ពេលខ្លះ Cumin ត្រូវបានគេយល់ច្រឡំជាមួយនឹងភួយ។ Cumin មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពណ៌ស្រាលនិងគ្រាប់ពូជមានទំហំធំជាងគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រសជាតិពិសេសរបស់ Cumin មានភាពរឹងមាំនិងមានក្លិនបិដោរដោយសារធាតុប្រេងសំខាន់របស់វា។
ដូច្នេះតើ Cumin គឺជាអ្វី?
Cumin គឺជាគ្រាប់ពូជស្ងួតនៃរុក្ខជាតិឱសថមួយ ( Cumin cyminum ) ដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹង parsley ។ គ្រាប់ពូជត្រូវបានប្រើទាំងស្រុងនិងដីនៅក្នុងមុខម្ហូបនៃវប្បធម៌ជាច្រើន។
សាច់ញាតិនៃ fennel និង caraway ត្រូវបានគេមើលឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុង curries ចាន Mexican និងនំប៉័ងប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងឈីសមួយចំនួននិងជាឱសថមួយនៅក្នុង schnapps រំលាយខ្លះ។ អាល្លឺម៉ង់ហៅទូរស័ព្ទទៅ kreuzkümmel គ្រាប់ពូជនេះ។
ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ Cumin
cumin ពណ៌ខ្មៅ ( Nigella sativa ) ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់ពូជគំនិតពណ៌ខ្មៅឬ schwarzkümmel នៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់និងត្រូវបានទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធបន្ថែមទៀតដើម្បីគ្រួសារ buttercup នៃរុក្ខជាតិ។ វាមើលទៅដូចជាគ្រាប់ល្ងល្ងហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅលើកំពូលនៃ fladenbrot ប្រភេទនៃនំបុ័ងផ្ទះល្វែងមួយដែលត្រូវបានលក់នៅទូទាំងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់នៅក្នុងទីផ្សារទួរគី។
cumin ខ្មៅមួយផ្សេងទៀត ប៊ុននីញ៉ូហ្វីល ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានមជ្ឈឹមបូព៌ានិងឥណ្ឌា។ វាមានរាងដូចអង្កត់ផ្ចិតដែលមានពណ៌ត្នោតងងឹតហើយនៅក្នុងគ្រួសារដូចគ្នានឹង cumin និង caraway ។
គ្រាប់ទាំងពីរប្រភេទនេះមានលក្ខណៈជាឱសថដែលត្រូវបានគេសន្មតហើយភាគច្រើននៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងជីវជាតិដេល / ផៃណុល / គ្រួសារដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំនួយរំលាយអាហារនៅក្នុងរឿងព្រេងនិទាន។
តើធ្វើដូចម្តេច Caraway ខុសគ្នា?
គ្រាប់ Caraway ពីរុក្ខជាតិ Carin carvi ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kümmel នៅអាល្លឺម៉ង់។
ពួកវាមានរាងអឌ្ឍចន្ទហើយវែងមានខៀវស្រាលប្រាំ។
Caraway គឺជារឿងធម្មតាបន្ថែមទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយអាល្លឺម៉ង់ដែល cumin និងត្រូវបានប្រើជាធម្មតាមិនមែនដី។ វាមានរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនក្រអូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពលើនំបុ័ងជាពិសេសនំបុ័ង rye, ឈីស, sauerkraut និងបន្លែជា root ។ ប៉ុន្តែ caraway ក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង desserts, ស្រានិងជាធាតុផ្សំមួយនៅក្នុងផលិតផលកែសម្ផស្ស, ឱសថ folk, និងខ្យល់ត្រជាក់។