ជនជាតិបស្ចឹមប្រទេសម្នាក់ធ្លាប់មានបទពិសោធន៍អំពីការទទួលទានទំពាំងបាយជូរមាន់ដែលហៅថាស៊ុប។ ហើយវាគឺជា។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសហ្វីលីពីនមានស៊ុបដែលត្រូវបានបម្រើជាមុខម្ហូបសំខាន់ជាជាងការចាប់ផ្តើម។ សាច់មាន់តូចមួយគឺជារបស់មួយ។ សាច់មាន់និងបន្លែត្រូវបានគេស៊ីជាមួយនឹងអង្ករខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលេបដូចស៊ុប។
សាច់ជ្រលក់សាច់មាន់គឺជាស៊ុបជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួន 3 គឺមាន់មានស្លឹកល្ហុងបៃតងនិងស្លឹកឈីល្លី (ភាគច្រើនជាស្លឹកនៃរុក្ខជាតិម្ទេសក្រហមរបស់បក្សី) ។ រសជាតិសំខាន់គឺមកពីខ្ញី។ ដើម្បីចម្អិនសំណប៉ាហាំងបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានលាយក្នុងខ្ញីខ្ទឹមនិងខ្ទឹមដែលមានក្លិនស្អុយបន្ទាប់មកស៊ីមជាសាច់ទំពាំងបាយជូរ។ ក្រូចពោធិ៍សាត់ត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិន 15 នាទីចុងក្រោយ។ ស្លឹកឈីលដែលបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីកំដៅត្រូវបានបិទបញ្ចប់ស៊ុប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 សាច់មាន់ទាំងមូលប្រហែល 1,5 គីឡូ
- ប៊ូតុងពីរអ៊ីញ
- ខ្ញី
- 4 cloves នៃខ្ទឹមស
- 2
- ឆ្អឹង
- ប្រេងឆា 2 ស្លាបព្រា
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 8 កែវ
- Patis (ទឹកត្រី) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ល្ហុងបៃតងមធ្យម (ឬ 2 តូច)
- ដៃតូចៗនៃស្លឹកឈីល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹងទៅជា 12 ទៅ 16 បំណែក។
- លាបខ្ញីនិងជូលីន។
- វាយកម្ទេចខ្ទឹមសខ្ទិះហើយបាចស្បែក។
- លាបនិងកិនរាក់។
- កំដៅប្រេងចម្អិនអាហារក្នុងចានក្រាស់។ បន្ថែមខ្ញីខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមស។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមទាប, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់ក្រអូប, limp និង browned ណាស់។
- បើកកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់ browned ស្រាល។
- រដូវជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ត្រីមួយស្លាបព្រានិងបន្តចម្អិនអាហារ។ សាច់មាន់នឹងដេញរាវនៅដំណាក់កាលនេះ។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់មានរាវតិចតួចនៅក្នុងចាន។
- Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ នាំយកទៅរំពុះ។ បន្ថយកំដៅ, គ្របដបសក្តានុពលនិងញ៉ាំសាច់មាន់ពី 40 ទៅ 45 នាទី។
- ខណៈពេលចម្អិនសាច់មាន់រៀបចំបន្លែ។
- ពុះល្ហុងបៃតងបញ្ឈរ។ យកចេញគ្រាប់ជាមួយស្លាបព្រា។ កាត់ស្បែកដោយកាំបិតមុតស្រួច។ កាត់សាច់ papaya ពណ៌បៃតងចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។
- ញែកស្លឹកម្ទេសចេញពីដើមដែលពួកគេអាចភ្ជាប់ទៅ។ បោះចោលទងទាំងអស់។
- បន្ទាប់ពីមានសាច់មាន់អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងភ្លក់ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ថែមក្រូចឆ្មារ papaya ពណ៌បៃតង។
- បើកកំដៅរហូតទាល់តែទំពាំងបាយជូរកំពុងដុះលូតលាស់រឹងមាំម្ដងទៀត។ បង្រួមកំដៅទៅកម្រិតទាបរួចគ្របដបហើយបន្តកិនអស់រយៈពេល 15 នាទីឬរហូតដល់ក្រូចពោធិ៍សាត់ទន់។ ល្វីងទំពាំងបាយជូរម្តងទៀតហើយលៃតម្រូវជញ្ជាំងប្រសិនបើចាំបាច់។
- បិទកំដៅ។ បាចស្លឹកឈីលលើសាច់មាន់និងក្រូចឆ្មា។
- ដាក់គម្របចាននិងទុកឱ្យស្លឹកឈីចចម្អិននៅកម្តៅសំណល់ក្នុងរយៈពេលពី 5 ទៅ 10 នាទីអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ កុំត្រូវបានល្បួងឱ្យបន្ថែមស្លឹកម្ទេសខណៈពេលដែលស៊ុបនៅតែឆ្អិន។ ស្លឹកជីលីងប្រែទៅជាជូរចត់នៅពេលដែលនឿយហត់ហើយចម្អិនវាទុកតែនៅក្នុងកំដៅសំណល់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1123 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 58 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 24 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 314 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,814 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 38 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 108 ក្រាម |