាំដែលផ្អែមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ SCOBY របស់អ្នកដើម្បីរីកចម្រើននិងរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារសជាតិដើមមួយចំនួនបន្ទាប់ពីវាត្រូវបាន fermented ។

04 នៃ 08

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ថែមម្តាយ Kombucha ទៅតែ

05 នៃ 08

របៀបដុត Kombucha

នៅពេលអ្នកបានបន្ថែម SCOBY របស់អ្នកទៅតែទឹកតែអ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមចាក់តែរបស់អ្នកជាកំបោរ។

ដំបូងគ្របដបពាងឬចានដោយកន្សែងស្អាតឬកន្សែងក្រដាសជាច្រើន។

បន្ទាប់មកទៀតត្រូវការពារក្រណាត់ដែលមានដេរកៅស៊ូរឹងមាំ។

បន្ទាប់មកដាក់ពាងឬចាននៅកន្លែងក្តៅមួយ (ប្រហែលជា 74 អង្សាហ្វារិនហៃ) ។ វាគួរតែត្រូវបានចេញពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់, ល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។

សូមឱ្យល្បាយកំប៉ិកកំប៉ុករបស់អ្នកអស់រយៈពេល 5 ទៅ 14 ថ្ងៃដើម្បីត្រួតពិនិត្យវានៅពេលវាធ្វើឱ្យមានមេ។ (ជំហ៊ានបន្ទាប់ពន្យល់ពីរបៀបដើម្បីតាមដានការដាំផ្សិតរបស់កំបោរ។ )

06 នៃ 08

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតាមដាន Fermentation Kombucha

ក្នុងអំឡុងពេលពីរបីថ្ងៃដំបូងនៃការរំលាយអាហារអ្នកប្រហែលជាកត់សម្គាល់ឃើញថាការបង្កើតឡើងនៅលើកំពូលនៃកំបោរ។ សូមកុំបារម្ភ - នេះគ្រាន់តែជាភ្នាសនៃកំបោរថ្មីរបស់អ្នកដែលវាបង្កើតជាជាតិស្ករនៅក្នុងតែផ្អែមហើយវាពិតជាស្អាតណាស់ដើម្បីមើលវាលូតលាស់នៅពេលដែលកំប៉ិកកំប៉ុករបស់អ្នក។

ប្រហែលជាប្រាំថ្ងៃបន្ទាប់ពីអ្នកចាប់ផ្តើម fermenting kombucha របស់អ្នក, froth នឹងចាប់ផ្តើមមើលទៅដូចជានៅសល់នៃ kombucha SCOBY នេះ។ នេះជាពេលវេលាដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើមពិសោធនំបុ័ងរបស់អ្នក។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិការធ្វើតេស្ត, គ្រាន់តែប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាឈើស្អាតដើម្បីយកបរិមាណតិចតួចនៃ kombucha ហើយបន្ទាប់មកភ្លក្សរសជាតិ kombucha ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកាឡុកស៊ីនរបស់អ្នកដើម្បីភ្លក់រសជាតិផ្អែមនិងមានលក្ខណៈអប្បបរមាអញ្ចឹងប្រហែលជា 5 ថ្ងៃអាចជាពេលល្អដើម្បីបញ្ឈប់ការរំលាយអាហារហើយបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។ បើមិនដូច្នោះទេរក្សារសជាតិរៀងរាល់ពីរបីថ្ងៃម្តងរហូតដល់វាឈានដល់កម្រិតដែលចង់បាននៃការរហែកនិងហូរហៀរ។

នៅប្រហែលមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងការ fermentation, kombucha នឹងចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបាន fizzier និងអាចភ្លក្សរសជាតិដូចជា cider ផ្លែប៉ោមស្រស់, tart - ផ្អែម។

កាន់តែជិតដប់ឬដប់ពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមផ្សំថ្នាំកំបោរគួរមានជាតិ fizzy និង tart ។

នៅពេលដែល kombucha រសជាតិវិធីដែលអ្នកចង់ឱ្យវារសជាតិ, បន្តទៅជំហានបន្ទាប់: bottling kombucha របស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រឿងបរិក្ខាកំប៉ិកកំប៉ុកឧបករណ៍របស់អ្នកប្រហែលជាមានបន្ទះ pH ។ អ្នកក៏អាចពិនិត្យមើលកម្រិតនៃការឡើងមេឃរបស់អ្នកជាមួយនឹងកម្រិតទាំងនេះ។ កម្រិត pH ដ៏ល្អសម្រាប់កំបោររបស់អ្នកគឺប្រហែល 2,7 ទៅ 3,2 pH ។

07 នៃ 08

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដប Kombucha

បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់ការកំប៉ិតរបស់អ្នកអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចហើយដើម្បីដបវា។

ដំបូងត្រូវប្រាកដថាដបឬពាងរបស់អ្នកត្រូវបានអនាម័យល្អ។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកខ្មះលាយផ្លែប៉ោមលើចានស្អាតមួយហើយយកដៃស្អាតចេញពីកំប៉ុងរួចដាក់វានៅលើចាន។

បនាប់មកបណា្ខលឱ្យកំបោរចូលក្នុងសមារៈសមាតសមារៈ (ឬកណាត់សាតឬកណាត់ស្បក) ។ អ្នកអាចដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងធំមួយស្អាតហើយបន្ទាប់មកប្រើបំពង់ដើម្បីចាក់វាចូលក្នុងដបឬអ្នកអាចចាក់វាដោយផ្ទាល់តាមរយៈកណាត់និងចូលក្នុងដបនីមួយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចប្រើបំពង់ដើម្បីដឹកនាំកំបោរចូលទៅក្នុងដបឬអ្នកអាចប្រើកង់កៅស៊ូដើម្បីដាក់កណាត់នៅលើបបូរមាត់របស់អ្នក។

រក្សាទុកតិចតួចនៅក្រោមកំប៉ុងកំបោរសម្រាប់កូនបន្ទាប់។ (អ្នកអាចប្រើវាជំនួសឱ្យពីរស្លាបព្រានៃស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមហើយវាល្អសម្រាប់រក្សាឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អរយៈពេលពីរបីថ្ងៃប្រសិនបើអ្នកមិនចាប់ផ្តើមឈុតបន្ទាប់ភ្លាមៗ។ )

បិទដបជាមួយនឹងគម្របបន្ទាត់ឬប្លាស្ទិច។ (លោហៈអាចធ្វើអោយខូចខាតដល់វប្បធម៌ kombucha ដែលរារាំង fermentation ទីពីរនៅក្នុងដប។ )

ដាក់ស្លាកនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់ដប។ (ពួកវាអាចបន្តថៅកែបានហើយពេលខ្លះពួកគេបង្កើតម្តាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួនដែលអ្នកអាចយកចេញមុនពេលផឹកម្តាយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះភេសជ្ជៈទេប៉ុន្តែវាស្គមណាស់។ ) ប្រសិនបើអ្នករង់ចាំមួយខែឬច្រើនជាងមុន ផឹក kombucha, ស្ករនឹង ferment បន្ថែមទៀតរសជាតិនឹងប្រសើរឡើងនិង effervescence នឹងកើនឡើង។

08 នៃ 08

របៀបប្រើ SCOBY ឡើងវិញ

នៅពេលអ្នកធ្វើរួចរាល់ជាមួយនឹងកំបោរដំបូងគេអ្នកអាចប្រើ SCOBY (ឬម្តាយកំប៉ុក) ឡើងវិញដើម្បីបង្កើតកូនថ្មី។ គ្រាន់តែលាងចេញពីស្រទាប់ដ៏ខ្មៅបំផុតនៃកំបោរហើយចោលវាហើយបន្ទាប់មកដាក់កាកសំណល់ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងពាងថ្មីឬចានជាមួយកាឡុកស៊ីនដែលរក្សាទុក។ អ្នកអាចប្រើផ្នែកមួយនៃម្តាយនេះដើម្បីបង្កើតកំប៉ុងថ្មីមួយភ្លាមៗឬក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃទៀត។

ត្រូវប្រាកដថារក្សាម្ដាយកំបោរក្នុងកំបោរពេលដែលអ្នកមិនចាក់មេជី kombucha យ៉ាងតិច (ជាទូទៅសម្រាប់តែមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ) ។

នៅពេលដែលម្ដាយរបស់អ្នកលូតលាស់ជាយូរមកហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំបែកបំណែក ("ទារក") ដើម្បីលូតលាស់ទៅជាម្តាយថ្មី។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីចាក់សំរាមកំបោរជាច្រើនដងក្នុងពេលតែមួយឬអ្នកអាចឱ្យវាទៅមនុស្សផ្សេងទៀតបានដូច្នេះពួកគេអាចដុតកំប៉ិតរបស់ពួកគេផ្ទាល់។

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបង្កើតថ្មី? ត្រូវប្រាកដថាសម្ភារៈរបស់អ្នកត្រូវបានអនាម័យរួចបន្តទៅជំហានទី 3: ញ៉ាំតែសម្រាប់កំបោរ។