ទឹកត្រី Piri piri ជាទឹកត្រីជាមួយប្រវត្តិសាស្រ្តមួយចំនួន។ វាមានប្រភពដើមនៅទ្វីបអាហ្វ្រិកនៅអង់ហ្គោឡានិងម៉ូសំប៊ិកបន្ទាប់ពីអ្នកតាំងលំនៅព័រទុយហ្គាល់បានមកដល់ដើម្បីនាំយកម្ទេសក្តៅ ៗ ចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេកំឡុងពេលអាណានិគមកិច្ច។ (នៅក្នុងភាសា Swahili ម្ទេសទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា piri piri ។ )
សព្វថ្ងៃនេះទឹកជ្រលក់ដែលមានក្លិនក្រអូបនេះមានជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់អង់ហ្គោឡាណាមមីបៀមុស្សបូបិចនិងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកវាក៏ក្លាយជារឿងធម្មតានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសក្នុងការបម្រើសាច់មាន់។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់ដែលមានត្រឹមទឹកត្រីឆ្ងាញ់ជាមួយត្រីឬបង្គាអាំងនោះទេ។ សូមព្យាយាមលេងជាមួយ អាហារចៀន ផងដែរ។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ peri peri គឺមកពីប្រទេសម៉ូសំប៊ិច។ រៀបចំសម្រាប់ការព្យាបាលក្តៅ, ហឺរសជាតិនិងហ៊ាន!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេក្តៅ 2 ខ្ទង់ក្រហម (ឬ 10 ពណ៌ក្រហមដែលមានពណ៌ក្រហមដូចកូនមាន់ថៃ)
- 1/2 ពែងទឹកក្រូច
- 2 ស្លាបព្រា
- cilantro (កាត់ល្អ)
- 1 ស្លាបព្រាប៉ីសឺល (ហាប់)
- cloves ខ្ទឹម 5 (ហាន់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ពែងអូលីវប្រេង (ឬប្រេងសណ្តែកដី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បន្ថែមដបទឹកជ្រលក់ទឹកក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចឆ្មានិងអំបិលចូលក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ។ លាយនៅលើខ្ពស់រហូតដល់គ្រឿងផ្សំគឺមានស្ថេរភាពរលូន។
- នៅពេលទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមរលូនចូរស្រក់ទឹកភ្លៀងនៅពេលម៉ាស៊ីនកំពុងរត់។
- នៅពេលដែលប្រេងត្រូវបានបញ្ចូលទាំងអស់ដាក់ទឹកត្រីនៅក្នុងពាងកែវហើយទុកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់មួយថ្ងៃ។
- បម្រើទឹកជ្រលក់ piri piri ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រចៀនឬដុត។ ហើយចងចាំថា: បន្តិចទៅវិធីដ៏វែងមួយ! (បន្ថែមទឹកជ្រលក់ច្រើនពេកហើយការញ៉ាំផ្លែទន្សេងរបស់អ្នកគ្រាន់តែជាវិធីសាស្ត្រពិបាកប៉ុណ្ណោះ។ )
ចំណាំរបស់មេចុងភៅ:
- វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលសត្វកណ្តៀវដែលអ្នកប្រើមានពណ៌ក្រហមដើម្បីផ្តល់នូវពណ៌ស្អាតនៃប៉ារីរប៉ារី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើកូនមាន់ពណ៌ក្រហមស្រស់ចូរកាត់វាចោល។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឱ្យមានភាពពិតនេះ, រកឃើញដោយខ្លួនឯង "ភ្នែកបក្សី" តូច "chiles", ដែលមាន, ក្តៅខ្លាំងណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រទេសស៊ីលីនឹងធ្វើយ៉ាងណា។
- ប្រសិនបើការចិញ្ជឹមសាច់ដូចជាសាច់មាន់ជាមួយទឹកត្រីប៉ារីរភីរីយត្រូវប្រាកដថាទុកវាទុកប្រហែលមួយម៉ោងដូច្នេះវាអាចស្រូបចូលសាច់បានត្រឹមត្រូវ។
- ទឹកត្រី Piri piri អាចរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 1 ខែ។ ហើយចាប់តាំងពីតូចមួយទៅជាវិធីដ៏វែងមួយដែលមានន័យថាអ្នកអាចពិសោធន៍សាកល្បងចានថ្មីដែលប្រើទឹកជ្រលក់។
ប្រភព:
ភោជនីយដ្ឋាន Raichlen, S. , Maroukian, F. , & Bon Appetit Test Kitchen ។ (ឆ្នាំ 2010) ។ Piri-Piri Chicken ។ ទទួលបានថ្ងៃទី 16 ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ 2016 ពី http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piricken-359750
Rowley Leigh, "ការប្រកួតប្រជែងដ៏កំសួលមួយសម្រាប់ខួរឆ្អឹង", The Financial Times (London, ប្រទេសអង់គ្លេស), 25 កញ្ញា 2004, ទំ។ 6 ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 303 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 27 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 20 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 10 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |